藥食同源，許多食物即藥物，它們之間並無絕對的分界線，古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。“藥食同源”是說中藥與食物是同時起源的。
《淮南子·修務訓》稱：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”可見神農時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。桑葉、桑葚均在既是食品又是藥品的物品名單中。
唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。隨著經驗的積累，藥食才開始分化。在使用火後，人們開始食熟食，烹調加工技術才逐漸發展起來。在食與藥開始分化的同時，食療與藥療也逐漸區分。
《內經》對食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。
桑葚可謂是“系出名門”，這是因為古人對桑樹的評價一直很高。由於我國是栽桑養蠶最早的國家，於是現在就把農耕衍生出中華文明的文化源頭和最為質樸的文化稱為“農桑文化”，關係著人們的衣食根本來源。
古代方書當中很早就稱“桑之功最神，在人資用尤多”，於是跟桑樹有關的中藥材也有很多，如桑葉可以疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目，用於風熱感冒，肺熱燥咳；如桑枝可以祛風溼，利關節，用於肩臂、關節痠痛麻木；如可以桑根白皮，瀉肺平喘，利水消腫，用於肺熱喘咳，水腫尿少。
桑葉是一款具有較強抗氧化功效的袋茶飲。富含稀有元素有機硒、鍺，是天然的強抗氧化劑，可清除體內自由基，使蓄積在人體內的毒素和廢物被氧化，增加血液中的含氧量，促進新陳代謝和微循環。 對於高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血壓，甲、乙型肝炎的治療以及癌症術後放化療病人的康復有非常好的輔助作用。
桑葉能疏散風熱，解表清熱，養陰生津;桑椹能滋陰養血，補虛潤燥;桑根白皮能瀉肺平喘，利水消腫;桑枝能通經活絡，除痺止痛；而桑樹燒成的灰叫桑柴灰，也能用於治療目赤腫痛、青盲、身面水腫，坐臥不得、白癜風、頭風白屑、大麻風等病證。
1、桑葉治風眼下淚：
臘月不落桑葉，煎湯日日溫洗，或人芒硝。(《瀕湖集簡方》)
2、桑葉治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者：
杏仁10克，連翹7.5克，薄荷4克，桑葉12.5克，菊花5克，苦梗10克，甘草4克(生)，葦根10克。水二杯，煮取一杯，日二服。(《溫病條辨》桑菊飲)
3、桑葉治肝陰不足，眼目昏花，咳久不愈，肌膚甲錯，麻痺不仁：
嫩桑葉(去蒂，洗淨，曬乾，為末)一斤，黑胡麻子(淘淨)四兩。將胡麻擂碎，熬濃汁，和白蜜一斤，煉至滴水成珠，入桑葉末為丸屈口梧桐子大。每服三錢， 空腹時鹽湯、臨臥時溫酒送下。(《醫級》桑麻丸)
4、洗天行時眼，風熱腫痛，目澀眩赤：
鐵扇子二張， 以滾水衝半盞，蓋好，候湯溫，其色黃綠如濃茶樣為出陳。然後洗眼，拭乾;隔一、二時，再以藥汁碗隔水婉熱，再洗，每日統三、五次。(《養素園傳信方》)
5、桑葉治霍亂已吐利後，煩渴不止：
桑葉一握，切，以水一大盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。(《聖惠方》)
6、桑葉治吐血：
晚桑葉，微焙，不計多少，搗羅為細散。每服三錢匕，冷臘茶調如膏，人圖香少許，夜臥含化咽津。只一服止，後用補肺藥。(《聖濟總錄》獨聖散)
據2005年9月30日的《美食導報》報道：桑葚酒具有較高的營養保健功效，微量元素硒高於葡萄酒12.41倍，蛋白質為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，花青素（防癌抗癌物質）是葡萄酒的5倍，另外，抗氧化物質等也遠遠高於葡萄酒，桑葚釀製的紫酒是酒中的極品。
桑葚酒中的微量元素
硒
硒是人體必需的微量元素之一，以硒代半胱氨酸的形式構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心，該酶可清除自由基，保護細胞免受自由基的損傷。硒有增強機體免疫，提高機體抗氧化能力。
蘆丁由槲皮素
蘆丁由槲皮素3位上的羥基與芸香糖脫水合成的苷，是桑葚的有效成分之一。蘆丁有助於保持及恢復毛細血管的正常彈性，主要用作防治高血壓病的輔助治療劑。槲皮素是構成蘆丁的苷元，具有較好的祛痰、止咳作用，並有一定的平喘作用。此外還有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，保護心肌缺血再灌注損傷和抑制心肌肥厚等作用。
近年來研究表明，槲皮素還能顯著抑制血小板衍生生長因子誘導的肺動脈平滑肌細胞增殖，對於肺動脈高壓的防治具有重要作用。也已有人證實了槲皮素能抑制Rous肉瘤病毒和誘發腫瘤的人皰疹病毒；可以阻斷雄激素對激素依賴型的人類前列腺癌細胞的作用；槲皮素作為DNA拓撲異構酶有效抑制劑，對多種病毒的複製具有抑制作用。可見，槲皮素具有很強的生物學活性及廣泛的藥理作用，對人類腫瘤、心血管病、衰老治療和預防有重要意義。
賴氨酸
賴氨酸是幫助蛋白質被人體充分吸收和利用的關鍵物質。補充足夠的賴氨酸才能提高蛋白質的吸收和利用，達到均衡營養，促進生長髮育，改善失眠，提高記憶力，幫助鈣的吸收，防止骨質疏鬆症。
值得一品的查小刀桑葚酒
蛋白質
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，蛋白質是人體內酶與激素合成的重要成分，它可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，是合成人體抗體的重要成分，可以提高人體免疫力。
花青素
清除體內有害毒素，改善睡眠，加固血管，改善血液循環。有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、未老先衰和關節炎。花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。花青素可以促進血流量，防止高血壓，具有降血壓功效。
值得一品的查小刀桑葚酒
現代社會，人們開始追求健康的生活方式，體現在家居環境要健康，食品要綠色、無汙染的。而在這種形式下產生一種無汙染、綠色、高檔果酒，並被醫學界譽為“21世紀的最佳保健品”的桑葚酒自然而然地成為人們的首選。
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