每到中秋节前后，关中道上的农户们就开始忙活了，玉米成熟了，要收秋了！一大片一大片的玉米连成一片绿森森的海洋。恍惚之间，这已经是三十年前的景象了。那时候，几乎家家户户都种玉米，小麦收割完以后，都在麦茬地里种玉米。玉米生长快，成熟周期短，从种植到收获大约一百多天。每户种植基本上都是七、八亩，十来亩。对于农户来说，玉米的用途很广泛，可以直接售卖，可以加工成糁子食用，也是猪、鸡、牛、羊等家禽的主要饲料。
玉米棒子成熟以后有一尺多长，玉米颗颗饱满、金黄金黄的，在太阳的照射下格外耀眼。记得小学暑假作业里有个谜语是这样写的：一个孩子生的俏，头上戴顶红缨帽，衣服穿了七八层，全身都是珍珠宝。这则谜语把玉米描述的淋漓尽致。现在的玉米品种繁多，有普通玉米、糯玉米、水果甜玉米等等。记得小时候玉米的品种不多，好像是叫陕九和户单（音是这个，字不一定对）。那时候父亲还专门给我们讲过它们的区别：户单棒子短而粗，颗粒扁平，皮薄，质地疏松，适合加工饲料；陕九棒子长而瘦，颗粒圆润，皮厚，质地精密，适合吃糁子、打豆豆（爆米花）。
那时候，我们都是瓜天少地的学生，无忧无虑、精力旺盛。每天下午放学回家，把书包一撂，就大步奔向田里，帮助父母收玉米。玉米晒干后，母亲会把精选的玉米用簸箕簸干净，收拾好。拉在架子车里去大队碾糁子。那时候，全村人都争先恐后的抢收玉米，看谁家能争在第一名把新糁子吃上，这好像是一种无比的荣耀。每当娃娃们剥玉米偷懒的时候，我妈就会说：“麻利仓仓剥，你看对门你三妈屋把新糁子都吃上了，明早了我到你三妈屋给咱挖一碗糁子先潵上，咱赶紧碾下了再给还……”
碾的糁子根据外形大小分为：大颗糁子和细糁子。一般大颗糁子适合天气炎热的时候煮着吃，里面放点黄豆、绿豆、花生等等，汤多糁子少，放凉一些，喝着合适。细糁子大多数就是秋冬季节的早餐。潵糁子有讲究，不是随便往锅里一扔就行的。糁子含糖量稍高，属于凉性，胃不舒服的人不能吃太多，所以做的时候用筷子蘸一点碱面搅进去，这样吃了以后可以中和胃酸，避免胃酸过多引起溃疡。首先等水烧开后，把火调小，边往锅里洒糁子边用勺子搅动，不能让糁子粘成疙瘩；然后大火熬煮到汤溢起来时，关小火，慢慢熬煮，并不时的搅动。搅的时候用勺刮着锅底，这样不易粘锅，不易烧糊。一锅糁子做出来大约需要近一个小时，小火慢熬出来的糁子，吃起来才更粘糯更香。
糁子碾回来晾在通道里出风一下，然后装进塑料袋子就可以长时间存放。一到农历九月份以后，每天早上吃糁子就是一种自然而然的必然。糁子的做法有很多种，总体分为两种：稠的和稀的。稠糁子做的时候加红芋疙瘩、红小豆、黄豆等等，稀糁子也可以加各种豆类，而我们法门周边的人，在深秋、初冬、寒冬腊月直到过年都喜欢早上咥一碗热乎乎的稠糁子，就上各种配菜简直就是聊咋了。
糁子的配菜看起来都是一些普通的农家菜，但要好吃也很讲究。比如：凉拌萝卜丝，白萝卜丝凉拌的时候用盐、十三香、菜籽油直接拌匀放一会儿就可以吃了，脆生生滴很爽口。红萝卜丝里面放上盐、十三香、生姜末、酱油、鸡精，葱花，把油烧热一泼，再把农家醋放油锅里一炝加进去，拌出来的菜很入味。炝完之后的醋香味沁人心脾，令人无限回味。也有把芝麻焙干放蒜窝里砸成末儿，拌到菜里，那吃起来简直就是满口留香。另外，秋季种的油菜幼苗长到大约十公分高的时候，我们就要把瘦弱的拔掉，留下健硕的苗子待来年开花结籽，这叫定苗。拔掉的油菜苗又嫩又新鲜可不能浪费了。洗干净后放开水锅里煮熟，挂在杆子上晒成菜干（我们农村人把这菜叫“要紧菜”）。冬季里没有菜的时候，把菜干用热水泡软，切碎，放上上面提到的各种佐料，用热油一泼，就着一碗热乎乎的糁子，整个人立马从头到脚都热乎起来了，顿感六神归为。
我们大人娃娃都爱吃糁子。每天早上去学校前，母亲必将一碗热腾腾的糁子和一碟子配菜放在案板上，她边收拾厨房边说：“赶紧趁热吃，今早是你们最爱吃的豆豆糁子，吃完去学校就不冷了。”我们姊妹几个边吃边说笑，母亲看着我们吃，其乐融融。吃完糁子，锅底的糁子呱呱特别香。洒上菜水水，嚼起来那叫一个劲道，像牛筋一样。小时候我们为了抢着吃呱呱老打架，我妈见状就说：“女娃娃不要吃呱呱，吃了呱呱脸皮厚滴很，不知道羞。”我想大概不是这样的吧，肯定是因为呱呱太香，她怕我们打架不好拉架才这样说的……
我们农村人一大早起来，碰见了打招呼：“七爷，你吃了么？”我七爷拉着架子车里面装着炕眼灰正往地里走，他就会笑着说“哦，孙娃，额吃了，咥了一碗热糁子……”你看，这好心情就是一碗热糁子带来滴！
冬日里，太阳暖烘烘滴照着墙脚，村子里的人都喜欢把饭端着、靠着有太阳的墙、蹴成一排排，边吃边谝……你往碗里看：几乎家家户户都是糁子，有的是红芋糁子、有的是豆豆糁子、有的是纯糁子……现在农村人都不种那么多玉米了，也不养那些猪、鸡、牛、羊了。玉米糁子在超市里就可以买到，但大多数人都和我一样，觉得买来的糁子没有当年那么粘糯了，也没有当年那么香了。也有的人在老家独独种一小片玉米，就是为了一家人能吃上甜香的糁子。
我有位初中同学老韩，年轻有为，是一位很有影响力的企业家代表。去年年底，他参加座谈会，我们有幸偶遇，刚好到了中午饭点，他说不想去吃会议安排的自助餐了，于是拉着我去镇里的一个农家乐，然后酣畅淋漓地咥了一碗热糁子。那厨师就是地道的老家人，地道的菜籽油泼的萝卜丝、炸的馍片，再就上一碗热糁子简直美翻了。我一直纳闷：他居然可以找到能吃上最地道的玉米糁子的地方!现在想来估计就是这浓浓的糁子情结，让他找到了这么个去处吧。
以前有人说：做豆腐的才是人生的赢家，做嫩了就卖豆腐脑，做老了就卖豆腐，放坏了就卖臭豆腐，摇烂了就卖豆腐乳……我觉得潵一锅糁子才是真正的赢家，做稀了可以泡上油炸馍片吃，做稠了就着萝卜丝吃，粘锅了铲下来吃呱呱，等不到放坏就被人抢着瓜分光了，你们觉得呢？
大冬天，天寒地冻，滴水成冰，一碗热乎乎的糁子才是我的最爱！真可谓：玉米糁子萝卜菜，热气腾腾咥一碗。满面红光把神安，五脏六腑都舒坦！
注：玉米糁子，普通话读音是玉米糁（shen）子，兴平人读作玉米zhen子
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