食在广州，厨出凤城。
顺德，是粤菜的重要发源地之一。
经过千百年的传承，顺德菜品种越来越多，
其中很多菜更蕴含着非常有意思的历史故事。
作为顺德人，
每天都吃着家人烹制的顺德菜的你，
又是否真的了解那一道道顺德菜的渊源？
2018顺德美食节来临之际，
全新美食探秘栏目——「美食说」启航，
带你探寻那些顺德名菜背后的人文故事~
「美食说」第二期来啦~
上期我们说了有人情味的“状元鹅”，
这次我们就来品尝一道争气的
“均安蒸猪”！
把猪宰杀后，
用曲酒涂抹全身，再用香料腌制6小时。
将整头猪放进特制的蒸柜里用猛火蒸，
蒸好后再用钢针不停扎入猪肉内，
让猪皮下的猪油能够流出来。
然后用冰水淋遍蒸猪，
回炉上再蒸15至20分钟。
最后撒上芝麻、香油等，
一道美味的均安蒸猪就完成啦~
均安蒸猪肥而不腻，十分清香，
就连平时不爱吃猪肉的人
也抵挡不住这道猪肉。
另外，它还上过《舌尖上的中国》，
可以说是很争气了~
（网络图片）
那么问题来了，
我们平时都吃惯了烧猪，
是谁这么有创意想到要“蒸猪”的呢？
时长1'37s，建议在WiFi下观看
「美食说」之均安蒸猪
相传在民国初期，顺德均安村举行了一次龙舟比赛，有来自各地一百多支队伍报名参赛。
当时有一支队伍在报名时，由于以往成绩平平，并不起眼。有一位富农便嘲笑他们说道：“你们也来参加比赛，真的是癞蛤蟆想吃天鹅肉。要是你们能进入三甲，我就输一头活猪给你们。”
这句话点燃了几位划手心中的怒火，在比赛中一鼓作气，居然超常发挥，爆冷门进了三甲，还获得了大会颁发的《破万里浪》牌匾以及一只烧全猪。富农愿赌服输，只好将一只活猪赠与他们。
凯旋而归的划手们，在祠堂边上为如何处理那头活猪进行了激烈的讨论。最后统一意见：“既然已经有了一只烧猪了，那剩下那只活猪就蒸了吧。”（猪猪那么可爱，为什么要蒸猪猪
）
于是大伙便七手八脚地将猪宰了，放进大木柜中蒸熟。可天色已晚，猪肉还十分烫手，于是乎大家拿起蒲扇、竹篾不断地帮猪肉降温，随后人们发现这蒸猪肉格外的爽口。
渐渐的，蒸猪出锅后用冷水快速降温的处理方法便衍生了出来。这道蒸猪肉，便流传成为了今天的均安蒸猪。
这道争气的“均安蒸猪”，
源自于争气的均安人。
所以说，不管何时何地，
我们都要对自己有信心，
也不要看轻任何一个人，
更不要随便打赌......
吃完地上走的，
我们再来尝尝水里游的。
但是因为怕鱼刺卡喉咙，
就只能望而却步了。
清朝一位师爷的傻儿子也很喜欢吃鱼，
（emmm好像哪里不对
）
为了不让宝贝儿子被鱼刺卡喉咙，
你猜猜他家佣人做了什么？
我们下期揭晓~
文案由商家提供
编辑：掌上容桂综合整理
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