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“巧克力的前世今生”
巧克力的誕生可謂耗時悠久，從最開始的美洲瑪雅人的可可豆，到經歐洲人改良加工，加糖後風靡整個歐洲的液態飲料，再到工業固態技術發展後，由荷蘭人於1828年造出了歷史上第一塊巧克力磚。從歷史進程上看，可可豆走向巧克力，耗時四個世紀之久。
而19世紀後，隨後瑞士人以及比利時人對巧克力進行精加工，才有了現代美味巧克力的雛形。
可可脂判定標準
現代，隨著企業生產智慧的與日俱增，也讓巧克力挑選的難度逐漸加大。首先，不是所有的巧克力都是真正意義上的優質巧克力。挑選的判定標準當看其原料的類別。
可可脂是區分巧克力純度的一個重要指標，可可脂可以使巧克力具有更為濃香醇厚的口感以及更加細膩的光澤，同時接近人體溫的熔點可以保證巧克力入口即化的獨特口感。
目前，可可脂分為天然可可、代可可兩種，天然可可的原料是可可豆，它口感好，價格高；而代可可則熔點較高，故難在口腔融化，且味道也遜於天然可可，但因價格低廉而備受巧克力生產商青睞。目前我國巧克力市場低端產品較多，眾多廉價巧克力依然用代可可脂為原料。
擦亮眼睛 細數巧克力巨頭旗下眾多知名品牌
根據Top 101 News數據，當前全球前十大巧克力生產商為：瑪氏、億滋、雀巢、費列羅、明治、好時、Lindt、雅可(Arcor)、格力高和 Yildiz。
從旗下品牌來看，瑪氏巧克力是中國巧克力市場的第一贏家。旗下的德芙、士力架以及M&M均為中國市場所熟知，且德芙更是以王室後廚昂萊以及芭莎公主的浪漫愛情故事為切入點，成就了中國市場第一巧克力品牌。
億滋旗下的吉百利怡口蓮在中國也表現不俗，成為國人送禮以及婚慶嫁娶的主推喜糖。而費列羅的榛果威化巧克力系列，則開創了多層式用料，且以每顆精美金箔紙獨立包裝的品牌印象，攻進了國內高端巧克力市場，同時以強大的營銷能力，在中國取得了亮眼的銷售成績。
同時，特別溫馨提示，中國“救命仙丹”——國外叫“瑪提莎”、國內叫“麥麗素”的代可可脂食品，在傳統界定上屬於“糖果”，而非巧克力。七夕是個傳統美麗佳節，盼廣大同胞們在挑選巧克力時當萬分謹慎，好好活命。
土味情話來一波
七夕佳節，離不開土味情話助攻，挑選巧克力時，可重視巧克力背後的經典含義。如德芙巧克力，以浪漫愛情故事為依託，堪稱中國的“愛情巧克力”，而英國皇家巧克力的含義——你的確擁有最好的鑑定力，可謂一語雙關，誇對方的同時更誇了自己。而吉百利巧克力適合送給個性十足的伴侶，寓意愛上與眾不同的你。
正經產業研究員只能幫到這，接下來，大家自己努力。
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