早上
因為賴床、
因為趕著上班、
沒能吃早飯的人，並不在少數。
但大家心裡總是會嘀咕：不吃早餐對身體不好吧？
從合理膳食的角度，一日三餐都重要。
至於不吃早飯，會得膽結石、會變笨、會變胖的傳言，
都沒什麼確切的證據，不必為此擔憂。
早餐搭配不合理
比不吃早飯更傷害健康！
早餐要儘量提供豐富的營養，食物最好多樣化，要有足量的糖分、優質蛋白質和充足的膳食纖維，這樣有助於延長飽腹感，到午餐的時候也不會特別餓。
想要一份好早餐，要做到“挑三減四”！
一挑粗糧
只吃大米、白麵營養不太夠，不如換一些粗糧，如雜糧粥、雜豆粥、小米粥、燕麥片、豆包、全麥饅頭、全麥麵包、紅薯、鮮玉米等。
二挑蛋白質
選擇高蛋白低脂肪的食物。如水煮蛋、茶葉蛋、（脫脂）牛奶、酸奶、豆漿、豆腐、醬牛肉、瘦豬肉等。
三挑果蔬
新鮮的蔬菜、水果，特別是深顏色的蔬菜營養更豐富。保證足量的新鮮蔬菜水果的攝入也有利於控制體重。
一減油脂
炸油條、油餅、煎培根、火腿、漢堡等食物，脂肪含量太高，經常食用不利於健康，應該少吃。且大早上的，不需要那麼多油脂。
二減方便食物
減少油條、油餅、蛋黃派、餅乾、方便麵、起酥麵包、點心等添加很多油脂的精製穀物。
它們營養價值低，脂肪含量高，雖然方便好味，但無益於營養均衡和身體健康，應少吃或不吃。
三減鹽
要少吃醃製蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。它們營養價值很低，僅能起到刺激味蕾的作用，無益於營養均衡。大量的鈉，不利於控制血壓。
四減飲料
果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等，看上去、喝起來都像是蔬菜、水果或牛奶。但其實，這些飲品中真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少，多是糖、香精和其他食品添加劑調製出來的。
小貼士
中國營養學會推薦的中國居民膳食指南建議：早餐提供的能量應占全天總能量的 25%～30%。所以，早飯要吃飽。早餐要為人體提供豐富的營養，食物最好多樣化。
本期科普指導專家：浙大一院營養科 趙衛玉
閱讀更多 浙大一院 的文章
