豆角燜面
材料：
五花肉片，豆角，蔥姜，麵條
做法：
1、麵條放燒開滾水的鍋裡，大火蒸8分鐘，晾涼，放一個乾淨擦乾水份的盆裡用筷子挑散
2、鍋內少許油炒五花肉至變色發焦，加蔥姜炒香放入豆角翻炒均勻加調料，鹽和老抽上色。加溫水沒過豆角，蓋上鍋蓋燒開
3、盛出一碗湯汁，倒入蒸好的麵條中拌勻，把麵條放入豆角上面，拌麵條的盆內的湯汁澆上蓋蓋，中小火燜至下面的湯汁收的差不多幹就好了！關火拌勻！
燜面的時候中間不要翻動！一翻就糊！湯汁收的差不多的標誌是鍋內發出吱吱的聲音！
川香涼麵
食材：
鮮麵條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可
麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連
2、炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀
炒鍋裡留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻
3、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻
4、根據自己口味添加適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可
小貼士：
1、建議大家可以嘗試一下 炒香的芽菜肉末不僅可以作為涼麵的提味劑 也可以作為配菜 非常下飯呢
2、麵條不易煮至軟爛 這樣口感不好 吃涼麵時儘量增加咀嚼 有助於消化
3、正宗的燃面還在調料中加入了豬油 拌勻後面身紅亮 但是碗底不見多餘湯汁 大家可以根據自己喜好稍作改動
刀削麵
刀削麵的製作：
1、面里加一點點鹽，涼水慢慢加進來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的麵粉就行了
2、醒10分鐘，面多的話就多醒一會。
3、然後再和，要和的硬一些，使勁揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分鐘
4、繼續揉，面和好了以後用溼布蓋上，待用。
汁原料：
雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、薑片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許
雞肉汁做法：
1、紅椒薑片等上述作料炸油，炸出紅油
2、大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒幹，蓋上蓋子
3、有油燜一會雞肉，使外表金黃
4、再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個小時即可。
開始煮麵
1、煮麵很簡單，把活好的面削進去，漂起來之後放入一些青菜，再煮個3分鐘就能出鍋了，相當勁道
2、最後澆上雞肉丁和一些湯汁，再點點兒醋和香菜
麻醬熱乾麵
原料：
麵條（最好是鹼性麵條）、芝麻醬、榨菜、香菜（蔥花更正宗）、醬油、雞粉、香油、鹽
做法：
1、滾水放入麵條煮熟；
2、煮熟的麵條放入冷開水過冷河，瀝乾裝碗；
3、小碗內放雞粉、醬油、鹽，以開水調勻備用；
4、麵條上碼上香菜碎、榨菜米碎（有種榨菜直接標有米碎，不用切的喲），淋上濃濃的麻醬和香油，將3澆上去即可。
5、吃的時候拌勻，比外面賣的香多啦
擔擔麵
食材：
細切面、豌豆尖（如果沒有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包（見圖）、豬肉末300克、蔥花、薑末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽
調料：紅醬油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖（少量）、蔥花、蒜泥
芽菜肉末做法：
1、炒鍋放適量油，放蔥花、薑末、蒜末炒香
2、放入豬肉末同炒，加生抽、料酒
3、加碎米芽菜同炒，加鹽調味出鍋
涼後可用密封容器冷藏保存，用來拌麵，拌飯均可
擔擔麵做法：
1、將所有調料兌成底料
2、鍋中放適量清水燒滾，放入適量麵條煮熟（不要煮得過軟），快熟時放入豌豆尖稍燙即可
3、將煮好的麵條和豌豆尖盛入有底料的碗中，將適量芽菜肉末盛在麵條上和勻即可食用
四川涼麵
材料：
鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）
做法：
1、將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底
3、燒滾水，將麵條放入煮至9成熟（約2分鐘）
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
5、將拌勻的麵條鋪在豆芽上
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
7、將汁澆在麵條上即可，吃時拌勻
菠菜蒜蘸面
材料：
菠菜、普通麵粉、西紅柿、雞蛋、木耳、黃花、大蒜
做法：
1、菠菜榨汁，菠菜汁和麵，擀成七釐米左右的寬面，陝西的麵條像腰帶……哈哈。
2、西紅柿和雞蛋、木耳、黃花一起炒好備用；
3、大蒜兩頭（不是兩瓣）搗成蒜泥，置於大碗中，油燒熱澆至蒜上；
4、西紅柿雞蛋裝入蒜碗中，加上清湯或者開水，加自己喜歡的調料；
5、麵條裝入另外一個碗中，吃時將麵條放入湯中過一下，吸足調料和蒜味
陝西臊子面
材料：
麵條（掛麵或者比較細的手工面）、紅蘿蔔、滷水豆腐、蒜薹（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜）、木耳、黃花菜、蒜苗、雞蛋（可無）、生薑
最重要的材料是陝西的肉臊子！
調料：
陳醋、鹽、雞精、五香粉
做法：
1、豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；
2、豇豆和土豆（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟，生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用
3、鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；
4、另準備一口鍋煮麵，再準備一盆涼水，面煮熟後撈出，放入涼水中；
5、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末
6、麵條裝碗（不要太多面條，否則無味），麵條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陝西岐山臊子面就可開吃了
春川拌麵
食材：
蕎麥麵，紫菜，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋。
調料：
醬油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，還可以加韓式辣醬或芥末。
做法：
1、將胡蘿蔔、黃瓜洗淨後切絲；紫菜可用剪子剪成絲；雞蛋煮熟後切開備用；將醬油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，調成調味汁，還可以加辣醬或芥末。
2、將麵條煮熟，然後取出過涼，撈出將水分控幹，盛入麵碗，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和紫菜絲，並放入佐料醬拌著吃，也可以拌好後一起吃。
肉醬面
食材：肉醬、麵條、小蘿蔔。
做法：
1、熬製肉醬，煮麵條。
2、麵條趁熱裝碗倒扣，淋上肉醬。
3、搭配些小蘿蔔，就可以了，非常爽口好吃~
黑椒牛柳炒烏冬麵
原料：
嫩牛肉，烏冬麵，青菜，蔥段。
調料：
黑胡椒汁（李錦記的不錯），食用油，生抽，雞精。
做法：
1、大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用；
2、原水鍋中下烏冬麵，煮滾即撈起瀝乾備用；
3、牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，澱粉，水捏勻，
放置15分鐘；
4、鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生；
5、加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用；
6、原鍋加適量油，下蔥段爆香；
7、下烏冬麵翻炒，加入美極鮮生抽炒至均勻上色；
8、加少許雞精，鹽調味，翻炒；
9、加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。
香麻面
原料：
麵條500克，黃瓜1根，麻醬5湯匙，鹽1茶匙，糖1湯匙，花椒麵2茶匙，涼開水3湯匙，醋1湯匙、海南黃燈籠辣椒醬1/4茶匙。
做法：
1、麻醬放入碗中，加入鹽，加入一點涼開水攪拌，邊攪拌邊一點一點的加涼開水，直至攪拌到稠度適中。
2、花椒麵放入乾燥的炒鍋中小火炒5分鐘，炒出香味，加入調好的麻醬中。
3、再加入一勺白糖，攪拌均勻。
4、麵條抖散，黃瓜切絲。
5、湯鍋加入足量水，燒開後加入麵條（如放不下可以分兩次煮），用筷子攪拌一下免得粘連。大火煮開後，加小半碗涼水，再中火煮開基本就熟了。
6、把麵條撈出，加入黃瓜以及拌好的麻醬、醋、海南黃燈籠辣椒醬，攪拌均勻就可以吃了。
香濃意大利麵
材料：
意大利麵一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 奶酪粉
做法：
1、先煮麵條
鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的意大利麵 不要著急用筷子攪拌 讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可
加蓋子煮8分鐘
2、待麵條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水衝一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝乾水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用
3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開
直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可
5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的麵條上 可以將火轉的稍微大一點 把麵條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些
意大利麵條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意麵醬 味道也不錯 價格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯
麵條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防麵條粘連
之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準備醬汁時麵條不會粘連
洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少
新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加複合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯
做好的醬汁可以直接澆在麵條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把
最後撒上適量的法香碎、奶酪粉 口感更加獨特香濃
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