健康美食｜精致生活｜自我成长｜亲子时光
邀请关注“依然七月”一起遇见更好的自己
这个电饭煲版戚风蛋糕的方子2010年首次在新浪博客发布，有8万多的阅读量和500多次转评。
方子在下厨房网站上有2000多人做过。
豆果网上也有8万多次阅读，1000多次收藏。
我觉得有必要把它翻出晒晒太阳。
方子的来历
抱着不确定的心态第一次做，电饭煲烤出的蛋糕松软极了。节目录制时用手腕奋力打发蛋白，出锅的蛋糕依然松软可口。
电饭煲是基本款，只有一个按键，用它的保温功能在“蒸”蛋糕。蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。
－－－－－－－－－【电饭煲版戚风蛋糕】－－－－－－－－－－－－
原料：
全蛋4个、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋少许
做法：
1、将蛋黄蛋白分离，分别倒入两个干净无水无油的盆中
2、蛋黄中加40克砂糖打匀，再加入色拉油和牛奶，搅打均匀
3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀成面糊
4、在蛋白液中加1滴白醋，加3次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发（电动打蛋器更省力）
5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌拌匀；再铲起一块蛋白放入面糊中搅拌；最后把面糊全部倒入剩余蛋白中，拌成蛋糕糊
6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“煮序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。
蛋黄液制作过程：
拌好的蛋糕糊:
40分钟后打开锅盖，又白又嫩的蛋糕哟，香味扑鼻
因为锅底涂了油，蛋糕很容易取出来。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，算很完美
看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮
另外再强调一下蛋白打发的关键：
1、不能有水
2、不能有油
3、不能混入蛋黄
这些一定要做到，蛋白打发决定了蛋糕的松软度
依然七月爱生活，优选健康食谱
— End —
閱讀更多 依然七月 的文章
