說到排骨，那絕對會讓人口水直流的。你是否還在吃著一層不變的排骨美食呢？下面小編就給大家分享排骨的8種最過癮吃法，香到爆表！快來一起學習一下吧！
蒜香叉燒排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
步驟：1.買肋排一扇，洗淨，控幹水分。2.分割開。3.蒜扒皮，拍碎，切末。4.放入兩大勺叉燒醬。5.倒入兩勺醬油。6.加入1茶匙鹽、少許白糖。7.倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。8.攪拌均勻即可。9.將小肋排放入一個平底的容器內。10.將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。11.用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。12.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。13.包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。15.烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許溼澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
蜜汁烤排骨
食材：排骨1000g ，姜，大蒜，大蔥，清水，蜜汁排骨醃料，生抽，蠔油
步驟：1.姜切絲。2.大蒜切片。3.切蔥花。4.排骨冷水浸泡1小時去除血水。5.放入蜜汁排骨調料。6.加入少量生抽和蠔油，蔥薑蒜。7.攪拌均勻，醃製1小時。8.烤盤鋪上錫紙，將醃好的排骨擺放好。9.烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。
橙汁排骨
食材：排骨500g ，油，鹽，橙子，白糖，生抽，芝麻，蔥，姜
步驟：1.排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。2.橙子榨汁。3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。4.倒入排骨，煸炒上色。5.倒入橙汁。6.加入蔥姜、八角。7.加入鹽。8.加入生抽。9.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
蒜香蒸排骨
食材：排骨350g ，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜
步驟：1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水。2.然後撈出瀝乾水，放入盆中。3.蔥薑蒜剁成末放入排骨中。4.再放入洗淨的豆豉。5.加入適量的鹽與糖。6來點味極鮮與蠔油。7.此時主角來了，加入多一些的香醋。8.再放些自制的剁辣椒和生粉。9.充分拌勻。10.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。11.可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧~
麻辣孜然排骨
食材：排骨500g，青椒20g，黃剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，蔥5g，八角2個，桂皮15g，香葉3g，幹野山椒10g，鹽3g，味精2g，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西紅柿1個，熟芝麻
步驟：1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。2.蔥切成蔥花。3.排骨洗淨，斬成寸段。4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。6.將滷煮好的排骨挑出待用。7.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。8.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。9.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。10.倒入排骨一同翻炒均勻。11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。
南瓜粉蒸排骨
食材：南瓜1個，排骨500g，米粉，鹽，生抽，料酒，生薑，香蔥
步驟：1.原料備用。2.小南瓜一個備用。3.排骨切大塊。4.加入適量的鹽，米酒 ，生抽，醃入味。5.南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋。6.用勺子去掉瓜瓤。7.醃好的排骨均勻的裹上米粉。8.放在鋪了荷葉的蒸籠內。9.開水入鍋蒸。10.蒸到排骨軟爛。11.把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。12.蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。
福建醉排骨
食材：排骨500g ，蒜子，蔥，鹽，生抽2勺，老抽半勺，白糖2勺，陳醋2勺，胡椒粉，料酒，麻油，紅薯粉
步驟：1.首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五釐米的段，泡入清水中一個小時，去除血水後，瀝乾水分。2.接著加少許鹽、撒上胡椒粉，淋入適量料酒拌勻，醃製三十分鐘後，再均勻裹上一層紅薯粉。3.接下來調碗汁，準備一個碗，淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油，加兩勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、蔥花拌勻。4.準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，中火炸至顏色金黃，撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用。
糯香排骨
食材：主料排骨300g，糯米150g，蠔油，鹽，青椒，水澱粉，姜，胡椒粉，紅椒，麻油，料酒，蒸魚豉油，醬油
步驟：1.首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚豉油、醬油，攪拌均勻，浸泡4個小時。2.將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。3.準備好排骨，加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油，拌均勻後，淋入幾滴麻油調味，拌勻醃製1個小時。4.將醃製好的排骨，逐個裹上糯米，置於蒸缽上。5.鍋中倒入清水，放入擺好盤的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好後就可以出鍋擺盤了。6.鍋中倒入油，下入姜米、青椒、紅椒，倒入適量清水，煮開後，勾上少許水澱粉，拌至濃稠後，澆入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。
閱讀更多 南粵山水 的文章
