东莞阳光网讯（记者 郭晨光）9月8号（星期六）下午，由东莞市科学技术博物馆、东莞市茶文化促进会、等单位主办的“普洱茶越陈越香的科学原理”科学生活大讲堂，在东莞市科学技术博物馆二楼多功能报告厅举行。本次科学讲堂主要为广大市民对普洱茶越陈越香的原理有个科学的认识，以及对自己收藏投资茶叶有个理性的收藏依据。
据统计，东莞藏茶早在几年前，其民间藏茶量就高达40多万吨，有业界人士估算其价值超一千亿元，这还只是民间藏茶量。再加上现在的这些大大小小的商业仓，相信现在的东莞藏茶早已超过了40万吨。故此东莞被业界称为“藏茶之都”，而这40万吨茶叶中，普洱茶就占据了80%，那么基于如此巨大的财富藏于民间，到底是什么触发了东莞人民对藏茶的热爱呢？东莞人民为什么喜欢收藏茶叶？他们收藏这些茶叶有哪些依据呢？
主讲专家：陈栋
现任广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长、湖南农业大学博士生生导师、中国茶叶工程技术中心学委会委员、广东省茶叶质量安全监测测验中心主任。
曾任职国家茶叶产业技术体系岗位科学家、广东省农业科学院副院长。长期从事陈年黑茶（含普洱茶）、红茶的品质机构研究，是全国著名的茶叶品质评定鉴定专家，近十年来，茶叶研究成果获省部级技术进步一二三等将10多项。
茶叶饮用安全性
普洱茶分生茶与熟茶，生茶属自然发酵，这里主要讲的是普洱熟茶，也就是经过人工渥堆发酵的普洱茶。
访谈嘉宾，东莞市茶文化促进会会长：梁海潜
专家表示，其茶叶的安全性取决于对细菌的控制，渥堆熟茶有一个生物“安全过渡期”，一般条件下，渥堆中、渥堆后的散茶存在致病的细菌、放线菌、霉菌严重超标的风险；但是，经过压制并且经过存放3年的醇化以后，这些微生物群落会大幅度的减少，由于青霉及其代谢产物的增加，致使这些病菌减少至几乎为零（比直饮纯净水还要安全）；因此可以说，饮用经过三年存放的普洱熟茶要比纯净水还安全。
饮茶感官品质
品茶品的是茶叶的口感与香气，不同种类茶叶的口感与香气则是截然不同的；那么决定其茶叶口感与香气的主要因素，则取决于茶叶所含内涵物质的差异；然而在普茶在存放的过程当中，这些内涵物质会随着时间的增长，发生不同的变化。
专家指出，不同年份的普洱茶、伏砖茶的特征香味品质明显不同，是由香味物质组分的增减变化决定的；时间越长，游离态常规新茶的物质减少，但结合态的功能成分大幅增加，尤其是醇厚、有穿透力的成分；所以说普洱茶在存放过程中会有越陈越香的这样一种表现。
喝茶健康功能
普洱茶之所以能够吸引人们的注意，并且愿意用重金去收藏它，特别是老茶；安全与好喝，还不仅仅如此，还有一个非常重要的因素就是健康。研究表明，在普洱茶中；新茶的所有物质成分老茶全都有，而老茶里面的物质成分新茶则不一定有。
专家指出，老茶所有内涵物质当中有一个新茶绝对没有的茶活性物质，那就是茶多糖；经研究表明，在存放了18年以后的陈年老茶它会经过茶叶本身内涵物质的转换与结合，从而得出的一种新生的活性物质，就是茶多糖。多糖类不仅可以提高肠道免疫力，还可以有效的抑制有害细菌，另一方面可以促进双歧杆菌的生长和繁殖，从而达到改善人体肠道微生物结构，提升人体免疫力的效果。
收藏茶叶的投资价值
茶叶我国的国饮，也正是因为饮茶健康安全，近些年茶行业不断的壮大，茶叶市场里不断涌现各种打假及农残过高的恶劣事件，以至于现在有些茶叶让人不敢喝。对于此类情况广大茶友及收藏客们；在选购投资时则要注重一下几点：安全可饮用性、可收藏有增值空间、买得起可交换；做到“好茶胚+好仓储+好微生物+好的淳化时间”不要盲目的投资，科学饮茶、诚信做茶、正确说茶。
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