在每個地方都是有屬於每個地方的特色美食的，而且他們也都是具有自己獨特的風味，但是有一些地方的美食卻被人們稱為黑暗料理，有很多的人都不敢嘗試，今天小編就來給你們介紹這樣一道美食，這是四川的一道美食，也是一種存放了30年的豬肉，有很多的人在聞到這個味道的時候就直接想吐了，而且這個臭味直接臭過鯡魚罐頭，但是這種東西在當地卻被當作是傳家寶。
這個豬肉在當地被稱為臭豬肉，也是四川的一種特色美食，他的出現可是有很長的歷史典故的，在之前的時候，這種東西被當作戰備食物的儲存，一直延續到現在，而且它的製作方法也是非常獨特的，首先就是要把豬累死，然後再把豬的心臟動脈全部切開，這樣把豬的內臟處理之後再把，豬體內的血迴流到豬的內臟裡面，之後再把豬，的完整的內臟全部都給掏出來，再往豬肚子裡面填充一些穀物等到，填充完之後再把，切開的這個口重新的縫合起來，然後再準備一些紅泥和酥油，最後再把豬的七竅塞緊，完成之後把豬放到麥糠中買起來，等十多天以後，豬體內的水分差不多就要被吸乾了，這個時候再把豬挖出來掛在灶臺上面，這樣，我們每天在做飯的時候做飯，冒的煙就能夠燻到這個豬，然後一直存放在這裡就可以了。
這樣時間長了之後，豬肉的表面就會變得烏黑油亮，這個時候差不多豬的肉就已經被燻熟了，這樣的製作工序想必你們都沒有見過吧，一般燻肉的時間最多也就能夠十年，有的甚至達到30斤，找朱紹軒這段時間越長，價格就會越高，而且它的數量和時間也象徵著身份和地位，當地的人都把這種特色的美食當做是傳家寶。
這種美食在當地人的心目中有著非常昂貴的地位，而且他們做的這種臭豬肉，通常也只有在比較重要的節日，或者是招待重要的貴賓時候，才會拿出來享用的，而且這種臭豬肉的吃法也是非常簡單的，只要把，肉鋸下來，然後再把它鋸成小塊兒，直接幹吃就可以了，吃起來的時候也是非常美味的，你肯定會覺得這樣的製作方法會讓肉變質，其實不會的，因為只有她熏製的時間越長，吃起來的時候味道就會越香。
如果你去別人家裡做客，別人拿這樣的美食來款待你的話，你也是會非常高興的，因為你在他們心目中是貴客，但是這個食材也不是所有的人都能夠接受得了的，因為它的味道實在是太大了，所以，有很多的人都是，接受不了的，甚至聞到就想吐，你們想不想要嘗試一下這樣的臭豬肉呢？
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