何為米其林紅色指南
《米其林紅色指南》又稱《米其林美食指南》，有"美食聖經"之稱，是世界上歷史最悠久，也最具權威性的酒店和餐廳指南。
100多年來，它一直以嚴謹苛刻的標準來審視各地的美食，正是這長久以來的挑剔讓凡是出現在這本指南的餐廳都會立馬被爭相追捧，餐廳的預定難度也跟著一路飆升。
評級堪比登天的米其林紅色指南
法國人將廚藝劃歸為藝術範疇，本身自帶浪漫基因，米其林更是對食物的要求極其苛刻，到了令人髮指的地步。一組數據可以讓你直觀感受下：法國巴黎這座城市的餐廳數以千計，但是能夠評為米其林星級餐廳的僅有區區85家，其中一星60家，二星15家，三星10家。很多餐廳門外貼著米其林的標誌，只不過是被米其林指南收錄(或者說推薦)而已。
米其林指南圖標說明
值得注意的是米其林的星星評分僅是對盤子裡面的食物評分，至於餐廳的裝潢與就餐的舒適程度不在考量範圍（這些考量是以叉匙的符號表示）。所以日本壽司之神小野二郎，那家僅有10人座的小店也被能打上三顆星。
入圍也有煩惱
不過地球是圓的，凡事都不是絕對的，而是好和壞的矛盾結合體。想不明白嗎？告訴你吧，餐廳一旦被評上米其林星星，固然是對自身的肯定，但是處理不當也是非常麻煩的。比如評星以後名氣上漲的同時，房租也常常跟著漲，還有長長的排隊，讓一些餐廳盲目擴大經營，後果從盲目這兩個字你就應該想到結局了。
另外評上了星星並不代表可以一勞永逸，二三星有可能會被降級，甚至有名廚為降星自殺。因此三顆星不但象徵“絕對完美的美食”，更指“不會犯任何錯誤的主廚或餐廳”。關於降級最著名的一個故事就是名廚Alain Zick因他的餐廳從三星降為二星而自殺，可見三星的榮耀是最大的肯定，也是最大的壓力。
對於星星帶來的無上榮耀和沉重壓力就看你如何應對了，也有的餐廳申請摘星，表示哥們玩不動了，不要不行嗎！你比如說：法國名廚布拉斯，要求明年的“指南”把他的餐廳除名，希望能以自由的精神和寧靜的方式繼續工作。我也要享受自由隨性沒有壓力！
總之，星星就像圍城，城外的人想進去，城裡的人想出來。不過這些問題不是我們食客需要考慮的，你說嘞！我們只管吃就好了。
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