作為藤縣人，必定都吃過太平米餅，它的味道軟嫩香甜，吃一口便忘不了。我們小時候都會有這樣的記憶：在家裡看著大人印製米餅，有的頑皮孩子還直接抓起米餅粉來吃。或者守在灶臺前生火炊米餅，這樣的回憶漸遠漸短，而這個米餅又勾起了多少人對家鄉的牽掛。
印製太平米餅
生活炊米餅
相傳宋朝年間，在寧風鄉（今太平鎮），一位丈夫因為年關將至要去遠門尋活，妻子便把家裡能搜到的大米、芝麻、花生混合在一起製作成餅狀，好讓丈夫途中充飢。但是丈夫在途中遭遇天災被困，在絕望之際是手裡僅剩的一點米餅支撐著他走出荒山，後來就算在最飢餓的時候也沒有捨得吃掉那點米餅，因為那是妻子對他的愛與寄託。年底丈夫回家，發現那點米餅居然沒有變質還更好吃，從此以後，妻子每年都會如法炮製一批米餅留著過年或者送給親朋好友，久而久之，鄉里人便學會了這道工藝，漸漸行程風俗，米餅從此聲名遠鶴。而太平鎮就是主產區，太平米餅由此得來。
太平米餅
藤縣太平米餅講究餡多皮薄，除了糯米粉是打粉機碾出之外，其他的餡料都是純手工製作。現在的太平米餅已經不需要等到過年才有，作為傳統的風味美食，製作工藝被保存這幾百年間，是怎樣一個做法呢？
印製太平米餅工藝
印製太平米餅工藝
製作太平米餅第一步：糯米炒過碾成粉，用來作米餅的皮。可以加糖放在餅粉裡，搓溼潤。炒過的花生芝麻作餡料加糖拌好，可以放豬晶肉。
第二步：把粉和餡料放進餅模裡，再鋪上一層粉磨平周圍，用力壓定印，反過來拿出成品，再去炊兩分鐘就可以吃了，其實這製作工藝非常簡單。
太平米餅
藤縣太平米餅
藤縣太平米餅
藤縣太平米餅
隨著時代的發展，藤縣太平米餅不僅保持了原有的味道，還多了高粱餅、綠豆杏仁、甚至艾葉口味系列。
兒時看家人印製米餅、炊米餅，已經變成一種回憶。也將慢慢停留在記憶深處，但是太平米餅的發展腳步沒有停止，甚至不斷邁著穩定的步伐前進。藤縣太平米餅更是一種飲食文化的傳承。對家人的思念，對家鄉的熱愛。我愛太平米餅，更愛家鄉藤縣。
太平米餅
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