我家農村，入秋後家家都會準備很多白菜，3塊錢左右一顆，營養豐富吃著爽口，老話說百菜不如白菜，鄰居大爺今年92歲，吃了一輩子的白菜，身體依然很健朗，一頓飯不用一顆白菜就能把你吃撐，教大家9種美味做法簡單省事還好吃，一起看看吧：
一、糖醋白菜排骨
- 材料：排骨、白菜、黃酒、番茄醬、姜、陳醋、白醋、糖、澱粉、鹽
- 做法：
- 1、排骨洗淨，剁塊，入沸水焯出血水，撈出洗淨，白菜洗淨，撕小塊，姜去皮切片。
- 2、鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒和陳醋，翻炒均勻，加水過排骨燒開。
- 3、中火燒20分鐘，放入白菜和番茄醬，燒10分鐘，加適量鹽、白醋、糖和水澱粉勾芡，收汁即可。
二、乾鍋辣白菜
- 材料：大白菜、五花肉、蔥、紅辣椒、青辣、老抽、蠔油、白糖、鹽、黃酒、雞精
- 做法：
- 1、五花肉洗淨，切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
- 2、鍋倒油，爆香蔥花和紅辣椒。倒入五花肉翻炒。至肉吐油微黃。放入青辣椒炒香。
- 3、淋入黃酒、老抽和蠔油。炒至五花肉上色。放入切片的大白菜翻炒。
- 4、加少許鹽和白糖調味，白菜炒軟，加少許雞精炒勻即可。
三、蒜茸蒸白菜
- 材料：白菜、蒜末、蔥末、
- 做法：
- 1、白菜洗淨，切段，入開水焯燙，撈出瀝乾，蒜末、蔥末入油鍋爆香，鋪在白菜上。
- 2、醬油、蠔油和味精，拌勻淋在白菜上。鍋燒開水，放入白菜，大火蒸10分鐘即可。
四、金邊白菜
- 材料：白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖
- 做法：
- 1、大白菜洗淨瀝乾，用刀拍一下，切成條。乾紅辣椒撕成碎末。
- 2、鍋加油，燒至成7成熱，下幹辣椒爆香，放入薑末和白菜，把白菜煎一下。
- 3、大火快炒，加醋，醬油，鹽和白糖調味，炒至白菜金黃色時，溼澱粉勾芡，淋芝麻油，炒勻即可。
五、涼拌白菜
- 材料：白菜、幹辣椒、香菜、蒜、食鹽、醬油
- 做法：
- 1、白菜葉洗淨去幫，切拇指大片，幹辣椒切碎，香菜洗淨切段，蒜瓣切粒。
- 2、切好的白菜、辣椒、蒜放碗中，加鹽拌勻，靜置20分鐘。
- 3、白菜攥出水分，放入味極鮮醬油調味，撒香菜拌勻即可。
六、白菜粉條肉
- 材料：白菜、乾粉條、五花肉、油、鹽、姜、生抽、胡椒粉、香蔥
- 做法：
- 1、粉條用熱水泡軟，洗淨過涼水，瀝乾，白菜洗淨切塊，五花肉洗淨，去皮切片，香蔥切末，姜切末。
- 2、熱鍋加油，放入五花肉煸炒出油，加薑末，白菜翻炒到變軟。
- 3、加水煮開，下粉條拌均勻，加鹽、生抽和胡椒粉調味，煮熟撒香蔥末即可。
七、上湯白菜
- 材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥、鹽、糖、料酒
- 做法：
- 1、扇貝洗淨，用溫水泡20分鐘，白菜取芯，掰成片，皮蛋、青紅椒和洋蔥切丁。
- 2、起油鍋，加入洋蔥丁爆香，放入扇貝丁和泡扇貝的水，大火燒開。
- 3、加入皮蛋丁、料酒和糖煮開，再加白菜葉，煮至透明狀，撈起白菜裝盤。
- 4、湯中加少量的青紅椒和適量鹽，大火收汁至濃稠，燒在白菜上即可。
八、洛陽白菜
- 材料：大白菜、粉絲、豬肉、芝麻醬、乾紅辣椒、花椒粒
- 做法：
- 1、瘦肉洗淨，切片，加生抽、雞精和澱粉醃十分鐘，白菜葉掰成大片，洗淨瀝乾。
- 2、花椒和乾紅辣椒用油炸成金黃，撈出碾碎，鍋留炸花椒辣椒的底油，炒白菜至軟，撈出備用，肉片焯熟，備用。
- 3、焯肉水中，放白菜、粉絲、鹽、生抽和雞精，大火燒開。放調好的芝麻醬拌勻，加入肉片，放切碎的花椒紅辣椒。澆上熱油即可。
九、肉丸白菜湯
- 材料：豬肉餡、大白菜、鹽、白胡椒粉、姜、生粉、雞蛋、蔥
- 做法：
- 1、豬肉餡，加入生粉，雞蛋，薑末，鹽和胡椒粉，再加少許冷水，攪拌至能拔絲。
- 2、鍋裡水燒開，用勺擠肉丸放入沸水中，煮至肉丸漂浮，撈出。
- 3、白菜放入鍋中水煮，加少許鹽和胡椒粉調味，2分鐘後加入肉丸，再煮1分鐘，撒蔥花即可。
分享到:
閱讀更多 古小谷愛美食 的文章
