退休好时光
可以肯定地说，吃素不是缓解脂肪肝最有效的措施，甚至并不能减轻或消除脂肪肝，为什么呢？ 脂肪肝，顾名思义是由于肝细胞中堆积了大量脂肪而形成，这是由于血液中脂肪水平过高，而肝脏又是贮存脂肪的主要器官，所以一旦血液中存在过量脂肪，便会导致脂肪肝的发生。
血液中的脂肪有很多种，其中能形成脂肪肝的脂肪主要是甘油三酯，甘油三酸被认为是与日常饮食关系最为密切的一种脂肪，但食物中又不直接含有甘油三酯，这又是怎么回事呢？
原因在于，甘油三酯是一种由肝脏合成的脂肪，它是由食物中的脂类物质脂肪酸，与食物中碳水化合物分解成的葡萄糖经分解后产生的甘油合成的一种脂肪，在每天的饮食中或多或少都会吃一些油，而含碳水化合物的主食肯定要吃，所以甘油三酯就会不断地合成。
这也就是说只吃素并不能减少甘油三酯的合成，这也就是为什么很多人不吃肉，体检时仍然会发现甘油三酯升高的原因。
甘油三酯是人体生理活动所需要的能量物质之一，如果一个人很少运动，总是坐着躺着不动，所需要的能量很少，就会造成甘油三酯过量而升高，这些过剩的甘油三酯就会不断地沉积在肝细胞中，于是脂肪肝就发生了。
由此可见，要减轻或消除脂肪肝，一直吃素并不是根本性的解决办法，合理地安排日常饮食，比如三餐中脂肪、碳水化合物、蛋白质三大营养素比例适当，有利于避免甘油三酯合成过多，同时坚持运动，促进机体的新陈代谢而消耗更多的甘油三酯，避免甘油三酯过剩而贮存在肝脏中，才能是防治脂肪肝最有效的措施。
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天天听健康
吃素并不是调理脂肪肝的有效方法，脂肪肝的诱发因素有很多，除了高脂高热的饮食可能会摄入过多热量转化为脂肪囤积在肝脏以外，另一些因素也可能会诱发脂肪肝，例如肝脏缺乏营养、肝脏细胞受损、肝脏中代谢蛋白质出故障。而且摄入较多热量不一定是指脂肪摄入多，葡萄糖的过量同样会导致大量脂肪囤积在肝脏。
即使是素食，但不排除我们可能吃大量水果（水果中的糖分过量摄入，可能会转化为脂肪）、不排除我们吃大量主食（主食中的淀粉可以转化为葡萄糖）所以，缓解脂肪肝和素食并没有一定关系，而是要尽量减少我们在肝脏囤积脂肪的量、调整肝脏合成和代谢脂肪正常运转。
素食的确可以减少更多脂肪摄入量，不过也同样要注意碳水化合物的控制，不然水果，不能吃太多，其中无论是果糖还是葡萄糖都能够在肝脏转化囤积更多脂肪，果糖过量还会抑制这些脂肪的运输，更加重脂肪肝；主食一天450～600g就合适，一餐150～200g（一小碗米饭）就够；少吃糕点、甜食、冷饮、甜饮料、膨化食物，这些食品不仅含糖量高，营养价值也低，会在肝脏囤积更多脂肪；最好是戒酒，长期酗酒不节制是导致脂肪肝的最典型的问题。另外要保证充足营养，特别是蛋白质，因为肝脏合成、运输脂肪都要依靠蛋白质，一些节食减肥的人由于长期缺乏蛋白质供应，也同样会造成肝脏疾病！
而且得了脂肪肝是可以吃肉的，尽量挑选脂肪含量低的肉，避免肥肉、五花肉，而且肉类中富含蛋白质，对于肝脏来说是有利的。日常摄入肉类最好不要超标，50～75g为宜，可以多吃鱼虾类，畜肉可多换做禽肉。
只有营养师知道
首先确定一点，脂肪肝的发生，并不是因为肉吃多了，而是因为饮食结构的不合理，生活习惯不好所致。举个例子和尚不吃肉，却大多比较胖，道士吃肉却大多比较瘦。这跟他们的生活习惯是有关系的。和尚大部分吃素食，主食量吃的比较多，又经常打坐，缺少运动，所以摄入的主食经消化吸收，转变为糖元，如果活动少消耗不了，就在肝脏内被转化为脂肪储存起来，久而久之，导致和尚血脂高，经常合并脂肪肝。而道士尽管吃肉，却讲究辟谷养生，一顿吃的少，或者有时候不吃饭，所以就很难出现脂肪的堆积。可见肥胖的因素，除了饮食结构的问题外，还有食量的问题，运动的问题。我们经常说熊猫吃竹子，却没有一个瘦熊猫，这是为什么呢？因为他不停的吃。
脂肪肝患者需要控制饮食，要注意的是低脂饮食，低糖饮食。要少食用使身体脂肪增加的食物，限制油脂类食物。进食适量蛋白质。蛋白质可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。脂肪肝病人应增加豆制品、瘦肉，鱼虾等含有蛋白质的饮食，但是注意鸡蛋、牛奶不宜过多食用。补充足够的维生素。应保证充足的维生素，多吃新鲜绿叶蔬菜和含糖量偏低的新鲜水果。限制吃盐，每天吃盐要控制在6克以下。食物宜杂。小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等都是很好的驱脂食物，可以促进磷脂的合成，具有保肝的作用。少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等，避免食欲增加，饭量大增。少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。禁酒，避免加重脂肪肝。
肝博士杨明博大夫
我有一位朋友，因为信仰问题，一直吃素，自觉会比其他人健康。但是身型也不见瘦，最近的一次体检还检查发现重度脂肪肝。
她一直很不理解，她一直吃素，号称是最营养的饮食，为何还会出现脂肪肝。
其实脂肪肝并非因为吃肉太多所致，也不是简单地吃素就可以缓解的。对于大部分非酒精性脂肪肝来说，吃素反而会加重脂肪肝。
简单科普一下非酒精性脂肪肝的大致成因。
人吃了脂肪，最后需要代谢，经过胃、肠、肝的一系列分解和消化，最后在肝脏代谢。在肝脏中代谢还必须借助优质蛋白作为介质，蛋白质就如同运输工具，类似火车、汽车，将脂肪从肝脏中运输出去。如果蛋白质不够，乘客多车辆少，就如同春运，很多人买不到票，就走不了，只能滞留在肝脏里。
而肝脏只是代谢脂肪的场所，并非储存脂肪的场所。脂肪买不到票走不了，只能留在肝脏里，长此以往，就成了脂肪肝。
所以，健康人想要不得脂肪肝，脂肪肝患者想要脂肪肝缓解，必须要摄入足量的优质蛋白。而纯素食一直被认为是一种蛋白质相对不足的饮食模式，尤其对于非专业人员来说，不懂得食物的挑选和搭配和进一步导致蛋白质的缺乏。那这样就相当于车票越来越少，而滞留的乘客越来越多，岂不是给肝脏造成越来越大的负担。
所以，想要脂肪肝缓解，除了坚持大量的有氧运动，还要保证每天饮食中有足量的优质蛋白的摄入，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等。
我是营养师王丽玲，希望我的回答可以帮助到您。喜欢我就点击右上角关注，学习更多健康养生知识。
营养师王丽玲
很多人一听脂肪肝，就会回想自己是不是最近一段时间吃的太好了？要不要改成吃素？那吃素就真的会改善脂肪肝么？答案是，未必。
这里有个很好的案例：45岁的陈先生是个公务员，经常坐办公室，五年前他开始信佛吃素，如今他一日三餐都是素食，正因为这样，他的体重一直保持在70公斤，175的身高。但是最近一次单位体检，却查出来脂肪肝。
一日三顿都吃素食还能患上脂肪肝，这有点不可思议啊。但营养学家却指出，脂肪肝的出现不仅仅仅限于营养过剩、饮酒等因素，还有一种来源于营养不良。
为什么我们要讲究营养均衡，所谓的均衡，不但要有碳水化合物，更要有纤维素、蛋白质以及适当的脂肪。如果人体控制蛋白质以及脂肪摄入，那么就会导致体内白蛋白的合成骤减，这个时候，身体就会动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中被释放进入肝脏，这个时候肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪就会愈积越多，最终形成脂肪肝。
除了会影响到脂肪肝形成，还会引起内分泌失调、胆结石、不孕、高血压等等，所以别再为一时的想当然而胡乱饮食，身体的运作细则可不是你想像的那么简单。
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首先要明确为什么会得脂肪肝？
脂肪肝是长期能量获取太多而造成肝脏的过度脂肪积累。
切记：是能量太多！
那么能量来自那里？
富含能量的东西有：糖、糖分高的水果，大米、小麦、红薯等粮食，油，油脂等脂肪高的肉类制品。
看到没，如果你不吃肉，照样多吃前几种，光吃素你说有用吗？
要想缓解脂肪肝必须首先要每天都减少能量的摄入，比如你每天需要消耗的能量是2000大卡，那么你每天吃进去的能量就要低于这个数，如1500大卡，这个时候身体为了满足一天的能量需求就会从你身体储备的脂肪当中调取热量，这样才能慢慢的把脂肪肝化于无形。
另外，脂肪变成热能需要有各种营养素配合才能做好的，所有人体需要的各种维生素都不能缺少，尤其是B族维生素和蛋白质和油脂。蛋白质和油脂的重要来源就是肉类，你说一直吃素能行吗？
