吃徐州，說到底還是講究個心底滋潤。按照老徐州的習慣，一把凳子一張桌子，端著大碗夾著長筷。至於桌子是不是富麗堂皇，一塵不染，誰也不去過分在意。
咱徐州人講究徐州味！
一座城市是有味道的，串起街頭巷尾的店鋪食雜，
是這座城市溫情的風雨燈
你一直身在其中或許難以感知，
而在相隔萬水千山之後，
某日忽然遠遠的想念，才發現，
想念的竟不是那兒的一草一木，一人一事，
而是那些升騰於清晨和夜晚，
瀰漫在大街和小巷的味道。
比起那些大餐廳，我更喜歡這種街巷的小破店
酒香不怕巷子深，就是這樣的一些低調“破店”，
開著豪車去的人卻比比皆是！
因為他們
店面看起來破舊土氣，但味道卻只能用“絕了”來形容。
小編掘地三尺，為你找來68家“破店”
《史上徐州最全美食攻略》
安排
小小的攤子並不起眼，在剪子股菜市中間，很多人並不知道徐州還有這個美味，因為黑米糕和發糕，徐州市只此一家。
獨此一份的黑米糕
身處繁華的生活中，往往的使人增加惰性；久居鬧市的塵世喧囂裡，常常的使人感到鬱悶！走一走菜市場，吃上一個米粑，感覺整個人都放輕鬆了。
黑米糕它以糕質細嫩，柔熟化渣，甜香爽口的獨行風味，受到了很多人的喜愛。
發糕
發糕是寧波的特色美食，吃起來軟軟糯糯的，又有酒釀的味道，強烈推薦哦
地址：剪子股菜市場中間段
青年路有家開了33年的炸串小店，被譽為徐州最好吃沒有之一，位置偏僻，環境可以說不能再簡陋，不過並不影響吃貨對這裡的熱愛
市井味滿滿
老兩口炸串大概當屬蒼蠅館子中的典範了，環境的髒亂差讓講究的人望而卻步。然而未到飯點兒已經來過好幾撥人，鏽跡斑斑的三輪車和門口壯觀的一排籤子，無聲講述老店的驚人魅力。
31年的地道的羊油炸串
見多了街邊的用大豆油、食用油炸的串，這家店三十多年來一直保持老味道，用的都是羊油，羊油相比其他油更加健康，過口香而不膩。
油花翻騰、稍稍靠近就能被濺上幾滴，撲面而來的不止有四溢的香味，更多的是等待之人垂涎欲滴的迫切和渴望。
油控得恰到好處，調和的醬汁甜辣分明，沒錯，這就是小編兒時吃到的炸串味道！串串本身新鮮的食材和地道的羊油香好評！
地址：青年路下坡馬市街啥湯隔壁巷口內
美食的傳承靠的是挑剔的食客，但是哪有什麼挑剔的食客呢，只是因為吃過了這家的丸子湯，就再也看不上別家的了。
徐州老味道
這家店是藏在湖濱小區裡面，丸子撲撲通通倒入湯中，在高湯和熱氣的作用下，慢慢變得飽滿起來。
碗底倒入鹽和料粉，澆上熱湯和丸子，再撒上香菜和辣油，一碗丸子湯就大功告成了。
就是這簡簡單單的幾味食材，它比元素之間的化學性相互影響要奇特而有實際意義，湯只要一經吃開去，就再也難抵禦從牙縫裡冒出的饞意。
味道是沒法複製的，所以往往和回憶捆綁在一起，從來不用想起，永遠也不會忘記。
地址:湖濱一小南面的丸子湯
一家安利出來特別怕被打的館子，沒有菜單，沒有價格，沒有老司機帶路根本發現不了，環境更是堪比路邊的大排檔。
引得熟客排隊23年！
95年，丁叔用自家的房子開了這家小店。23年，丁叔總說，店裡的食材都很家常，好吃的原因80%歸功於食材的新鮮和搭配。
一道7秒出鍋的腰花
炒過的腰花像麥穗似佛手又如菊花，酸香味兒直逼你的味蕾，口水呼之欲出。鮮嫩的口感稍縱即逝——7秒，大火快炒7秒，腰花的口感就會鮮嫩得恰如其分。
紅燒草魚 ，盛魚的盤子和兩條超足的分量，讓人不由想到家裡餐桌上媽媽燒的魚。
地址：泰山路徐州市菸草專賣局西隔壁巷口內
這家店開了二十年了，算得到上徐州早一批的板面。
二十年歲月沉澱
這裡的老闆王姐今年38了，王姐告訴我，板面裡的油菜每天買最新鮮的，你看小油菜上還帶著泥濘。
這家店本著一份匠心做著面，每一份面都是很特別的。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
板面的靈魂就是辣椒，辣椒經過長時間的烹製，辣味都已經融入湯裡了，也就是說在板面裡，辣椒就約等於一個配菜。
地址:湖濱菜市場
在四道街地下道附近有一片神奇的地帶——鐵路37宿舍，徐州人都習慣叫它三角線，之所以說它神奇，是因為10個人來到這裡，8個會迷路，另外2個根本摸不到地方。
米線配烤串
三角線裡有座略顯破舊的小屋，看起來似乎與我們日新月異的城市格格不入，然而這裡卻藏著最讓人驚喜的味道，路過老遠就能聞到它誘人的香味。
幾十年味道如一，完全會被這一碗老湯老味所折服。
地址:長征路與新建南路交叉口旁
三角線裡有座略顯破舊的小屋，看起來似乎與我們日新月異的城市格格不入。
破舊不堪的小店
這家面積不大的小店主打羊肉串兒，烤的、炸的都有，羊肉每天現買現穿，因為串的總是不夠賣，所以根本不用考慮食材是否新鮮的問題。
肉串一下鍋便劈啪作響，在油鍋裡翻滾，香味撲鼻而來。用高溫熱油快炸出來的羊肉串，反倒因為掛油不多而不覺油膩。
加上出鍋後會往肉上灌澆秘製辣醬提味，吃起來自然是不膩不羶。
剛出鍋的羊肉串吃起來還有點燙嘴，吃起來鮮嫩多汁，味足肉嫩，肥瘦相間，帶點肥頭炸完了入口更香，滿滿的兒時回憶，再配上一碗旁邊的三角線米線，滿足！
地址：長征路與新建南路交叉口旁
小小的店面，頂多8、9個平方，但下午到晚上這裡可是人滿為患，，因獨有的咖喱香味成為黃河新村最有名的炸串店。
獨特的秘製醬料
獨有的咖喱味粉末狀醬料，讓炸串另有一番滋味。
裹上面糊的油炸平菇，油炸茄子脆脆的外皮嫩嫩的芯絕對屬於一絕，掌櫃也從中年大叔換成了大叔那帥氣的兒子，與徐州炸串最不同的地方是秦淮炸串並不用醬，而是一盤辣椒一盤孜然。
需要用的時候直接舀一勺炸東西的熱油澆到孜然辣椒粉上，瞬間香氣撲鼻。配上平菇、茄子超讚。
地址：黃河新村十字路口北洗浴旁
看起來很不起眼，但是已經默默在這裡經營了20多年，說起它，徐州人最先想到的就是他們家那條20多年始終只賣10塊錢的紅燒魚。
只賣10塊錢的紅燒魚
10塊錢這麼大一條魚，還是現殺現做！不禁要對他們家豎個大拇指，說回饋就不搞虛的！
沒有特地精美地擺盤， 紅辣椒、蔥花、蒜粒隨意鋪在魚上，實實在在，符合咱徐州人不拘小節的性格。
這種做法我還是頭一回見，饊子再次回鍋炒出來更加香脆，還帶了點椒鹽味，臭幹軟嫩得像布丁，一盤幾乎被我全部吃光。
地址：五中後面民有理街
一間不足兩平米的小黑屋，一個開朗熱情的中年大叔，一家深藏在鬧市小巷16年的鐵板魷魚。
深藏鬧市中的鐵板魷魚
這家藏在文亭街馬路里側的小店，並不難找，只是若無人指引，不起眼的門面，連個招牌都沒有，要不是走兩步便能聞到魷魚的香味，稍不留神就會錯過。
白天穿的串，不出3個小時就能賣個精光，我想這與大叔選料的新鮮，食材的乾淨，魷魚的處理，能讓每一個食客都很放心吃，是分不開的。
老闆嬉笑著得意地說，有個上海人吃過一次他家的魷魚，回去念念不忘，現在隔一段時間，就會坐高鐵來徐州，買上500串帶回去。
地址：文亭小區2號樓
位於建國小區旁的這家店，不僅燒烤好吃，手擀麵做的也是一絕。在徐州開了快6年了
獨家秘製
食材新鮮，調味料獨家秘製，別家都吃不到，從前期準備到後期烤制，老闆親自把關，味道夠正宗。
臺腸、魚豆腐、麵筋、骨肉相連、玉米、韭菜、金針菇……這些燒烤店的人氣單品這家店也有，可竟變成了配角。
晚風習習，啤酒一罐，孜然飄香，滿口肉爽，看看周圍的高樓，舒坦！
地址：建國小區旁邊
在這裡能吃出回憶的味道。
30多年的堅持
近三十多年年曆史的麵館，每天中午賣掉200碗麵，最難得可貴的是開了這麼多年了，品質還是一如當初。
肉絲麵
需要秘製熬湯，
湯底是新鮮的雞連著夜的大火烹製，熬出雞油，即可上桌。晶瑩透亮的湯頭上冒著氣泡和油花，瞬間讓你食慾大開。
很少在別家麵館能吃到糖心雞蛋。
地址：湖濱小廣場小吃一條街
徐州夜宵屆的頭牌“網紅”，有人從外地坐火車來吃。
十五年的油條質量從來沒有變，唯一改變的是炸油條的夫婦倆從小年輕變成了中年人。
一天竟能賣出千碗辣湯
這蓬鬆度、大氣孔，還沒吃進嘴呢，伴著黃燦燦油亮亮的模樣讓人看著就只想流口水。
最好吃的食物能把你靈魂掀翻在地然後又細細安撫，有的食材天生就容易贏，比如牛舌，鵝肝。而匯源的油條辣湯，它自成一扇門。
地址：徐州醫學院後面
夜宵娟姐雞絲麵，徐州很喜歡的一家。
5元一碗的雞絲麵
比起那些名聲在外的大牌子，更喜歡這種接地氣的感覺，三五好友一隻雞，再從隔壁的燒烤店買幾個串，其實啊我小時候夢想就是做個吃貨，不亦樂哉！
雞湯濃郁，湯鮮味美，麵條爽滑。
他們家的調鹹菜可以堪稱徐州最好吃的調鹹菜。雞爪也很好吃，燉的很入味又爛。
地址：財校旁邊巷口內
一條毫不起眼的小巷子，有著一家也許你無數次路過卻未曾駐足的家常菜館，就藏在這個77號小院子裡。
酒香不怕巷子深
都說大隱隱於朝，小隱隱於野，美食也一樣，能在街坊鄰居間兜得住口碑的店，那無疑是酒香不怕巷子深了，77號小院私廚才開了兩年，卻每天爆滿，靠的是食客間的口口相傳······
隨便點沒有雷區
大廚用滾滾的熱油澆在撒好辣椒和花椒的肉片上，只聽“嘶啦”一聲，馬上嗆出了麻辣鮮香的味道。這一碗湯紅油亮，麻辣味濃的菜最適宜下飯。
蒜爆魚，地道的徐州菜做法，配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁，瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出，滋味鮮美得讓人時時惦記！
素雞燉面，每塊都超級大、超級厚，沒有炸過所以非常軟嫩，用筷子一不小心就會夾斷，入口軟透酥嫩又有韌勁，帶絲鮮甜，有醇香但不厚重。
地址：文亭街美味砂鍋居西隔壁
他家蓋澆飯現在名氣越來越大了，在他家吃過好多回，從地攤到門店，不容易啊，每次吃的感覺都很美麗。
種類繁多
柳記的配菜都是老闆娘趕早市在袁橋市場現去挑的菜，蓋飯用的米也都是買的好米，燜出的飯又香又飽滿！
這家的蓋澆飯種類多，都挺好吃的，看自己口味選擇，香腸系列蓋澆飯都不錯，菜花香腸和土豆片香腸……
愛吃辣的朋友一定超愛這道菜！光是看著小編我的頭皮就快要冒汗了！滿滿的雞肉，幾片香菇僅起到了提味兒的效果。
地址：豐儲街河東邊春天時尚後面
最多的時候有100多人在排隊。
肥而不膩的方形肉
他們家把子肉和其他家成片的不一樣，是方形肉，肥而不膩，肥瘦相間，豬肉的香味隨咀嚼的過程源源汩出，豬肉的油脂，韌韌中香美汩汩而來，瘦的地方也不柴，美味簡直難以言表。
素菜是不可或缺的美味，看著就很有食慾。
地址：徐州泉山區北路
店外破舊的菜名貼字漸漸褪色，但絲毫沒有影響食客們的喜愛，畢竟在這裡，才能找到二三十年前，老徐州破舊、熱鬧的煙火味道。
沉澱7年的煙火味道
這家店開了有7年的時間，我始終忘不了第一次就驚豔的那種感覺，更有為了這個美味慕名很遠開車而來的。
這一碗驚豔味蕾
強烈推薦這家的羊雜湯，一碗羊雜湯凝結了三代人的心血能不好吃嗎！
一定要來個壯饃配著吃，饃一粒粒的吸收了羊肉湯，吃起來軟糯，有些Q彈的感覺。
羊肉面，再普通不過的呆呆的麵糰就彷彿突然有了靈性，三下兩下就成了長長的麵條。比機器拉出來的更有溫度。
地址：剪子股菜市北頭東下坡10米。
大慶路上，有家不太起眼的賣把子肉的小店，開在這裡已是第8個年頭，熟客一大把，一間屋子，簡簡單單擺了6、7張桌子，飯點兒來，排隊簡直家常便飯。
守住徐州味道
黃叔今年54，做得一手好菜，既是這家店的老闆，又是大廚。過去曾在在外貿局任職，日子過得波瀾不驚，可他心裡隱隱有一個大廚夢在生根發芽。
一塊銷魂的把子肉
一塊好的把子肉，從選材開始，便不簡單。黃叔每天凌晨開始採購食材，肉要選取靠近前腿的豬腹三層五花，切大塊放入大鍋，加水，點火，加醬油……
上乘的把子肉的精彩在於，有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。
要上一塊醬香濃郁的把子肉，肥瘦緊你挑，來只獅子頭，再搭一塊素雞、一卷海帶、一個虎皮青椒、一把小青菜、一個煎蛋，必須配上一碗白米飯。
地址：大慶路徐州人家西門向北50米
徐州羊肉湯屆的“扛把子”，一開就是30多年！
味道做的始終如一
每日都是人滿為患,直至今日每到飯店人就座的滿當當的。現在回來再看看還是那個地方，還是那位師傅，還是那個老闆娘，還是那塊花桌布，還是那口破碗岔，30多年間，味道做的始終如一。
用老鐵鍋下面，再衝上一碗用羊肉、羊骨頭熬製的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的羊肉面就這樣做成了，吃麵時再配上佳餚。
孜然羊肉的每一塊肉丁都切得分量知足，並不會因為著了大火逼出了油脂而縮水，反而更加豐厚有彈性。配上孜然和辣椒獨特的香味，味道真是沒得說。
地址:徐州青年路附近
位於少華街小巷子裡面的這家板麵店，每每從這路過都會排起長長的隊。
一天賣600碗
老闆是安徽人，今年34歲，08年在這個地方落腳，開起一家板麵店，到目前也開了將近10年。一天的話最多可以賣到600碗。
麵條細而不軟，有點像刀切面，偏硬有嚼勁，裡面還有紅燒的肉丁哦，每一口都是驚喜呢。
秘製炒的爆香的辣椒配上滿滿的白菜碎在面上，好吃不油膩！
地址：少華街拐角處。
吃過油條，也吃過雞蛋，但你吃過油條灌雞蛋嗎？剪子股的油條灌雞蛋，現在被很多人所熟知。
32年，不曾間段
一口麵缸，一架油鍋，一家四口，三十多年，不曾間斷。藏在剪子股裡的小攤位，是杜師傅一家四口經營的，杜師傅今年五十多了，從十八歲開始學藝，這一根油條一炸就是三十多年。
一開始杜師傅的鋪子在王陵路上，後來因為拆遷搬到了體育場，再後來就搬到了這裡。（剪子股菜市最北頭）徐州市只此一家。
油條灌雞蛋
關於杜師傅的油條灌和不灌雞蛋的口感是完全不同的，灌了雞蛋的油條，外酥裡嫩，勁道的面摻和和雞蛋的軟糯，別提多香了。
灌上雞蛋後泡在杜師傅家自己熬的辣湯裡，辣湯味道厚重，回味無窮，油條掛上辣湯的濃汁兒，酥脆中又能夾雜著糯香，還冒著熱氣，滋滋作響，真是絕配！
地址:剪子股菜市最北頭
一個人、一輛手推車、一道菜、一條街，三十多年的光陰，你吃過他家的炒蝸牛嗎？
三十多年的光陰
路過博愛街，買一斤劉老二的炒蝸牛已成為徐州人三十多年來的習慣，蝸牛徐州話又叫：烏嘍牛，因店名叫炒蝸牛，下文也就都叫炒蝸牛吧，至於丁螺，是劉老二師傅近些年才做的。
當年三十露頭的壯小夥而今已走入暮年，時代變了，徐州變了，但你走到博愛街時，看到劉老二還坐在角落的老地方，賣著蝸牛和街坊說笑，這一切都沒變啊？
炒蝸牛是小吃，最好的食用環境是坐在路邊，三五好友喝著啤酒，邊聊邊吃，啤酒和夏天是絕配，而炒蝸牛是最好的下酒菜。
地址：博愛街北門入，約走100米
只賣3元一碗的米線，徐州唯一一家！他卻已經煮了25年。
只賣3元一碗的米線
老唐為了來吃的老人孩子能圖個方便，特意賣出3塊錢份的“小小碗”米線，老唐說有段時間：大家還擔心我們賺不到錢就會關門。其實只要我們能夠維持經營，絕對不會漲價的！
農民出身的老唐藏在這一隅裡，25年來堅守初心不漲價格，真誠做事笑臉迎人，不圖回報在這無時無刻變化的城市裡。不知溫暖了多少顆冰冷的心。
我拌開米線，迫不及待的咬上一口，細滑的米線柔韌有嚼頭，油淋製作的辣椒味道香而淡，很適合調味。
地址：北區下澱基樁公司楊莊農貿市場菜市場向東200米北側公交車站臺後面
位於35中旁的店，這麼多年，人在老，物價再漲，這家店樣貌和味道卻沒有變過。
青春的味道
小屋裡，阿姨和叔叔正忙乎著，一顰一笑，那麼溫暖，從那參雜著家鄉口音的話裡你能感受到一種叫幸福的東西。20多年也是個磨合的過程。
在這裡，是青春的味道！是留戀的味道，是一輩子都忘不了的味道！是學生時代一起吃麵的滿足和暢快！
刀削麵是我最愛吃的，面吃起來特別的勁道，上面配著雪菜，特質的醬料，蔥花，和當年的味道一樣，沒有變過。
地址：徐州市35中旁鐵路三宿舍小區內
幾十年前，那個沒有手機的年代，王老爺子下午賣完串，就給路過鄰居說一聲，這樣鄰居回家傳話，老伴就把在家穿好的新鮮肉串再送來。
燒了30多年的羊肉串
王光金老人；今年已經80多歲了，幹羊肉串這門營生已三十多年他是徐州燒烤世界裡的最長者，這攤子就是人們口中常提起的最古老的燒烤攤
老爺子烤串時，雙手各握一把烤串，不停地轉圈翻面，使其受熱均勻，待烤到七八成熟後，放到面前的鐵盤子裡，撒上孜然，辣椒粉和鹽，不時地刷上一層油轉動，接著上爐烤。
肉串的肉很緊實，沒有放太多的孜然，佐料味兒不重，絲毫沒有掩蓋肉的鮮香，吃起來也不硬，有嚼勁，相對嚼勁裡面還帶點鬆軟跟滑嫩
建議烤酥、烤透，即使雞皮烤的略焦我覺得都是可以的，多撒孜然多撒辣，這樣能和之前醃製過的雞翅發生多重味道的撞擊，兩字：夠味.
地址：徐州夾河街小學正對面
24年的時間，一個辣餅，從幾毛錢變成現在的一塊五。
一塊5毛錢一個的辣餅
很多人是吃著大叔做對的辣餅長大的，在這裡能吃出回憶的味道，24年的時間，辣餅也只不過從幾毛漲到一塊五毛錢，但做辣餅的大叔卻在歲月的痕跡中長滿了白髮！
小店裡有這樣一種人，他們並非與我們朝夕相處，卻又與我們有著間接的“肌膚之親”的關係。那也就是美食手藝人，他們用自己的雙手塑造美食，繼而服務於我們味覺敏感的舌尖。
小店是安靜的，卻又是不知疲憊的，生活匆匆，從日光耀眼到夜晚爐火暖人。剛出鍋的辣餅十分美味，又辣又脆！
地址：三中上坡！
位於湖濱一小對面的善友羊肉燴麵，大概是想家時最掛懷的店了。大學時每次回家，還在飛機上就感覺自己身上的每個毛孔都在叫囂著要吃這家拉麵。
17年老店來的都是口口相傳的熟客
它藏在居民樓裡，只裡外兩間狹小的房子，卻日日爆滿，每天早上6:30出攤，下午兩點就賣完收攤，有時候生意好，一點多去就沒了。
十七年的拉麵手藝，師傅一上手，一團再普通不過的呆呆的麵糰就彷彿突然有了靈性，三下兩下就成了長長的麵條。手工拉出來的面不如機器的均勻，但卻有機器所沒有的溫度。
汪曾祺的《人間滋味》裡講，在他一生吃過的各種做法的羊肉中，手把羊肉為第一。稱它‘無與倫比’。恐怕汪老是沒吃過徐州的羊肉湯、羊肉面吧。
善友家的羊油不膩不羶，噴香開胃，鹹辣適中，平時飯量一般的小仙女在這大碗加肉吃的湯都不剩是很常見的事。
地址：湖濱一小對面郵政局北側小區內
營業時間：早6.30-下午2.00前（賣完即止）注意：晚上不營業！
奶奶說：這樣的景象，她坐在門口看了十幾年。
兒時的味道
儘管這麼多年生活不斷在發展，煤氣、天然氣已經普及，但他們還是在堅持用煤球，八九年代的傳統做飯方式，最傳統的才能做出最真實的美味。
奶奶說，調料，還是十幾年前的調料，簡簡單單，肉片是每天在集市上挑好、切好，拿來直接用的，香菜也是幾位阿姨精精撿撿的結果。
澆上熱騰騰的雞湯，一碗米線就出爐了
在他家吃總能吃出小時候的味道，最淳樸的味道。為何說它像兒時？湯多，肉少，米線香。不靠肉醬，不靠作料。
地址：豐儲街西入口建國小區南
這就是隱匿在花園深處的飯店入口大門了，簡單到連一個門頭，店名字都沒有! 卻不論週末還是平時都門庭若市，生意火爆。
食客就絡繹不絕
12年了，無論春夏秋冬，每天中午11點營業到2點半，下午5點到9點半，食客就一直絡繹不絕。
“我們做的菜沒有什麼花拳秀腳，漂亮擺盤，地地道道的徐州味道，就是想把最好最實惠的都給顧客。”
很多菜都是一絕，乾鍋魚尾超級受歡迎，濃稠的湯汁，端上來還茲茲冒煙，一直吃到最後都是熱的，下面鋪的一層洋蔥，和著紅亮的湯汁，滋滋在鍋裡煎著，噴香誘人！
地址：王陵路西面花壇中
這家店在默默無聞中開的28年，因為藏的深很，所以鮮為人知，卻在吃貨界有個響亮的名字叫做——合群炸串。
吃貨界的傳奇串
有名姑娘說這家炸串就是伴隨她童年的炸串20多年，現在還帶著孩子來吃。
羊肉串那是必不可少的推薦，高溫炸制的羊肉串比靠的多出一些奇妙的感覺，高溫油炸的羊肉掛油不多，少了些考過偏澀的口感多了些肉質本身的彈嫩。
推薦他們家的炸紅薯。
地址：徐州市合群新村
這門頭已經陪伴店面二十多個年頭，裝修還是九幾年的老風格。
沒有菜單任意點
田記是一家專做乾煸菜系的小館子，以辣中帶甜，甜中略酸的口感聞名，他家的菜就是一個字：紅！紅辣椒是每一盤菜的主角，也是徐州菜的主角，就是要口味重才夠味。
想必我大徐州子民們已經吃過很多年的田記了，特色多說，只要是你能說得上來名字的乾煸菜，都能給你麻溜的端上來，這就是田記沒有菜單的隨意性，就是有任性的自信。
乾煸雞和乾煸土豆一絕！
地址：富國街笑笑涼皮十字路口往西走兩百米
紅透徐州的付姐手擀麵，卻偏偏賣得一手好燒烤！
徐州夜宵屆的扛把子
門頭上除了店名還標註了：沒有任何分店，這是唯一一家哦，小夥伴們一定要擦亮眼睛。
付姐20多年前開始在慶雲橋擺攤賣面，後來有了自己的店面，搬過三回地方，燒烤是後來加的，住那附近的人估計沒有人不知道付姐。
肥瘦相間的羊肉在烤爐上噼啪作響，油水滋滋外冒，濃郁的肉香混合著油香直衝鼻孔，看著就讓人食慾大增。
最愛手擀麵，料和湯是重中之重。手工擀出來得的面煮過不黏不糊，吃起來勁道爽滑，很有嚼頭。
地址：銅沛路99號路南
11年了，沒有門頭，沒有菜單，就這麼一家店，不管寒冬酷暑，颳風下雨，食客依舊絡繹不絕。
陳師傅蓋澆飯
老闆說，賣蓋澆飯有11年了，這十年來，一刻也沒有停歇過。其實這家店的名字是叫陳師傅蓋澆飯。
食物最初的模樣到烹飪的過程中，最後到食客的面前，在這裡表現得淋漓盡致。菜品的種類十分豐富，有18餘種，每天更新著不同的菜品。
雞、茄子、紅燒肉一絕，你可以在這吃，也可以帶走！
地址：老師大對面對面小巷子
2012年的3月23日CCTV9-紀錄 《行走的餐桌》用這麼一句話，拉開了這個存在古老的徐州城裡110年老屋的序幕。
店裡有6張桌子
店裡有6張桌子，老闆自己佔著一張長桌用來算賬，地方雖小，但生意依舊火爆。老闆說她家的做菜配方全是自家一代代傳下來的，所以不管換不換廚子，味道都是一直不會變的。
這道菜叫做風味雞，它的味道既有徐州本地人的辣，而且還有帶一點甜味，就像粵菜的甜味。
糖醋魚，也是他家的招牌，被網友們封為徐州最好吃的糖醋魚。
地址：泉山區少華街110號
一家讓人留戀，感動很多人的老店。
全徐州最便宜的炸串
奶奶家串串的價格一直沒什麼變化，素菜在兩毛、三毛左右，肉菜的價格跟市面上一樣，兩塊五三塊。
平均下來，就算你吃到飽吃到爽也不過六七塊錢。當你來到這裡，看到店裡的每一盆、每一桶的材料和串串，都是奶奶和她的兒子一串一串的手工串出來的。
每一隻串串都均勻的沾滿了辣醬與甜醬，入口的時候醬汁混合著熱乎乎的串，軟中還保留著脆，卷著烙饃，囫圇吞棗的嚥下肚，甜辣的滋味從口腔一直瀰漫到胃裡，是小學時最美妙的回憶。
地址:徐州市湖濱新村
牛記米線多少年來傳奇的存在徐州米線屆，來尋覓的食客總是絡繹不絕。
不到5平米的操作間
操作間極其的小，連個下腳空都沒有，陳舊的抽屜，水池裡放著碗，不到5平米的空間擺的滿滿當當。
白白滑滑的米線在滾水裡燙上一燙，放在碗裡，鋪上一層濃郁醇厚的肉醬、爽口的榨菜、鮮紅的辣油，用蒜蓉來提味，再澆上熱湯。
滿滿的一碗米線，散發著的不加修飾的甜香，充滿著原始味道的肉香和老湯裡各種映襯的煨料的香氣，一下子充滿了感情，發出耀眼的光芒。
地址：花巷內,解放路南邊巷口進去直走約120米
每每從這兒路過，空氣中都充斥著炸魚的香味。一種味道可以叫醒你的記憶！
炸魚手速之快
小時候爺爺抓的小魚總會在家炸制，今天居然又讓我想起了那段兒時的記憶。
看著老闆將新鮮小魚裹上面粉，待油鍋沸至七八分將魚放入，緩緩翻滾，直至其兩面酥黃。可能這一流程每天不知要進行多少次，手速之快，歎為觀止。
一位大叔說的他們家炸魚總能恰到好處的魚骨酥脆，外焦裡嫩，品嚐時我居然好幾次閉上眼睛，試圖找到兒時的記憶，除了味道以外，那滋滋誘人的油炸聲也在不時提醒著我。
老闆姓周，故名週記炸魚，炸好的魚色澤鮮亮，咬在口中十分酥脆，小編幹吃一口氣都可以吃好幾個。沒過多久，周叔的一鍋炸魚就買光了，又開始賣炸制第二鍋。
地址：黃河新村菜市場
蓮花蛙魚藏在蓮花小區一個居民樓裡，深深的衚衕，不起眼的門頭，卻已經在徐州開了整整二十多年了。
徐州最出名的蛙魚
蛙魚，一顆顆蛙魚晶瑩剔透，吃到嘴裡Q彈軟糯，彈性十足。蛙魚本身是沒有味道的，好不好吃學問全是在調料裡了。
炸串是蓮花家的絕配，根根竹籤串起不同種類的食物，油炸、上鍋、刷辣醬、撒胡椒，這種簡單的又平價的美味，讓人滿足的。
地址:師大蓮花小區內
每晚5點出攤，凌晨結束，有人奉它為徐州東區燒烤界的無冕之王。
地道的徐州燒烤
來這裡當然要先吃最經典的羊肉串，大口吃肉，大口喝酒才是宵夜必備。晚風習習，啤酒一罐，孜然飄香，滿口肉爽，看看周圍的高樓，舒坦！
肥瘦相間的羊肉在烤爐上噼啪作響，油水滋滋外冒，濃郁的肉香混合著油香直衝鼻孔，看著就讓人食慾大增。
地址：響山南路（紫水晶KTV向南）
黃河新村的牛肉湯絕對屬於徐州最出名的牛肉湯了！
20多年只為一碗湯
湯上是炸制好的淮椒做成的紅油，滿滿的鋪在上面，湯裡因為放的是麻椒，香香麻麻，比花椒更勝一籌的口感，配牛肉原湯的醇濃。
牛肉一片一片切的很薄，卻不會散爛，又很入味，吃到嘴裡有嚼勁，非常香！
喝上一口，在這寒冷的冬天裡暖心又暖胃！
地址：黃河新村小學西30米
幾十年來，小攤子只賣菜盒子！無論春夏秋冬，每天都始終如一
菜盒
揉麵、做餡兒、包餅、煎制，沒有一會兒閒著，卻也一個油盒都沒有拉下，油盒還沒出鍋，便被食客們買走了。
薄如蟬翼的外皮咯吱咯吱作響，炸焦的外皮一切開，熱氣香味一下子就冒了出來，引得食客緊緊盯住這美味的菜盒。
地址：剪子股菜市最北頭（早上去）
這家沒人不知道吧，每次路過豐儲街必買的雞柳捲餅，要是哪次前面排隊的人少於10個，感覺跟中了獎似的。
念念不忘的雞柳捲餅
排隊的人多，大姐幹活也麻利。雖然名字叫雞柳捲餅，其實店裡還有裡脊、雞皮、雞排和餅的各種組合。
剛出油鍋的雞皮和裡脊肉刷上重重的辣醬，辣醬看起來紅彤彤的，其實一點也不辣，裡面大部分是芝麻和花生碎。
捲餅的雞柳是稱好再下鍋的，絕不少稱，拿著餅皮攤開塗抹甜醬、辣醬、番茄醬，加上炸得外酥裡嫩的雞柳，酥酥脆脆再配上幾葉生菜，撒點孜然，想想就流口水。
地址：豐儲街河邊
35歲的周姨下崗後就一直堅守在這裡，夏天賣蛙魚，冬天賣丸子，一干就是17年。屋裡能看到新鮮的蘿蔔和香菜，這兩種不太招人喜愛的蔬菜在周姨的巧手下變得特別好吃！
炸丸子
與別家丸子不同的是，不管放涼多久，吃起來都是酥脆脆的，這是我在徐州吃過的最好吃的炸丸子。
地址:湖濱三十一中31中對面的小區
想到這家板面，整個胃都激動了起來。
心心念唸的板面
大學期間喜歡沒事發個朋友圈懷念一下徐州的美食，這家板面是我提的次數最多的，以至於後來畢業時大家彼此贈言，都不忘給我說一句：“等我去徐州吃你說的那家板面哈。”
一碗板面，從下水到出鍋不過兩三分鐘，成品卻很美，沸水煮的面很勁道，熱氣騰騰的仙氣裡，是人間最樸素的食物。蓋著嫩嫩的綠色蔬菜，淋著辣椒油和黃豆，白、綠、紅、黃，色澤誘人。
地址：蓮花小區北門斜對面（牛記米線對面）
這家藏在戶部山深巷的把子肉叫杜家把子肉，經營這家把子肉店的是一家三口，杜叔叔和馬阿姨都是地地道道的徐州人，兩人都是普通下崗職工。
把子肉
跟別家的把子肉和菜都是一鍋燉的不同，杜家把子肉的葷素是分開燉的，鮮嫩的腐衣加上秘製的配方，經過焐過肉的老湯一燉，味道真是絕了！
平時不太愛吃肉的我，在這裡不僅能吃下一塊把子肉，還能再吃一個獅子頭。
還有各種菜品，杜記的鯽魚可以說是一絕。
地址：戶部山黑貓南瓜蓋澆飯南巷內20米
作為土生土長的徐州姑娘，也算吃遍了大半個徐州市的板面，張叔做的板面，絕對是我2018吃過的最香的板面。
板面的精華就在辣椒油中了。辣油的香氣瀰漫在整個屋子裡，站在旁邊注視的我，已經忍不住咽口水了。
一整碗的牛肉板面，麵條充分提取老湯的味道；牛肉塊燉煮的特別嫩，絲絲條條的紋理清晰可見，鮮嫩無比；還沒開動，辣椒的香氣就已經撲面而來。
辣椒的味道已經完全融入在湯裡，經過烹煮滲透到面裡，剛開始絲毫察覺不出，辣味會慢慢侵蝕你的神經，當你發覺的時候，已經是滿頭大汗！
地址：徐州新城區綠地商務城藍海 OFFICE-D 117號商鋪，徐州新城區市政府路北五十米
聯繫方式：13813295094
徐州老字號地鍋雞， 他們家的地鍋以前是在外面擺的，特別出名，好多爐子一起燒，大夏天的食客三五成群。
老字號地鍋雞
圍在露天的飯桌上吃著地鍋，場面煞是壯觀。
老家地鍋辣裡面帶點甜，很好吃，一般晚上過去都要等位子才行。還有乾煸菜花也超級好吃，每次都還要點上那道經典涼菜：饊子調香菜。
地址 湖北路與煤建路交叉口北120米路西
徐州美食網紅鼻祖，源自彭城社區那批早已經孩子都會打醬油的，第一批徐州網絡吃貨的推崇。
小鬍子燒烤
這一紅就是快20個年頭，他不在江湖可江湖依舊有他的傳說。
再次偶遇小鬍子其實是個偶然，還是那些肉筋，還是那些羊肝，還是那些羊板筋……還是那股屌屌的勁兒，能讓徐州資深老字號吃貨駐足，終究還是那撮小鬍子。
地址：新淮海西路幸福家園北門
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