霸王花，仙人掌科植物，因其花冠碩大，怒放之姿氣勢凌人，霸氣十足，因而稱讚其為花中霸王，故名霸王花。此花中霸王，性味微寒，具有清熱潤肺，除痰止咳的功效，因此也是逃不過被廣東人用來煲湯的命運了。
配合沙參玉竹等材料，煲成霸王花脊骨湯，味清香，湯甜滑，具有清熱解毒潤肺的功效。再加上海底椰、銀耳等材料，使湯更加滋潤，在乾燥的秋季給皮膚注入新鮮的能量。最後加入的花甲肉，給湯注入更多鮮味基因，熬出一鍋滋潤又美味的秋季清補湯。
用心熬製的老火湯，不僅僅是廣東人對於飲食健康的追求。根據天氣，為家人熬製合適的湯水，是對家人的愛的表現。下班回到小小的家，有爸爸/媽媽/愛人為你熬好的湯，已經提前裝好，晾到了適合入口的溫度。小小一碗滋潤的湯，在這個秋天，給人一種不一樣的溫度。
01
材料的準備
脊骨200 g，霸王花10 g，銀耳½朵
沙參2根，玉竹10g，蜜棗1顆
海底椰5 g，料酒、薑片、鹽少許
02
食材的處理
將沙參掰成小段，連同海底椰、玉竹、蜜棗等一起冷水泡發30分鐘。
花甲肉放入薑片，加入熱水浸泡除去腥味。
銀耳用冷水浸泡半小時，泡發後除去底部硬結的根部。
劍花撕開成小塊，冷水泡發後用手輕輕揉搓根部，洗去髒東西。
滾水下鍋，燒開後加入薑片，倒入少許料酒，放入豬脊骨，焯水5分鐘至水面有血沫浮起，將血沫撇去。
03
開始熬湯
冷水下鍋，放入脊骨和泡發好洗乾淨的劍花，洗乾淨沙參、玉竹、海底椰等材料也一同下鍋。
將銀耳撕成小塊，方便在熬製的時候出更多膠質。
放入銀耳之後即可開始開火熬湯，先大火燒開，再轉小火熬2小時。
熬製兩個小時之後，加入瀝乾水分的花甲肉，繼續熬製10分鐘即可關火出鍋，加入少許鹽。
04
材料的準備
小貼士
- 煲湯用的藥材等乾貨要提前泡水，洗去髒東西。
- 花甲肉有海鮮的腥味，可以泡姜水將腥味除去。
- 銀耳撕成小塊可以讓銀耳在熬製過程中出更多膠質。
- 花甲肉放進去後10分鐘即可關火，太久湯會發酸。
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