包蕊傑

煮熟的西米晶瑩剔透，軟韌Q彈，再搭配上椰汁，芋圓，堪稱完美的芋圓西米露，與糖水店的一樣可口，而且自制更健康。

材料:

紫薯、紅薯、西米、椰漿、牛奶、冰糖、木薯澱粉

做法:

1，紫薯，紅薯去皮，切片放入鍋裡蒸熟。

2，將蒸熟的紫薯，紅薯分別裝在不同的碗中，用勺子壓爛成泥。趁熱加入木薯澱粉攪拌均勻，和成團，放入溫暖的地方，蓋著醒上十分鐘。

3，將兩種麵糰揉一下，搓成手指大的長條，切成手指大的顆粒，滾一下幹木薯澱粉防沾在一起。

4，鍋里加入較多清水燒開，倒入薯圓子，攪拌一會，煮至全部沸起，繼續煮至全部透明狀，即可撈出投入冰水中浸泡變涼，撈出瀝水，裝碗備用。

5，鍋裡再加入較多清水燒開，倒入西米，小火慢慢煮至透明，無白點，撈出投入冰水中，再衝洗兩三遍，瀝水備用。

6，鍋洗乾淨，加入少許清水，冰糖煮至糖融化，加入牛奶，椰汁燒開，再倒薯圓，西米燒開即可關火。

分享要點:

1，紅薯的水分含量不同，只要加入木薯澱粉能和成團即可。

2，煮薯圓和西米時，水都要多一些，以防燒糊了。

3，大家也可以多做一種香芋圓，味道更好。

4，沒有椰漿可以直接用牛奶代替，但是本人覺得椰漿比較好吃。

有關西米的煮法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注謝謝閱讀!

濤濤巧媽

西米露是夏日裡很棒的消暑甜品，而且配料簡單，製作也不復雜。唯一比較心煩的就是處理西米了，下面就來說說怎麼煮西米，大家也可以自己嘗試下在家給自己和家人做一碗甜品。

0、去採買食材的西米和水果的時候，先在冰箱冷藏一大瓶涼白開，用來冷卻最後煮好的西米。

1、西米放入大碗裡，過一下水沖洗乾淨。可以輕柔的攪拌一下，不要用力搓、攪，西米還是挺脆弱的。

2、燒一鍋開水，水最好還是多一些，西米算是挺吸水的東西。

3、水開後加入瀝乾水的西米，一定要小火煮，期間要不時輕輕攪拌，防止西米粘底。

4、煮到大約15到20分鐘，就是西米中間還有一點點白芯兒的時候，直接蓋鍋蓋關火，燜至15分鐘左右，至西米完全透明。

5、用漏勺之類的取出完全變透明的西米，之前放在冰箱冷藏的冷水拿出來放入大碗，把煮好的西米直接放進冷水裡冷卻，這樣的西米就可以把爽滑Q談的口感保持的更久一點了。

6、處理好的西米加上芒果粒、木瓜粒或者隨便什麼自己喜歡的水果，倒入牛奶或者酸奶都可以，就是夏日清涼消暑的甜品。

要注意的點就是：西米一定要水開之後再下鍋；小火煮的同時要不時攪拌；最好不要直接完全煮成透明的；燜好的西米取出來一定要過冷水冷卻。

按照以上來做，基本就可以簡單快捷的自己在家完成一份不錯的西米露了。用料簡單，工具也都是家家都有的，小夥伴們自己可以嘗試一下。還沒到炎炎夏日的地方，也可以事先蒸熟一些紫薯，最後用椰漿、牛奶放入煮好的西米加上蒸熟的紫薯一起煮個2分鐘，溫度放置溫熱的時候拌入蜂蜜也是暖心暖胃的甜品。

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啞巴美食家

煮西米只要掌握一個小竅門，煮出來的西米晶瑩剔透，口感Q彈滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的絲滑和芒果的濃香融合在一起，更是好吃得停不下來，特別是夏天來碗冰鎮牛奶芒果西米露，冰冰涼涼，清甜滑爽又Q彈，那滋味簡直讓人慾罷不能，一碗下去，滿足感爆棚！下面我把做法分享給大家。

準備材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1個 白糖10克

芒果從中側切開，把中間的核剔除。

在芒果切面劃田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出來了。

用水果刀把果肉剔除下來。

鍋裡水燒開，下入西米，蓋上蓋子小火煮20分鐘。

時不時攪拌幾下，防止粘鍋。

20分鐘後，西米中間還剩小白點，不要著急，現在關火，燜30分鐘。

30分鐘後，西米完全透明，撈起放入冷水裡浸泡10分鐘，這樣做可以使西米口感更Q彈哦！

撈起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根據自己的口味調整哦）

加入牛奶和芒果粒。

現在這個季節就可以直接吃了，色澤誘人，香軟彈牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小時，口感更佳！朋友們要不要試一試哦！

歡迎關小魚私廚，瞭解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！

小魚私廚

煮西米之前是不用泡的！有些菜譜不可盡信，畢竟實踐出真知！

西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。還可使皮膚恢復天然潤澤的功能。

至於煮西米，菊子姐姐的方法，題主可以參考下！

煮西米（一定要等水徹底開了再把西米放進去，不然西米會煮爛不Q哦！）

冰西米（將西米煮至透明，約15分鐘，撈起，放涼後放冰箱冷藏待用）

經過以上兩步，西米就加工成了我們最愛的食材，比如做芒果西米露之類的甜點就非常合適！

重點是一定要水開了後再放西米喲！

煮西米露的時候還要特別注意的，時間點的控制特別重要，食材好不好吃，煮過了和還沒煮透，都是很會影響的！

菊子美食記

您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為小編自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。相互交流請關注頭條號美食旅途，謝謝。

西米，最傳統的是西谷椰樹的木髓部分提取出澱粉，經過手工加工而成的，有澱粉的 衝漿、扎丸、烘焙乾制等工序製作陳圓形的粉粒，主要有大西米和小的西米，橙色好一點的味顏色白、耐煮、成熟後透明度高，質感糯口，質量差的西米經常顏色不夠白，容易散碎。所以西米在煮制時候還是有一些要求的。煮制不好就會全盤失敗。

我就經歷過一次連續煮了很多次才將這西米煮製成功的過程，西米一般還是最好選擇泰國的西米，質量相對還是比較保證，有些國產的西米特別容易煮爛。具體的製作方法，：

西米一般煮制之前不需要浸泡，直接是乾的就可以，首先，將適量的水放入鍋中燒開，當然這鍋最好是選擇不鏽鋼的鍋或者是乾淨的搪瓷鍋，不要選擇鐵鍋，容易出現小黑點，當水燒開就可以放入西米進行煮制了，在煮制的過程中注意時不時的攪動，西米還是挺容易糊底的了，因為本身都是澱粉，很容易糊化的，並且當水開的時候要注意時不時添加適量的清水，這樣防止過度的沸騰，當煮至西米的中心沒有小的白心子的時候就可以撈出來了，迅速的放入冷水中浸泡，在製作成品的時候就可以撈出來使用了。

美食旅途

西米可以做成很多食品，比較常見的是西米露，香芋西米露啦芒果西米露啦紫薯西米露啦，還可以用西米做成餃子皮包成水晶餃，西米的煮法也很簡單，燒一鍋水，水約為西米的3倍左右，水少了容易粘鍋，水開後，注意必須要水開後才放西米，水夠多的話可以蓋上鍋蓋，煮個5，6分鐘後加一碗涼水冷卻，注意，不用關火，煮開後3分鐘左右再加一碗涼水，如此反覆加3次涼水，中間時不時要攪拌一下防粘鍋，煮到西米中間只剩一點白點就關火燜幾分鐘，然後撈出放涼水裡泡一下，(這樣更Q彈)清洗幾遍，之後再把西米放在涼開水中待用，夏天放冰箱中冷藏更美味哦，我最常做的就是芒果西米露和香芋西米露了

請叫我小小梁先生

讓我告訴你最簡單的方法吧：

1*涼水泡3小時

2*煮20分鐘

3*待中心剩下一點白點時，關火悶20分鐘

4*漏勺過濾出來放入涼水中(這一步最關鍵，口感彈牙就是因為它了！)

小月營養師配餐

我用我煮過很多的經驗來回答下。首先西米煮之前稍微用涼水沖洗下，然後倒掉水，一定要倒乾淨！因為西米很容易散，你要是打算泡，那麼你得到的就是一灘西米糊！再者就是煮西米要水開後才下鍋，大火把水燒開，然後下西米，悶煮下後要勤翻動，不然西米會粘鍋，到時候你真的很難清洗！最後煮到還有一點點白心後就可以關火了，然後燜熟就可以了，倒出的時候最好是倒在涼水中，這樣西米會更有嚼勁，也不會黏在一起

拜託了大胃王

很簡單的呀，不過相信也有很多人不知道。應為沒做過嘛，哈哈，西米不用浸泡，也不用洗，直接放到開水裡煮三分鐘，用笊籬撈起來過冷水。然後，如果你是香芋西米露，那你可以另外加糖煮芋頭了，等芋頭煮好後把西米和奶倒進去，關火🔥，這時候西米還沒有熟透，沒關係，把蓋了蓋好焗三個小時就可以了😃

升升星星2

需要材料-

• 西米一份