在現在的白酒業，有兩個截然不同的概念，純糧食釀造的酒以及酒精勾兌酒，純糧酒顧名思義就是用純糧進行天然發酵，一般材料有高粱、小麥以及水釀出來的酒，而酒精勾兌酒又稱為新工藝白酒，是模仿國外的法子，利用穀物、薯類進行發酵，後加水稀釋，但大多數商家為了圖省事會直接購買食用酒精進行勾兌，四川就是一個很大的食用酒精出售地，仔細觀察，每天會有很多載滿食用酒精的車從這裡出發。
酒精勾兌酒有一個很大的問題，因為工藝是引進的，大多數商家都沒學到精髓，釀出來的酒風味很糟糕，這時候就要進行一道工藝，串香，就是用一些芳香物質，勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。
在這個時候就要出問題了，因為具體要怎麼添加，添加怎樣一個比例根本沒人監管，大多數酒企的調酒師也就是根據經驗隨意進行添加，工作的環境也很糟糕，混進去什麼東西也沒人知道，財經頻道有一個節目叫做《不明不白的白酒》，專門就暗訪了這類情況，裡面的調酒師就戲稱，當時的調酒師故意把調酒搞得很神秘，你問他加什麼東西，他就說加敵敵畏。其實只是誇張而已。
喝白酒結果敵敵畏中毒的新聞我也從來沒聽過，但酒精勾兌酒出過哪些問題呢，一個是塑化劑，有人為了增加酒的稠度，掛杯度，會往酒里加塑化劑，2012年大量白酒被檢測出塑化劑超標造成了空前的影響，白酒股大跌，沒有停牌的白酒類上市公司遭遇資金打壓，還有一個是工業酒精事件，工業酒精人體攝入30毫升就會致死，2004年廣州毒酒事件就是不法分子，添加工業酒精勾兌酒致14人死亡，致傷39人，這才是白酒裡面可能出現的問題。
工業酒精事件可能是因為制酒者對於白酒工藝根本不瞭解，貪小便宜使用價格低廉的工業酒精，而敵敵畏這種東西大家都知道吃了會死人的，除了故意下毒，沒人會往白酒裡面添加。
在這邊還是建議消費者儘量選擇海玖坊、郎酒、汾酒這類真正純糧釀造的白酒企業，喝的也比較放心。
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