2018.9.6 第 6 期
雞肉墊卷子
都說西北人的飲食粗獷，以肉食為主，但是作為一個西北人，覺得我們的飲食其實也很注意搭配，營養的均衡，口味的調配。就拿這道雞肉墊卷子來說，將肉食和麵食很好的結合，說它是菜也好，主食也好，反正保證你捨不得放下筷子。
這道菜製作方法很是簡單,可是滋味十足,光看看品相就讓人食指大動的感覺。是本地人喜愛的特色熱門菜之一。尤其到過節的時候，雞肉墊卷子是餐桌上必不可少的一道菜。雞肉墊卷子是一道家常菜，是新疆大盤雞的改良版，其做法跟普通大盤雞做法差不多，最後將薄面皮抹油撒蔥花成卷,切段入嫩雞肉湯蒸煮,湯煮盡出鍋即可食。吃起來有雞的辣香鮮嫩的味道，花捲既可以解辣因為大盤雞有點微辣，還可以吸收菜裡面的油脂，吃起來更加嫩，一道搭配新意很足，同時吃起來味道棒棒，且營養豐富的的菜！
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