《紅燒牛肉》
食材：
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
製作步驟：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
《孜然牛肉》
食材：
牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個
調料：
食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
製作步驟：
1. 蔥、姜洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
《土豆燒牛肉》
食材：
牛肉250g、土豆50g、料酒10g、醬油30g、食用油50g、精鹽10g、味精2g、胡椒粉2g、白糖15g、姜10g、蔥10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣醬20g
製作步驟：
1、將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點
2、鍋內放油，油4成熱時放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了
《青椒炒牛肉》
食材：
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
製作步驟：
1、先將材料準備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉醃製10分鐘左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鐘。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
《蘑菇炒牛肉》
食材：瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克
調料：大蒜泥3克,生薑片3克,精鹽5克,豆油40克,調料汁65克（或熱水）,玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。
製作步驟：
1、瘦牛肉洗淨，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋裡，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
《木耳炒牛肉》
食材：牛肉(後腿）250克
輔料：木耳(水發）100克、菠菜25克
調料：料酒3克、 鹽3克、味精3克、醬油4克、大蔥5克、姜3克、植物油35克
製作步驟：
1.、將牛肉洗淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。
2、 把菠菜洗淨，放到沸水裡焯一下，備用。
3、鍋內油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
《蒜薹炒牛肉》
食材：牛肉（瘦）300克
輔料：洋蔥（白皮）200克
調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克
製作步驟：
1. 姜洗淨去皮，剁成末；
2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2釐米、長5釐米的片狀；
3. 牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片；
4. 薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸乾，可酌加清水50至100克；
5. 醃足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻；
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；
7. 鍋洗淨抹乾，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起；
8. 鍋中留餘油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
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