親愛的們~
中秋到啦哈哈哈哈~
一提起中秋節，
小編腦中浮現的除了「團圓」和「嫦娥」之外，
那就是月餅了！
月餅算是久負盛名的中國傳統糕點之一了，中秋節吃月餅的習俗最初始於唐朝，北宋之時在宮廷內流行，後來才流傳到民間，就這樣一直傳承到現在。
在小編兒時的記憶中，那會兒的月餅比較簡單，一般都是棗泥、五仁、豆沙、百果、蓮蓉蛋黃這些傳統口味的月餅，也可能跟地域有關，造型也比較傳統和單一。
但現在可不一樣了，每逢中秋前期，各式各樣的月餅紛紛湧現，漿皮的、酥皮的、冰皮的。甜的、鹹的，辣的。堅果餡的、肉餡的、水果餡的，連麻辣牛肉和小龍蝦餡的月餅都出現了，花樣實在繁多。
其實菜分八大菜系，月餅也有八大派系之分哦。陛下們快跟包子一起看看吧，沒準就有你家鄉的特色月餅！
廣式月餅起源於 1889 年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為「連香樓」。
宣統二年，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺「連香」二字不雅，建議改成「蓮香」，並手書了「蓮香樓」招牌，沿用至今。那種用蓮蓉餡製作的餅點即為現在大家常吃到的廣式蓮蓉月餅。
除了蓮蓉月餅外，豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅也都是廣式月餅的代表。
廣式月餅在地域上的流行性最為廣泛，像廣東、香港、江西、浙江、上海以及北方諸多地區都會吃這種月餅。
京式起源於京津及周邊地區，主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為 4：6 ，重用麻油。
餅皮按選料和製作工藝不同分為糖漿皮和松酥皮，果仁、蓮子、冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青紅絲等制餡，再經成型、烘烤等工藝加工製成的口味純甜、純鹹，口感松酥或綿軟，香味濃郁的月餅。
像自來紅月餅、自來白月餅、大酥皮（翻毛）月餅都算是京式月餅的代表了，包子瞭解到關於自來紅和自來白月餅還有一段有趣的民間傳說呢。
相傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓後返回月宮，這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食。朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。
潮式月餅與其他月餅相比，從外形上很好區分哦，是圓形的，並且有的月餅可以無餡兒，這一點包子很是不能理解~潮式月餅吃起來皮酥餡細、油不肥舌、甜不膩口。
除了常見的鹹蛋黃口味外，綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅也是潮式月餅的幾種招牌口味！
蘇式月餅源於蘇州，它起源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
這種酥皮式的月餅，皮層會比較酥鬆分明，入口酥皮會變柔軟，口味方面清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油，濃香鮮肉都是蘇式月餅中比較出眾的代表口味！
蘇式月餅傳統的正宗技藝保留在蘇州的稻香村，而且這種製作技藝已被列入「非物質文化遺產保護名錄」了哦~
滇式月餅主要起源並流行於雲南及周邊地區，滇式月餅可謂是幾大月餅派系中的後起之秀，憑藉滇式火腿和鮮花制霸全國！有別於其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料採用了滇式火腿還有鮮花。
相傳，明末清初，退居昆明的南明小朝廷永曆皇帝，終日憂愁。一位御膳廚師別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為「雲腿包子」。
因其香濃味醇，甜鹹適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲讚美。從此，這種包子開始流行，後來便成為了滇式月餅
餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。
衢式月餅，是浙江省衢州市的一種特色月餅，其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。
古時候的衢州人把「麻餅」作為賞月、婚、祭、壽、上樑、祠堂等紅白喜事的主選餅，有著豐富的文化內涵。人們過生日時會買個大麻餅當作「長壽餅」來祝福分享。
婚宴喜慶造房上樑時選用麻餅為「喜餅」，定親禮品中也少不了麻餅。分享喜餅寓意日子過得甜美、適意。喪葬時吃「祭奠強身餅」保佑身體強壯。
衢式月餅，表皮酥軟，因為芝麻為主料，所以有著非常濃郁的芝麻香味！
徽式月餅是一種安徽省徽州特色的月餅。餅皮也是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。
相比於其他幾種派系的月餅，徽式月餅的流行地域範圍會比較小，不像廣式和京式那麼的大眾。
晉式月餅產自山西，配料上以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的月餅。也叫蛋皮月餅，大家看上面那張晉式月餅的圖片，是不是跟雞蛋糕很相似？
晉式月餅起源於清崇德三年，太原城內一家糕餅鋪的郭姓、杜姓、林姓師徒三人專做晉餅的營生。一次飲酒過量誤了時辰，使和好的面發了酵，不能再做傳統的餅皮。
三位師傅乘著酒勁，索性摻了生面，並加了鹼面，製成一種包餡餅，沒有想到的是所做出的餅比以前做的晉餅更加酥軟和香甜。人們為了紀念這郭、杜、林師徒三人，便把這種餅叫做「郭杜林」。
晉式月餅的外皮吃起來口感很獨特，軟糯不粘膩，有一種在吃蛋糕的感覺！
是不是不知道要吃哪一種了？
其實無論是哪一種，
都有它獨具的
歷史傳承和口味特色。
圓滾滾的月餅象徵著團圓與和睦，
這個吉祥的寓意
其實遠大於食物本身。
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