最近点子哥在与很多客户交流的时候发现，大部分客户所面临的困惑和问题是很相似的，就像下面两个很典型的问题：
之所以有这样的困惑出现，原因就是你之前商圈分析的太简单了，外卖市场有它特殊性和专业性，依靠以往做传统餐饮的经营经验去考量和应对外卖市场，得到的反馈收效甚微。如果我们做对了商圈分析，最大的作用就是帮助我们找准自身定位，调整自己的经营思路。这也是我们做商圈分析的目的。下面详细给外卖商家们分解，如何分析自己店铺所在的外卖商圈。
如何进行商圈分析？
1、整体外卖体量大小
如果体量大竞争就会大，那么薄利多销的思路会更容易做。
2、活动喜好
也就是虚高满减的程度，这个满减活动的大小会影响进店转化率，假如同商圈虚高比较严重，那么我们不能因为自己是堂食店，就必须要求平台价格与店内价格一致，这样的话外卖就比较难做了。这个时候很多老板会有误区，就是怕有堂食的客人发现店内店外不同价，而不敢做活动。其实外卖是可以覆盖周边3公里的顾客，但是堂食基本也就是1公里范围内的客人。只要综合下来价格合理即可，所以一定要结合周边商圈的情况来给自身定价。
3、配送方式
每一种配送方式都各有利弊，那么只需要看销量高的商家用什么配送，我们就用什么配送这个就没问题了。
4、热销产品
热销产品一定要好好的去研究，尤其是竞对的热销产品，热销产品代表着客人对这个产品更喜欢。假如竞对的热销产品我们没有，那么一定要及时上新，这对我们店铺的下单转化率以及店铺长远的发展影响很大。关注商圈的热销品的变化，能更好的进行产品的迭代，从而提升店铺活力。
5、最重要的是客户实付
外卖用户对产品价格往往比堂食客人更敏感。所以需要不断的去复盘，而不是凭感觉。活动的门槛设置是很讲究的，比如：点同样的东西自己店铺的实付金额比竞对的实付金额贵3元以上，那么就要及时的调整自己的店铺。不能因为说自己的成本高，就不做调整，这个肯定是不行的，做生意不仅仅是考虑自身条件因素，市场竞争因素其实是最重要的，所以要经常去同类型的商家前端测试，点一份东西到底要花多少钱，以此来决定自己是否涨价、还是降低利润，保单量。通过以上五点的简单分析，我们可以在产品调整以及活动调整上，平衡单量与利润，从而达到利润最大化。
商圈分析的实际应用
其实商圈分析完后店铺基本处于两种状态：
单量低的，想要提升销量执行进攻状态。
这个时候仅靠增加活动力度效果甚微，我们最有效的打法应该是选取竞对热销的产品进行攻击，辅助其他所有资源集中突破单量。也就是在热销产品上选出3-5款，比他便宜1-2元同时辅助引流爆款产品，因为单单一个产品优惠力度大，视觉上不具有冲击力，比如：卤肉饭是竟对的热销，那么我们可以选择饮料做0.1元特价，同时设置餐盒费1元，保证食材不亏本，这样来辅助卤肉饭的活动。同时也是最重要的就是一定要加大竞价的投入，一定要提升曝光，这个时候订单肯定会有一个不错的提升，那么转化率的提升以及曝光的提升促使单量的提升，这样坚持1周，再减小竞价的投入，订单肯定可以达到一个不错的水平。假如单单是活动大了，更多的是别人感知不到，那么效果不明显，时间长了老板也就放弃了，这样基本就会越来越差了。所以在进攻的时候一定要集中所有资源突破。不要说我活动力度大了，已经不赚钱了，在做竞价就更亏了，千万不能有这样的想法。
单量高的，想要稳住销量，或者提升利润即防守状态
首先千万不要盲目涨价。先看看周边同类型的商家活动力度何如？如果销量我们有绝对优势，大于1000单的优势，周边商家力度跟我们差不多的话那么可以稍微的涨下价格，如果别人力度比我们大很多，别人还在进攻状态，执意提价很容易守不住单量。这会对后面的持续经营有很大的影响，得不偿失。
第二个就是一定要丰富更新产品线，如果竞对有某些商品是热销，但是我们没有的产品，那么就一定要及时的上新。
假如这个时候竞对没有加大力度，且我们有绝对优势，竞争威胁不激烈的情况下，可以参考以下几个手段，有技巧的提升利润：
换档位：通过修改满减的档位来提升利润
举个例子：一家店铺，24-14的活动，我通过历史订单的分析，发现客户实付基本在27左右，那这个时候我把活动变为22-12，而不是直接的24-12，这样每单就会多赚2元，单量也没有受到影响。
菜品涨价：以10元一个档位，在档位内提升。
比如，现在已经是19.8了，那就别涨了，比如现在是15.8，那可以涨到16.8。
最后跟大家分享一些外卖的心得，这里面有几个非常重要的原则：
1、既想要眼前的利润又想店铺长久的经营之间的矛盾
2、销量比利润更重要。
3、平台流量是最贵的，一定要快速的获取流量，哪怕代价比较大，最忌讳细水长流。
4、一定要看整体的利润，而不是个别单的利润，如果因为某些单亏钱了，而盲目调整，那么是很危险的。
閱讀更多 餐飲創業點子哥 的文章
