快樂向膳
麻婆豆腐可是一道深受大眾喜愛的川味美食，麻婆豆腐做法簡單，對於一些喜歡川菜又怕辣的小夥伴來說，吃麻婆豆腐是非常好的選擇，分享一下我在家做的麻婆豆腐。
準備食材:嫩豆腐、豬肉、大蒜、小蔥、澱粉
佐料:食鹽、醬油、辣椒粉、花椒麵、五香粉、豆鼓、郫縣豆瓣醬
豆腐清洗一下切成小方塊，豬肉剁成肉沫，大蒜切成蒜蓉。
豆腐下鍋焯水1分鐘，可倒入少許醬油給豆腐上色。
鍋中熱油，肉沫下鍋翻炒片刻，放入辣椒粉、豆瓣醬、豆鼓醬、蒜蓉一起炒出香味，倒入少許開水煮開。
水燒開後豆腐下鍋，豆腐比較嫩建議用勺子推動幾下，放入適量食鹽煮1分鐘左右，加入調好的澱粉汁大火收汁後就可以出鍋了。
盛盤後撒上小蔥，少許花椒麵、五香粉就可以享用美味可口的麻婆豆腐了，喜歡的趕緊動手試試吧！歡迎大家評論轉發！
懶廚子
麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一，主要原料為豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。其口味獨特，口感順滑，受到國內吃貨的一致好評。如今，麻婆豆腐已遠渡重洋，在很多國家深受追捧，成為國際名菜。
那麼，如此美味的麻婆豆腐，該如何製作呢？
用料
主材：嫩豆腐400克
輔材：豆瓣辣椒醬30克、薑片5克、蒜2個、老乾媽豆豉一匙、蔥粒10克、油50克、牛肉50克、幹辣椒5克、花椒2克、花椒麵少許、蔥花5克、鹽1匙、開水1000克。
做法
1、將豆腐切成2釐米見方的豆腐塊，過水以去除豆腥味，後用清水浸泡。
2、將輔料準備好，如豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末等。
3、待炒鍋燒熱後，放入準備好的油，並將牛肉放入翻炒，等牛肉餡炒至金黃，放入豆瓣醬同炒。
4、等炒的差不多後，放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
5、將炒好的牛肉放入鍋中，加少量水，再放入豆腐煮3分鐘。
6、將準備好的輔料，如醬油、糖、蔥、姜等材料放入鍋中，稍煮片刻。
4、將豆腐盛出後，撒上花椒麵即可。
健識局
一提起麻婆豆腐，大家耳熟能詳，也是很多人的最愛（之前我的問答也打過怎麼做麻婆豆腐）。
這道菜夏天吃生津止渴，健脾潤燥，它是一道正宗的四川菜。因為這道菜非常接地氣，而且色香味俱全。一道超級下飯菜 ，吃過這道菜以後讓人慾罷不能，這菜俘虜了海內外諸多人的胃，在國際上也非常有名。有人把它用八個字概括出麻婆豆腐的特點“麻、辣、鮮、香、嫩、燙、活”等特點
麻婆豆腐入口嫩滑鮮香，要說正宗是幾個方面有竅門 ，由原來的牛肉現在一些改成了豬肉，用油非常講究一定用上好的花生油，油要大一些，豆腐的選材一定要選用嫩豆腐。很重要的就是高湯（前面答題介紹高湯詳細做法），花椒要選用原產地大紅袍花椒和其製作的豆瓣醬（郫縣豆瓣醬），勾芡要兩次體現“燙”的特點。
材料:
嫩豆腐300克切2釐米見方塊備用
牛肉1兩切碎末，蒜苗碎，蒜碎，姜切碎末，郫縣豆瓣兒醬，豆豉切碎，紅辣椒麵，漢源的花椒麵，紅油，花椒油，香油，水澱粉，鹽和雞精適量
做法:
鍋中燒熱水，放入少許鹽，將切好的豆腐放進鍋裡焯水。撈出控水備用
鍋內放入油，花椒放入爆香，撈出花椒粒，放入蒜末炒香，放入豆瓣醬、豆豉，加入牛肉末翻炒，加辣椒粉、紅油，放入少許糖，放入高湯，煮開以後加入豆腐，輕輕翻動，
不要把豆腐翻碎，勾一遍澱粉，這時改小火，然後在勾一遍水澱粉，加入青蒜和雞精出鍋，撒上花椒粉即可。
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阿嬌小灶臺
教大家制作這一道入口嫩滑，麻辣鮮香，美味下飯的麻婆豆腐。
材料：嫩豆腐，肉末，蒜，蒜苗，姜，小米辣，蔥。
做法：1,鍋里加入清水中，加入少鹽煮燒開，倒入豆腐焯一水，撈出瀝乾。
2，蒜苗切末，姜切末，辣椒切末。
3，肉末加入碗中，加生抽，少許玉米澱粉，料酒拌均醃製五分鐘。
4，熱鍋下油，油熱後，放入薑末，蒜末炒出香味。
5，倒入肉末炒散，加入豆瓣醬，生抽炒均勻。
6，倒入適量清水，鹽，少許白糖，放入豆腐，用鍋鏟在豆腐下鏟幾下，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。
7，燜好後加入適量花椒粉，辣椒末，蒜苗末輕輕翻炒均勻，加入淡淡生粉水輕輕拌均勻，收汁即可關火。
8，出鍋裝碟，撒上蒜苗即可。
美味下的麻婆豆腐就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會給大家分享健康養生知識和健康美食做法，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
麻婆豆腐
烹飪時間 :30分鐘
食材
水 30 毫升
姜 5 克
鹽 5 克
免治豬肉 100 克
生抽 適量
植物油 10 毫升
蒜 3 瓣
生粉 20 克
糖 5 克
幹辣椒 2 克
麻油 1 湯匙
豆瓣醬 1 克
花椒粉 5 克
香蔥 5 克
嫩豆腐 1 盒
烹飪步驟
1、蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切片，幹辣椒切塊
2、豆腐切成約1cm見方的小塊
3、煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出放入冷水中冷卻備用
4、在鍋內高火加熱適量油，倒入蔥薑蒜末炒香，之後加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘
5、加入幹辣椒，豆瓣醬炒勻
6、之後倒入豆腐和適量水
7、待湯汁煮滾之後，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘
8、最後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成
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美食I幫幫
麻婆豆腐是我喜歡的一道菜餚，每次一個人想自飲一杯的時候，大部分就是炒個麻婆豆腐，做下酒菜。一口燒酒下肚，然後吃上一塊豆腐，麻麻的帶點微辣，感覺妙不可言！
經常做麻婆豆腐，我也積累了一些經驗，而且我試了一個新的做法，感覺味道不錯，我覺得比原有做法做出來 的要好吃，今天分享給大家；
1，材料：豆腐、豬肉餡、洋蔥丁、幹辣椒倆個、花椒、蒜薑末、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、油、澱粉、醬油。
2，把豆腐切成一釐米大小的方塊，起鍋，倒入500克食用油，油燒八成熱下入豆腐，快速炸至皮有黃色，撈出，不能炸久了，不然就老了，快速炸出來外焦裡嫩。
3，鍋中留少許油，油熱下花椒，花椒炸出味道撈出，放辣椒、肉餡，炒出香味，下郫縣豆瓣醬，然後下蒜薑末煸炒，加醬油，放入豆腐，加少許的水，放鹽，燉一小會兒。
4鍋中湯汁不多加味精，芶點水粉欠，然後裝盤，裝盤 後在豆腐上面放上洋蔥丁，再放點花椒麵，起油鍋，油燒熱澆在洋蔥花椒麵上，噴出香味即可。
美味的麻婆豆腐上桌，來上一大碗米飯，味道槓槓滴！
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家庭主廚黃小哥
麻婆豆腐好吃又上鏡算是性價比超高的菜了，今天我給大家分享一下一道懶人麻婆豆腐的做法。超級簡單，0門檻4步教你做出好吃的麻婆豆腐。
材料：豆腐、肉末（可以不加）麻婆豆腐調料
做法： 1、豆腐切塊過熱水撈出，防止豆腐破碎。
2、熱鍋放油，炒香花椒肉末，添加開水。
3、把麻婆豆腐配料放入鍋裡攪拌開
4、把豆腐放入3分鐘入味撈出上盤，散蔥花開吃。
在下熬夜仙女，喜歡分享美食，據說關注我的人，都身體健康升職加薪了，你真的不試試嗎?
在下熬夜仙女
麻婆豆腐，麻婆豆腐。
備料：嫩豆腐1快半 牛肉300克 蔥薑蒜適量 幹辣椒花椒適量
豆瓣醬適量 豆鼓適量 胡椒粉，雞精適量 糖 生抽，澱粉適量
開做：
1。如圖把配料準備好。牛肉切沫用澱粉和料酒醃製15分鐘。
2.豆腐在沸水中煮5分鐘過冷水瀝乾備用。
3。熱油鍋。油熱下牛肉末炒至段生撈出備用。
4.鍋裡留底油，小火放入幹辣椒和花椒炒香。將幹辣椒和花椒撈出扔掉。
小火倒入豆瓣醬和豆鼓炒出紅油。
5放入蔥薑蒜繼續炒，倒入豆腐，加適量開水，大火煮開。
6.水開後放入肉末，胡椒粉，雞精，生抽和少許白糖。
7.小火煮至剩少許湯，倒入水澱粉溝塹，大火收湯。裝盤後撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油，撒蔥絲。
小貼士：豆腐選用嫩豆腐，肉選牛肉。
涉水套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上3000粉，互粉100走起，點贊和轉發我的都關注了。
於泓鑠
黃小廚的麻婆豆腐
能遇見意外，是你的運氣。
“你讓我嚐到了人生的滋味。”
而意外誕生的，除了人生的滋味，還有人生中不可多得的美味。
比如豆腐。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，相傳豆腐是公元前164年，由漢高祖劉邦之孫劉安所發明。
劉安在燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，雖然長生不老的靈藥沒有發明出來，但人間精品豆腐就這樣悄然誕生。
所以在美食界，也要意外與意外交手，才香得有意思。
今天黃小廚為大家帶來一道穩贏不輸的意外下飯菜：麻婆豆腐。
材料
——
豆腐 / 豬肉餡和牛肉餡1:1
蔥花 / 薑末 / 蒜末 / 豆豉 / 豆瓣醬
辣椒粉 / 花椒麵 / 料酒 / 生抽
白糖 / 澱粉 / 油 / 鹽 / 水
步驟
——
❶
豆腐切塊，開水焯豆腐2分鐘，泡入清水備用。
❷
鍋內放油，燒熱，倒入混合的肉末，待肉末變色後，加入豆豉和豆瓣醬，炒出香味。
❸
加入蔥薑蒜末翻炒幾下，加入辣椒麵，倒入料酒和醬油，加水煮開後放入豆腐，煮3分鐘。
❹
待豆腐煮好後撒上少許花椒麵和蔥花就可以出鍋咯，麻辣鮮香下飯硬菜！
最後，黃小廚願這盤麻婆豆腐能讓你與人生的意外時刻篤定交手。
嚐到人生的千般滋味，並依然快樂。
這就是了。
