一般人們用排骨當做食材都是用來燉湯，其實不知道排骨還有很多其他美味的做法。椒鹽排骨，這種做法不同於燒排骨，但也是非常受大眾喜愛的美食，做法簡單所需的食材也比較常見，對於不會做菜的新手小白也完全不用擔心不會做。椒鹽排骨，只需要將排骨炸得金黃就可以了。炸好的排骨，顏色黃燦燦的，外焦裡嫩，吃起來非常鹹香美味，排骨中含有豐富的蛋白質和維生素等多種營養物質。
這道椒鹽排骨的做法，全程都是用油炸的，所以最好把排骨切成小塊，這樣比較容易炸熟，不太費火，在炸的過程，一定要注意火候的掌握，火不能太大，否則排骨外面炸熟了，裡面還是生的，火太小了又會一直炸不熟，即使最後長時間的炸制，排骨也會失去外酥裡嫩的口感。椒鹽排骨的做法其實說直白一些就是炸排骨，把排骨炸好了之後，再在表面撒上椒鹽，按照同樣的做法，還可以用孜然代替椒鹽，就成了一道油炸的孜然排骨，味道也是一樣美味。
【食材】
豬小排400g、雞蛋黃1個、澱粉1湯匙、麵粉1湯匙
紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽1/2湯匙、小洋蔥2個
蒜2瓣、黃酒1湯匙、植物油200毫升
【製作步驟】
1、排骨洗淨剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒。
2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻。
3、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻後醃製兩個小時最好。
4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用。
5、坐鍋倒油，把排骨放進去炸，表面焦黃色就可以出鍋備用。
6、把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末，五秒鐘出香氣。
7、接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣會撲鼻而來 ，大火快速炒幾下就可以了。
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