samyasa
古老的天津卫，古老的津门小吃😁在上百种油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类面食之中，能被推举为“津门三绝”的，也只有狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕这三样了，它们的名气大过天，个个都是有着上百年历史的绝味！
就让我们一边回味，一边听故事吧👌
狗不理之所以叫做“狗不理”，并不是连狗都不理😁而是创始人的小名就唤做“狗子”，他从小脾气不好，但干活勤快，做包子的手艺也高超，后来开了一个叫做德聚号的包子店，名气也越做越响，来吃包子的食客都戏称他是“狗子卖包子，不理人”。久而久之大家叫顺了口，就都叫他“狗不理”了，他家的包子也顺其自然叫做“狗不理包子“了。
“狗不理”创始于1858年，迄今超过150年历史，期间曾经被袁世凯作为贡品献于慈禧太后，解放后也曾接待过各国政要，现如今连锁店已经遍布全国。
要说狗不理的包子有多好吃，壹周君倒不觉得，大家更多是吃一种情怀吧😁
耳朵眼炸糕，起源于北门外大街一条1米多宽的狭长胡同——耳朵眼胡同，紧靠着胡同旁边的刘记炸糕店，老板刘万春做炸糕的手艺一流，加上他家地址选得好，就在脚行下处，也就是搬运工休息办事的位置，所以食客众多，加上制作的炸糕口感好，价格低，所以刘记炸糕店很快打响了名声。久而久之，大家便以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕铺。
起源于1900年耳朵眼炸糕也超过百年历史了，酥脆的外皮+细甜的豆馅，久食不厌。
比起上面两种，桂发祥十八街麻花算是小辈，1936年，范桂林在东楼十八街附近摆了个小摊炸麻花，因为生意一直不错，于是随即开了一家店铺，字号叫做"桂发祥"。
当年天津卫制作油炸麻花的店铺比比皆是，为了在竞争中取胜，范桂林将炸麻花用的面改成了半发面，还在麻花中间夹了一条含有核桃仁、桂花、青红丝以及冰糖等配料的酥馅，与此同时，他将麻花尺寸做大，可以炸出几斤重的分量来。
因为桂发祥麻花创新的做法，加上他家的大麻花里外一样酥脆，还保存期长，所以大家趋之若鹜，还成了送礼佳品。久而久之，"桂发祥十八街大麻花"也成了“三绝”之一！
