【肉末土豆】
用料：土豆500g、肉末300g、豆瓣醬一湯匙；
做法
1.肉末加入澱粉 醬香醬油 少許鹽和調和油 攪拌均勻；
2.土豆切塊泡水去澱粉 ；
3.土豆倒入油鍋煎炸；
4.鍋中留少許油 倒入肉末煸炒 肉末變色後倒入土豆塊 加一盤半水後加一湯匙豆瓣醬 胡椒味精 收汁即可；
小貼士：豆瓣醬本身有調味作用 根據個人口味 可加入少許鹽
【五花肉炒四季豆】
用料：四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法
1.所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。
2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋裡還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。
【水煮肉片】
用料：裡脊肉半斤、生菜1把、雞蛋1個、蔥2個、蒜4瓣、幹辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒麵半勺、花椒1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉適量、鹽適量、糖適量；
做法
1.裡脊肉、生菜、蔥蒜、幹辣椒、豆瓣醬等備料；裡脊肉切薄片；裡脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻；再加入生粉拌勻，在冰箱冷藏半小時；
2.生菜、蔥切段、蒜切末備用；幹辣椒、花椒中火炒香盛出備用；
3.豆瓣醬炒出紅油後加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香；
4.鍋中倒入水燒開；倒入生菜煮熟；生菜盛出置於碗底；
5.鍋中繼續倒入肉片煮熟；盛出肉片平鋪於生菜上；鍋中湯汁倒於碗中；辣椒末鋪於肉片上；
6.炒香的幹辣椒鋪於辣椒末上，蒜末灑在幹辣椒頂部；
7.鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進碗中；撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦；
小貼士：1.裡脊冷藏的目的是為了讓肉質更嫩滑
2.肉片在鍋中煮的時間不可過久，否則肉質會變老。
【香煎魚，不破皮】
用料：魚1尾、鹽2g、黑胡椒1g、花雕酒/料酒10g、玉米澱粉3~5g；
做法
1.煎整條魚，一定不要選擇肉太厚或魚體太大的魚。所以這次選擇“黑鯧魚”。將魚洗淨，去鱗去鰓、內臟，然後在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1cm。這樣醃製時會容易吸收味道，煎的時候也更容易成熟。
2.放入容器，每一面撒上約1g鹽和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好後用手塗抹均勻。醃製30分鐘，中途需翻身一次。醃好後取出。
3.用廚用紙巾吸乾魚體表的水份。兩面+肚膛內全部吸乾。
4.在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉米澱粉，每面約塗抹2g左右。
5.塗好玉米澱粉後稍微靜置1-2分鐘，讓玉米澱粉回潮，這樣煎的時候玉米澱粉不會脫落。
6.平底鍋，炒鍋，不粘鍋，都行。如是不粘鍋就不用燒得過熱。如是普通炒鍋就要燒到冒煙。
7.加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可。像這樣我的油量為1湯匙左右。
8.放入塗好玉米澱粉的魚。蓋上蓋子，轉中火。
9.大約煎1分鐘左右，打開蓋子。輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置。此時由於玉米澱粉發揮作用，所以魚皮已和鍋子之間形成了保護層，輕輕晃動即可讓魚移動。
10.再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鐘後即可翻面。
11.翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。
12.煎好的魚，魚肉鮮嫩入味，還帶有肉汁。
【宮保豆腐丁】
用料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿蔔1根、萵筍1根、幹辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；
做法
1.萵筍切丁；胡蘿蔔切丁；豆腐切丁；
2.幹辣椒切段，生薑切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒萵筍，胡蘿蔔；
5.加入豆腐；勾芡出鍋；
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