可能是山東位於黃河入海口，又是南通北達的交通樞紐的原因，近現代總會有大量的務工就業從商者源源不斷的湧入山東，當然也帶來了全國各地的不同小吃，但是由於口音以及文化上的不同，這些小吃的名字都不能準確的傳達，今天我就向大家介紹一款我從小吃到大的一種名字很奇特的美食——蘭餅。
蘭餅，為什麼叫做蘭餅，就像我前面介紹的一樣，它的名字無從考察，也許就是這麼多年流傳的過程中名字就慢慢變成了這樣吧，就連做這種美食做了N年的媽媽也不知道它其中的原因。蘭餅其實就是一款用熱油烙的一種麵餅，你可以叫它油餅，但是它卻與我們平時所熟知的油餅不同，做法不同，口感當然也不同，它的口感比較勁道、偏軟，麵食的味道稍微較淡，但因為其中加入了蔬菜和各種調味料，所以菜的香氣較重。
下面就為大家詳細的為大家介紹一下我們這款美食的做法：
做這款美食最關鍵的就是蔬菜的選擇，我們吃的最多的就是南瓜餡的，南瓜一定要選擇那種特別嫩的的南瓜，嫩南瓜的皮是綠色的，清洗乾淨，用插刀插成細細的南瓜絲，細細短短的那種。
將南瓜絲放入小盆中，加入與南瓜絲比例相當的麵粉，打入一個雞蛋、鹽，一邊攪拌一邊往盆中倒水，直到筷子上的麵糊好像要掉下來但又不會掉下來，就說明水分可以了，不用繼續加水了，但是攪拌是需要繼續的，攪的時間越長，麵糊就越上勁，做出來餅就越好吃。
接下來就是燒熱油了，剛開始不需要放太多的油，稍微鋪滿鍋底就可以，油溫7成熱就可以往裡放入麵糊了，放入麵糊後用鏟子輕輕攤開壓平，慢慢烙就可以了，烙的過程中根據鍋內油的多少適時往鍋里加油，當一面烙的差不多了，就可以翻面繼續烙另一面的，當兩面都烙成金黃，蘭餅就算烙好了。
剛出鍋的蘭餅外面脆脆的，裡面軟軟的，香氣四溢，我們山東人喜歡一口大蒜一口蘭餅，兩者在口中經咀嚼發生巧妙的化學反應，生成一種奇特的味道，不知道外地人會是什麼感覺，但我們覺得那可是美味~大家可以動起手來了~
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