蒜薹炒肉，是北方一道名菜。肉的香和蒜薹的鮮甜，讓人就著米飯可以吃上一大盤。從營養學上來看，這道菜有蔬菜又有肉，營養價值也很好。蒜薹炒肉也是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。以蒜薹和肉片為主材，蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。
【食材】
蒜薹 250g、肉絲 200g、青紅辣椒 30g
生粉 適量、生薑 20g、老抽 適量、食鹽 適量
【製作步驟】
1、準備好所有材料，將肉洗乾淨，切成肉絲。
2、肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉，將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒）
4、切好青紅辣椒。
5、鍋燒熱，放入油，燒熱，下入肉絲，將肉絲滑熟，把滑熟的肉絲盛出備用。
6、鍋內底油燒熱，放入蒜薹，加入適量的食鹽，翻炒。
7、再加入適量的水，煮片刻，待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒，即可。
【溫馨提示】
1、炒蒜薹的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
2、煮蒜薹的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜薹太綿軟了也味道不佳
蒜薹炒肉是很常見的一道家常菜，蒜薹的辛香甜美和肉絲的香濃混合，在加上醬油特殊滋味，在熱油中一炒，便升騰成為一種最樸實溫暖的家庭味道。無論何時，每當看見電視劇裡面一家人圍坐在餐桌前其樂融融地吃飯，就會條件反射地覺得肚子餓，因為那種飽餐的家庭氛圍讓人彷彿聞到了白米飯的清香和家常菜的誘人滋味，而且，這道菜十分超級下飯。
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