武夷山是茶王國，茶以山名，山以茶而名，據說山上出產的名叢花名已達800多種，應為天下之冠。這片土地似乎在冥冥之中，就與“茶”有著剪不斷的緣份。我們在遊覽九曲溪的時候，突然發現一個叫人驚訝的奇景：在岸邊樹林中，一棵大樹鶴立雞群沖天而起，仔細看去，整棵樹木枝葉生長出來的形狀，一筆一劃分明就是一個大大的“茶”字！
這真是太神奇了，有人說這是大自然令人驚絕的造化，也有人說是景區裡的人開直升飛機上去故意修剪成這個字樣；更有人說這棵樹是古代仙人所種，用神筆寫下了這個“茶”字。總之，無論如何，這個“茶”字讓人驚歎不已。
武夷山三十六峰、九十九巖，巖巖有茶，當中又以慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗一帶產出的茶最為上乘 ，當地人稱之為“三坑兩澗”。
在當地朋友的帶領下，我們去到了山下的一間手工茶坊參觀。去到的時候，陽光高照，碰巧遇到工人們在空地上攤葉曬青。為了確保茶青不被曬懷，他們坐在茶廠前閒聊喝茶，每隔十幾分鍾還要去翻一次青。氣候、陽光、風力都是影響茶青發酵的因素，所謂“看天做青”就是這個道理。
工人們的動作從容不迫而有節奏，但隱約中自有一種緊張感。曬青看似簡單，實則依靠的是大量豐富的經驗，依據天氣的變化而變化，審時度勢對茶青進行細心對待。
茶坊的主人叫做吳永鵬，是當地有名的“肉桂王子”。武夷巖茶眾多，他只鍾情肉桂，一心一意專做手工肉桂。他沉浸茶業多年，技藝精湛，在2010 年、2013年、2016年的天心村鬥茶賽上，曾三次拿下“金獎肉桂”的稱譽。
正是採茶做茶季節，吳永鵬已經連續半個多月勞作製茶，每天只睡三個小時，神情看上去多少有點疲倦。他笑著對我們說：“你們說話不要太快，我怕我反應不過來。”但一跟我們說起肉桂，頓時雙眼發光，滔滔不絕。
“我最驕傲的茶作品是‘三天兩夜’。為什麼會取這個名字？一來自己是張學友的忠實粉絲，再加上這款茶的工時正好是三天兩夜，60個小時，3600分鐘……”
“一生一事。這是一種執著，也是一種幸福。因為我只做肉桂，所以專業。等到我自己有了一定能力後，我希望能最大程度上覆興傳統制茶技藝……”
說到興起，吳永鵬向我們展示了手工搖青的技藝，只見他手持裝滿茶青的竹製圓篩，站穩馬步，左右兩臂有規則地推搖起來，章法疾而不亂，徐而不弛；茶青在篩內上下左右跳動翻滾，在篩內做圓周運動，放而不放，留而不留，一番功夫下來，竟沒有一片掉到地上。
“翻江倒海出烏龍！”吳永鵬彷彿換了一個人，儼然是功夫片裡的一代宗師。他跟我們解釋，“搖青是一次次人工對茶樹鮮葉的喚醒，是為了讓茶樹鮮葉走失水分，儘快從茶多酚中凝結香氣，也是‘綠葉紅鑲邊’的形成原因。”
茶廠的師傅在搖青
吳永鵬偏愛手工製茶，在傳承古法的基礎上，融合現代工藝，並堅持手工搖青。他親自制作的“坑爹”手工肉桂茶，產量只有60斤，定價依據黃金價格而定，一斤價錢是13.6萬元。但縱然如此，去年“坑爹”一上市，依然一下子就被搶購一空。
“一兩黃金一兩茶”！我們笑說這可算是史上最名副其實“坑爹”的茶了。事實上，這個“坑爹”不是網絡意義上的那個坑爹，實質意義指的是製作這款茶取材於牛欄坑最早種植的那一批肉桂茶樹，是牛欄坑的爹，故取名“坑爹”。
“這個價錢其實並不算貴，天時地利人和，三者缺一不可！懂得欣賞的人就知道，好茶值這個錢！”吳永鵬跟我們說，“手工製作的茶會比機器的更有味道，可謂慢工出細活，入木三分。”
當天晚上我們有幸喝得到吳永鵬前一天製作好的“坑爹”毛茶。沖泡後，他首先讓我們聞了聞蓋碗的蓋子：“是不是有一種果香？猜猜是哪種水果？”
碗蓋沾了茶水，散發出來的香氣很明顯，擋也擋不住的清香啊，很容易就聞了出來：是水蜜桃的味道！
茶有如此獨特的果香，我是第一次見識到。吳永鵬告訴我們，在福建武夷山，還有這樣的俗語：
“香不過肉桂、韻不過紅袍、醇不過水仙！”就是說肉桂的濃香是武夷巖茶中是最為濃烈獨特。
我迫不及待喝上一口，香！實在太香了，還有一種醇滑的口感，很獨特。初入口時會有輕微的苦澀感和辛辣味，但茶入喉嚨，辛辣味很快就退去，舌尖迅速回甘，那感覺就好像坐了一次雲霄飛車，沖天而起，突然之間又回到平地。花香、果香、桂皮香、奶油香層層疊疊，漸次綻放，以迅雷不及掩耳之勢，俘虜了整個味覺。而且這種香氣留韻長久，像坐旋轉木馬，不停地轉著圈子，叫人回味無窮。
可惜在喝“坑爹”牛肉的時候，別說七碗，我連七杯都喝不到。此茶太過珍貴，同行茶友又太多，每次茶一泡好，每人只分到一茶勺，茶入喉嚨，直如蜻蜓點水，實在是喝不過癮啊，哈哈！
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