付小姐不是老闆娘，也不是網紅。付小姐，是品牌創始人的母親，他用母親的姓氏命名餐廳，代表著對母親的愛及對母親烹飪技藝的認同，“把從媽媽那裡傳承的手藝延續下去”是他多年始終未變的初心。
-------付小姐在成都
俗話說，
一個人擼串，擼的是心情；
兩個人擼串，擼的是默契；
三個人擼串，擼的是江湖。
無火鍋不重慶，無串串不成都。就像人人稱道的重慶火鍋一樣，成都的串串也自成一派，承載著眾多食客對於四川的美好記憶。
冷鍋串串瞭解下
冷鍋串串，不僅繼承了火鍋的精華，還掌握了川味的精髓。
選完菜不用自己動手涮，大廚來替你把控涮燙的時間，保證口感和品質，端上來就能直接開擼。雖名為“冷”，但並不是說串串是冷的，而是指無需手動加熱，只需靠厚鍋子本身和鍋底的熱油來保持恆溫。
等待的過程中，鄭州的負責人之一王老師給我們分享了“付小姐”背後的故事。
被同行們稱為“王老師”的老闆，真的是一名教師，因有個教育夢毅然從國企辭職迴歸校園。王老師一直是個愛吃也會吃的人，平常沒事就愛在家做菜，飯菜做的好吃，在圈內也是出了名，在學弟學妹的“慫恿”下參加香香美食，開始在美食圈小有名氣，也因此結交了很多志同道合的朋友，與美食的緣分也是越來越深。
早在成都上學的時候，正宗的巴蜀味道就一直縈繞在王老師腦海中。經過多次不停的嘗試，“付小姐在成都”順利落戶鄭州。
邊說著，一大鍋串串也端上來了。冷鍋串的湯底是由牛大骨和豬骨熬煮化了的鮮美骨湯，加上從四川空運過來幾十種香料秘製熬成的紅油底，這可是串串的精華所在。紅油，眾所周知重在一個“香”字，一開蓋，整個鼻腔都充斥著紅油香！
不要小看每一根串串。經過精心醃製的舌尖牛肉最受歡迎；還有從成都空運來的黑毛肚、幹貢菜，毛肚毛刺均勻，厚度適中，吃起來口感倍兒棒；幹貢菜，口感爽脆，讓人慾罷不能！基圍蝦也是搶手貨！殼薄肉肥味道鮮美，全身變色且蝦頭保持完整時便是口感最佳時；鴨郡耙大概是雞身上最有嚼勁的地方，也是串串中的脆爽擔當，咯吱咯吱……一抓一把，一串一口，擼起來超過癮（成都人擼串都是一把抓，鄭州人還是太含蓄了）
來“付小姐在成都”擼串，黃喉、芝士丸、掌中寶、鴨郡寶、重慶小酥肉是少不了的。平常去吃火鍋點了怕吃不完的，現在可以吃個過癮。
成都有的這裡一樣不差
除了冷鍋串串，各種成都小吃“付小姐”應有盡有！能在成都吃到的，這裡也是一樣不差！腦花、蹄花、紅糖餈粑、鍾水餃…
論銷量和圈粉實力，腦花一定是頭牌。老闆每天一大早親自採購的鮮豬腦，去膜撕筋，和那些冷凍貨完全不一樣。去腥是基本功，入口麻辣入味，還有鮮腦花才具備的細膩柔嫩，好這口的三下五下搞定！
餈粑外脆裡糯，還透著點勁道，不是那種稀糊糊的口感。紅糖汁也不錯，厚實香濃，但又不至於鬧人。
餃子界的網紅—鍾水餃，絕在選料，妙在調味。與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。沾一下醬汁，一口一個，別提多舒服。
還有王老師推薦的解辣神器，來自四川的網紅飲料--花生豆奶，獨特的口感，讓人一口就愛上。
一根根竹籤串起一道道舌尖盛宴。王老師說：“生命中有很多偶合性，兩個看似毫不相關的事件在某個節點就會產生微妙的聯繫，無論做餐飲還是當老師都不能辜負別人的期望。”“付小姐在成都”之所以能俘獲眾多吃貨，不就是靠著這份用心嗎！人生路漫漫，願我們行走江湖不忘初心。
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