最近想一個問題，以後可能很少有“餓死”的人，更多是“吃死”的人。
我國用掉了全世界一半的農藥。
單位面積上，我國農藥使用量大概是歐美國家的5-10倍。
農藥也是花錢買的，幹嘛這麼浪費？
中國農民往往不按照說明使用，當發現一種農藥有效，重複、大量使用，抗藥性增加，直到這種農藥不再有效，就換下一種農藥。
因此，常見蔬菜害蟲大概有20幾種，但是卻有1000多種農藥。
以北京為例，公開數據顯示，北京郊區菜地平均用藥量達135公斤/公頃以上。專家稱：“大棚菜基本就是在農藥中泡大的。”這還不包括違規使用國家禁用的農藥，因為這方面根本無數據可查。
就一棵菜的農藥殘留而言，往往綠葉類＞甘藍類＞茄瓜類＞瓜果類。
以下蔬菜是高危蔬菜。
1、豆芽菜。可能使用“6-苄基腺嘌呤”，抑制豆芽鬚根產生；或使用獸藥抗生素防止根部腐爛；或使用漂白粉和亞硝酸鹽浸泡，使之看上去漂亮。甭管綠豆芽還是黃豆芽，均是高危蔬菜。
2、韭菜。韭菜中的韭蛆寄生在其根部，表面噴灑殺蟲劑難起作用，因此種植者往往選擇高毒殺蟲劑採取灌根的方法進行殺滅，從而使農藥彌散到整個株體。
3、洋蔥。洋蔥根部也易長蛆，種植者經常採用灌根方法進行殺滅。
4、捲心菜。捲心菜容易生蟲，其中有一種蟲子俗稱“鑽心蟲”，寄生在捲心菜最內層的菜心裡，表面噴藥無法殺除，要採用高毒農藥反覆灌心。這些農藥又由於捲心菜的特殊結構，被葉片包裹，難以在風吹日曬下自然消解，殘留非常嚴重。
5、豇豆。豇豆的蟲多數在豆莢裡面，需要用到農藥滅蠅胺。滅蠅胺想要殺蟲，必須經過蔬菜吸收，然後才作用於害蟲，所以農藥殘留週期較長，需停用一段時間後食用。而種植戶為了“賣相”好，沒有按規定的採摘期進行採摘，從而導致超標。
6、油菜。油菜中的菜青蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死，種植者為了儘快殺蟲，往往選擇高毒農藥。油菜生長快，並且從出芽到每個階段都可以上市，沒有足夠時間進行分解，農藥殘留往往也較嚴重。
7、黃瓜和西紅柿。這兩種蔬菜由於生長環境溼度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。
8、苦瓜、菜花、青椒、柿子椒。苦瓜和菜花由於凹凸的表面容易積存農藥。青椒和柿子椒是由於凹陷的蒂部容易積存農藥。
較為安全的蔬菜：
1、根莖類蔬菜，如蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、芋頭、冬筍、蒜頭、大頭菜等，生長在地下，病蟲害較輕。
2、具有特殊氣息的蔬菜，如苦苣菜、香菜、蒿子稈、茼蒿、油麥菜、菠菜、茴香等，病蟲害少，農藥噴施少。
3、北瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜等較少用藥。
4、水生蔬菜如蓮藕、荸薺、慈姑、菱角等用藥不便，也較少用藥。
5、寒冷天氣生長的蔬菜。北方晚秋、冬季和早春露天生長的白茶、蘿蔔，由於氣溫低，病蟲害少，故不需多噴灑農藥。
像廣東這樣全年氣溫高的地區，病蟲害嚴重，用藥量大。清洗蔬菜時，經常能發現藍色、白色的粉末，那是沒有溶解的農藥顆粒。
一堆專家說：清水泡30分鐘菜，就可以泡掉大部分農藥。
另一堆專家說：農藥大部分是脂溶性的，沸水無法溶解茶葉上的農藥，所以可以放心喝茶，即使茶葉上有農藥殘留。
這不是自相矛盾嗎？茶葉上的農藥沸水都泡不出來，菜葉上的農藥清水就可以泡出來？
洗菜要用弱鹼性水，最好就是水中加小蘇打粉。淘米水洗菜也沒用，因為淘米水是弱酸性，並不是弱鹼性。
中國現在大部分耕地被化肥農藥板結了土地，不用化肥農藥，或者化肥農藥用的不多，已經種不出糧食。要種出合格的糧食，需要休耕五六年。
所以，如果價格能承受得起，還是吃有機菜，喝有機茶吧。
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