這菜夏天必吃，敗火下飯助睡眠，農家做法好吸收，不知道太虧了。這個季節大家最常見的一個食材，就是豆角了，有長的、扁的、寬的、種類很多，做法也有很多，我最中意的還是長豆角（學名：豇豆），價格也很實惠，農家院賣18元，菜市場2元，這樣吃最健康，好吸收，不油膩。常吃豆角除了可以開胃，健體、健脾，大家可能都不太瞭解，最主要的它還有補腎的作用，幫助你更好的進入睡眠。建議多食用豆角。今天我們的豆角不炒肉，也不素炒，也不涼拌，農家特色吃法，麵粉蒸豆角。
這個做法，可是在農家院打工的表妹告訴我的，具表妹講，這個麵粉蒸豆角在農家院非常受歡迎，每桌客人必點的，一是味道好，二是價格也很便宜，１８元一盤，在農村院來講這應該算是比較便宜的菜了，所以他們老闆自家種的都不夠賣的，經常去採購鄰居家的豆角。
即然是農家的特色菜，用料必然是簡單的，用到的有普通麵粉，玉米麵，大蒜和乾紅辣椒，是不是很簡單，繁忙的工作沒時間出去走走，在家做上一盤就能體現農家的風味，來上一盤，翠花，上豆角，哈哈,就當自己去了趟農家院。
[粉蒸豆角] 下面說下製作步驟
準備食材： 長豆角、普通麵粉、玉米麵、大蒜、乾紅辣椒
１、把豆角擇乾淨，去頭去尾，清洗下，燒一鍋開水，把豆角焯下水，往水裡加一點鹽或者滴兩點食用油（小竅門），這樣做可以保持豆角鮮綠，不變色
２、焯水一分鐘就可以，撈出來過涼水，控幹水份，再切成長段裝入盤中，大蒜切末，乾紅辣椒切小段放入容器中備用
３、把切好的豆角，倒入麵粉和玉米麵的碗中，加入適量鹽，用手抓勻，使每根豆角上都能均勻的裹上面粉即可
４、把裹好麵粉的豆角均勻的平鋪在盤子上，最好是淺底的盤子方便些，鍋中加水，放入篦子，把盤子放進去，大火蒸至５分鐘即可關火
５、起鍋倒入食用油，放入乾紅辣椒和一半的蒜末爆出香味，把剩下的蒜末放在豆角上，熱油燒上，再放入半勺生抽，一點老抽，雞精適量，滴兩滴芝麻油攪拌均勻即可裝盤
小提示：豆角鮮綠不變色的小竅門，焯水的時候放鹽或者食用油都可以，蒸的時長不宜過長，爽脆口的味道更佳，麵粉只裹薄薄的一層即可，如果裹的太厚，口感就會差很多。
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