今年的中秋節，周杰倫在《中國好聲音》錄製現場送上中秋祝福：不要吃得跟月亮一樣圓，
少喝一點珍珠奶茶！
咦，為啥周董都這樣說，那麼奶茶究竟怎麼了?
要知道，現在“一點點”、“快樂檸檬”、“網紅喜茶”等各種奶茶店，成了年輕人出門必逛的飲品店，比起碳酸飲料，奶茶算上等的飲品了。
然而，今年8月底，上海消保委發佈了奶茶比較試驗的情況通報，揭開了奶茶的“層層黑幕”。
奶茶中含有高量咖啡因
這次檢測在上海27家奶茶鋪中購買了51件奶茶品——即本店鋪最暢銷的奶茶，分別是一份正常甜度、一份無糖或最少糖的，而且不加冰。
51件樣品中，無糖20件，價格從7元到32元不等，基本涵蓋了市場上主流現制奶茶品牌和暢銷產品。
實驗人員對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪、咖啡因等進行了檢測，結果令人大跌眼鏡。
原來，咖啡因超標數倍，而且，從不提醒。咖啡因平均含量達到270mg/l,最高的達到828mg/l。
按照標準咖啡因整杯含量來算，有4件樣品每杯的咖啡因高於300mg，最高的一倍達到了428mg。
美式中杯咖啡，咖啡因108mg；一罐紅牛，咖啡因50mg。而1杯奶茶=4杯咖啡=8罐紅牛。
要知道，咖啡因對於健康成人單次攝入量不要超過200mg，孕婦以及兒童更不能攝入，否則會引起心悸、震顫、睡眠紊亂等症狀。
可是，在27家奶茶鋪中，僅有一家對孕婦“過多飲用”有模糊提示，其餘所有奶茶，均未對奶茶含有咖啡因進行任何提示。
難怪，平時不少身邊的朋友會說，喝了奶茶半夜輾轉反側睡不著，一隻一隻地數著綿羊，卻怎麼也不見周公。
無糖奶茶也含有糖
一些愛美妹子擔心會發胖，通常會喝無糖的奶茶，但是這次在調查抽檢的無糖奶茶，都發現了有糖分！
在27件正常甜度的奶茶中，含糖量介於每杯11克-62克之間，平均含糖量為每杯34克，最高的達到62克，相當於14塊放糖的重量。
這遠遠超過了《中國居民膳食營養指南2016》中規定的“每天糖攝入量不超過50克，最好控制在25克一下”的建議。
而在這次檢測中購買了24件無糖產品，其中20件宣稱無糖的產品，都有糖分測出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。
為什麼無糖奶茶中仍舊會有這麼高的含糖量呢？
這就要談談奶茶中添加的小料了。
珍珠之所以是黑色的，都要歸功於黑糖，所以無論是否標明，所有珍珠奶茶其實都為黑糖珍珠奶茶。
不僅在原始製作中，在熬煮時，奶茶小哥還會再次添加糖，因為糖有助於珍珠保持溼潤柔軟。
如果無糖奶茶中的小料少，那糖分一般不會太高，在2g/100ml左右，但是如果小料添加過多就會使糖含量嚴重超標。20種無糖奶茶中，卡旺卡的冰全套奶茶（無糖）就因為小料種類多，糖含量達到了3.3g/100ml。
但是以上標準都是建立在原味奶茶的基礎上的，如果你是個“抹茶黨”，我猜你會更肥一點。
被調查的剩餘2種含糖量超過3.0g/100ml的無糖奶茶均為抹茶口味。由於純抹茶非常苦，因此在製作抹茶粉時，會添加大量的糖綜合其苦澀的口感。
《上癮五百年》中提到，糖不僅是一種調味劑，還是一種安慰劑，能讓人產生快感。這種快感主要來源於糖刺激大腦釋放的多巴胺，它是人體內傳遞興奮及開心的重要物質。
之所以會有“一杯奶蓋茶，爽過吸大麻”的說法，就是因為糖讓人high的機理與毒品極為相似，奶茶中添加糖，可以讓顧客對奶茶產生依賴。
大部分奶茶中沒有牛奶，只有奶精
感受過奶茶滑過齒間的絲滑口感，吃貨的本能告訴我，牛奶的口感不是這樣的。
確實，這不是牛奶，而是奶精。奶精中的酪蛋白、麥芽糊精會帶來順滑的口感，放得越多越明顯，所以傳統的奶精奶茶特別濃郁、香滑。
在對蛋白質的一項檢測中，有19件樣品的蛋白質含量明顯偏低；而對反式脂肪酸一項檢測中，又顯示明顯過高。
蛋白質低，反式脂肪酸高，就是奶精的一種表現。
而且，反式脂肪酸的害處很多，大家也都聽說過，它會讓血液膽固醇升高，從而引發心血管疾病，喝奶茶喝出心梗，並不是一個玩笑。
《中國居民膳食營養指南2016》指出，每日反式脂肪酸攝入量不超過2克；而檢測結果發現，一杯奶茶裡有6克反式脂肪酸。
不僅脂肪酸多，而且脂肪也如此。
很多人喝茶都願意有奶蓋，而檢測結果表明，6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100ml之間。
也就是說，最高的一杯奶茶，可提供41g的脂肪，超過每日推薦攝入脂肪量的2/3。
至於在熱量方面，51件樣品提供的能量在510-2780KJ/杯之間，按照成人每日推薦8400KJ來看，能量最高的一杯奶茶可提供一天能量的1/3。
真正的奶茶怎麼做出來的？
最開始的時候，奶茶是中國北方遊牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史，自元朝起傳遍世界各地。
草原民族裡以蒙古族為例，他們喝的奶茶是這麼做出來的：
1. 把磚茶打碎2. 燒2-3公斤水3. 水沸騰時加入打碎的磚茶50-80克4. 沸騰5分鐘後，加入400-600毫升牛奶，稍加攪動，加入適量的鹽5. 等待鹹奶茶再次沸騰，盛出飲用。
奶茶本來這是草原帶給全國各地的福利，現在的商家簡化了奶茶的製法，卻也增多了不利於大家的東西。
不過，喜歡喝奶茶的朋友們，不妨可以點那些用牛奶製作出來的奶茶，依舊可以不忌諱過過奶茶癮的。
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