小蘇經常聽到這樣的話，“我這會兒不能喝茶了，不然晚上就睡不了覺了。”
喝茶具有提神的作用，這個大家都知道。但喝茶也可使人靜心，具有安神的效果，這個也沒錯。
這明明是相反的功效，怎麼會都發生在同一件事情上呢？
說功效，看成分
茶葉具有提神的作用，是因為咖啡鹼，這個知識點大家基本都知道。
咖啡鹼是茶葉中最主要的生物鹼，其含量一般佔幹茶重量的2%-4%，佔了茶葉生物鹼的95%以上。
它具有興奮神經中樞的作用，可以使睏倦疲勞的人頓感興奮，能緩解困意。
茶葉之所以能使人靜心安神，是因為茶氨酸的作用。
茶氨酸幾乎算得上是茶葉所特有的一種氨基酸，佔茶葉幹物質的1%-2%，約佔所有氨基酸含量的50%以上（茶葉內所含有的氨基酸目前已測得有26種）。
茶氨酸被稱為21世紀“新天然鎮靜劑”，具有鬆弛神經緊張，保護大腦神經等作用。
它有助於大腦進入狀態，促使注意力集中。同時可以抑制由咖啡鹼引起的人體興奮，使人鎮靜，達到靜心安神的作用。
作用相反，但並不矛盾
茶葉中的咖啡鹼和茶氨酸含量都不小，而且從單一成分看，功效的確是有些矛盾的。
但是，喝茶同時具有提神和安神二個功效也沒問題，關鍵就在於咖啡鹼和茶氨酸對人體產生作用的時間不同。
咖啡鹼的提神作用在短時間內就會發生，所以我們喝下茶不多久，就會覺得精神來了。而茶氨酸的安神、促進睡眠、增強記憶的作用則需要一段時間的累積，才會顯現。
所以說，喝茶提神是一個短期效果，而喝茶安神，則是一個長期效果。
關鍵在沖泡
既然知道了提神和安神的作用是由茶葉內不同的物質決定的，那如何體現不同的功效，只需小小的調整一下衝泡方法就可以。
咖啡鹼的一個特性就是更易溶於熱水，而且析出速度很快。
如果想要提神，那麼第一泡的時候泡上2-3分鐘左右喝，這時約有80%左右的咖啡鹼已溶於茶水中。喝了這杯富含咖啡鹼的茶，想不精神都難。
如果沖泡的是綠茶，同時提高泡茶的水溫（綠茶一般是用80-90℃的水沖泡的），也能更快使咖啡鹼成分析出，更能起到提神的效果。
如果是較晚時想到喝茶，想要避免興奮失眠，起到安神靜心的效果，反向操作即可。在泡茶時，直接倒去第一泡的茶水，從第二泡開始喝，可大大減低咖啡鹼的攝入。
更有甚者倒去前二泡的茶，也是可以的。不過之後喝到的茶，滋味受到影響也是不可避免的。
同時，要避免高濃度咖啡鹼的刺激，在茶葉的選擇上，宜選發酵程度高的茶，如紅茶、黑茶、熟普等，也要避免投茶量過大。
除了茶，你還能想到能讓你興奮又能使你平靜的飲料麼？
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