定窯原為民窯，北宋中後期開始燒造宮廷用瓷。定窯為宋代五大名窯之一，窯址在今河北省曲陽澗滋村及東西燕村，宋代屬定州，故名。
北宋是定窯發展的鼎盛時期，制瓷技術有許多創造和進步。北宋中後期，定窯由於瓷質精良、色澤淡雅，紋飾秀美，被宋朝政府選為宮廷用瓷，使其身價大增，產品風靡一時。
定窯在唐代時就已是著名瓷場，專燒白釉、黃釉瓷，到宋代發展迅速，比之前更大更有名，大量燒製白瓷，其次有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種。白瓷胎土細膩，胎質薄而有光，釉色純白滋潤，上有淚痕，釉為白玻璃質釉，略帶粉質，因此稱為粉定，亦稱白定。其它瓷器胎質粗而釉色偏黃俗稱土定；紫色者為紫定；黑色如漆的為黑定，傳世極少。
定窯創燒於唐朝後期。從這時一直到五代的定窯瓷器，還較為粗糙簡單，器型以碗為主，正處於向精瓷的過渡階段。但在五代中後期，定窯白瓷出現了一次根本性的飛躍。所燒瓷器不再施化妝土，胎、釉呈現出精、白薄的特徵。有些器物的白度甚至超過了邢窯的細白瓷器。
定窯是五大名窯中惟一燒造白瓷的窯場。與唐代邢窯白瓷不同，宋代定窯白瓷一變素淨的風格，以刻花、印花的裝飾手法來美化器物，所裝飾的紋樣在暖白色的釉層襯映下相得益彰，風格鮮明，可謂獨步一時，冠絕當世。
定窯白瓷的器物，口部不掛釉，露出胎體而成毛邊，俗稱“芒口”，即是採用覆燒工藝，把盤碗反扣的方法燒製，這是定窯的首創。北宋時期，定窯曾一度專門為官府燒製宮廷用瓷，從而促進了定窯的發展。定窯白釉瓷器的裝飾技法主要有劃花、刻花、印花三種。定窯器物紋飾的特點是層次分明，最外圈或中間，常用回紋把圖案隔開。紋飾總體佈局線條清晰，具有很高的藝術水平。定窯印花題材以花卉紋最為常見，其次是動物紋飾。
佔定瓷大宗的北宋定窯白瓷，具有以下的特徵：
1、淚痕
淚痕是指器表的流釉表象，定瓷流釉往往呈條狀，宛如垂淚，故稱淚痕。淚痕表象僅見於北宋定窯器，唐至五代定瓷並無此特徵。唐代定瓷釉薄而皎白，胎釉結合十分嚴密，無流釉表象；北宋則凝厚而泛黃，釉內氣泡大而多，釉層在燒結過程中隨器垂掛流動，構成淚痕。北宋早期，定窯選用正燒，流釉方向自口至底，北宋中期今後，定窯創造了覆燒的技法，流釉方向自底向口，但也有一些特殊情況，筆者曾見過一些定窯白瓷，淚痕方向為橫向，十分新鮮，構成緣由尚待研討。
2、竹絲刷痕
在定窯碗、盤類器物的外壁，常常可看見細密如竹絲的劃痕，這些劃痕是器物開始成型後旋坯加工時留下的，當然在其它窯口的器物外壁也可見到旋坯痕，但不如定窯的纖細密佈，此為判定定窯器物的一個特徵。
3、底足
定窯器物的底足類型不多，首要分為平底與圈足兩大類，而其圈足具有與其它窯口器物圈足顯著不一樣的特色，這些特色體如今北宋中期今後覆燒成型的定窯器上，因為覆燒的創造，器物圈足得以裹釉，而將露胎處移至器上，但是裹上釉層的器足在外觀上的體現並不那麼完滿，足面（圈足與地上觸摸有些）總是顯得不行平坦，有些當地釉厚，有些當地釉薄，以手撫之，顯著地感到高低不平，筆者所目見的北宋定窯圈足器無一例外。這種表象十分新鮮，但在判定中卻十分有用，凡北宋定窯圈足器（選用覆燒法，圈足上釉者）均有此特徵，此為判定之要害。
別的，定窯圈足器之圈足有鉅細兩種類型，大圈足器之足底往往可見竹絲刷痕，刷痕呈同心圓，而小圈足器則無這種表象，但無論鉅細圈足，足均極淺，足牆均窄，小圈足器挖足不過肩，簡直無鉤手。
4、變形
定窯器物，尤其是碗類器物，大都有些變形，假若完好器，將器物倒扣於桌面，便很簡單發現這一特色。
就當前在市場上所見到的仿定白瓷而言，淚痕表象已可做到，竹絲刷痕亦不難完成，至於器物的變形非人力而可強為，而取決於燒造時的火候、窯位、氣氛等等要素，若以人力做作，難免留下成心做作的，不天然的痕跡。如今只要一點還難以企及，就是足面的不平表象，這種表象的構成徹底出於天然，且在當前沒有導致仿製者滿足的注重，仍可作為判定的一個規範。
定窯白瓷市場價格：
北宋定窯瓷碗拍出223萬美元，賣主3美元買進：近日，一名紐約居民在舊貨市場以3美元淘來的一箇舊瓷碗，在紐約蘇富比拍賣行拍出了223萬美元的天價。這位未透露姓名的紐約賣主2007年在住家附近的一箇舊貨市場以3美元淘來這個舊碗，之後就一直襬放在家中的客廳。 2014年4月8日，在香港蘇富比春拍上，一件北宋“定窯劃花八稜大碗”以1.4684億港元，被一位日本藏家收入囊中，創定窯瓷器拍賣最高價，引起了藏界一片譁然。 “美人枕”：澳門藝術品 一件中國宋代定窯白瓷“美人枕”拍出3.5億港元天價，加上13%的佣金，最終成交價高達3.955億港元，約合人民幣3.16億元。據稱，這是澳門藝術品最高的成交紀錄，也是世界拍賣史上定窯作品的最高成交紀錄。
定窯生產規模宏大，品種繁多。多為碗、盤、瓶、碟、盒和枕，亦產淨瓶和海螺等佛前供器，但數量極少，主要是作為貢品進入宮廷。故宮博物院收藏的“定州白瓷孩兒枕”，是定窯瓷器的代表作之一。 北宋早期定窯產品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉，稱為“芒口”，芒口處常常鑲金、銀、銅質邊圈以掩飾芒口缺陷，此為定窯一大特色。創燒於唐，極盛於北宋及金，終於元，以產白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和釉瓷，文獻分別稱其為"黑定"。
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