宗元
山東大蔥蘸醬卷煎餅，多少年來似乎成為了山東的美食，但我卻有不同的看法。原因是一，地域的不同形成了地域的飲食文化，我們知道歷史上的山東由於人多地少，生活自然是貧困的，而山東人大多地區以烙煎餅為主食無論在家或在田中勞作或外出只要把煎餅捲上一棵大蔥就是一頓飯了，一棵蔥就是一盤菜。烙好的煎餅易於攜帶，放幾天都不會壞的。二，環境的不同，也是歷史的原因山東人的性格比較豪爽，粗獷，俠義，一張煎餅卷著大蔥大口地咬著，咀嚼著，儘管眼裡嗆出淚水也豪無懼色。三，做為南方人，地域不同他們的飲食文化也不同。四川，湖南，貴州等省的民眾都喜歡吃麻辣類的食物，特別是四川，重慶的麻辣火鍋幾乎在全國各地都能看到它的影子，同樣是辣，為什麼能受到食客的歡迎呢？廣東人以清淡，煲湯聞名自然不會接受煎餅卷大蔥了。說到這裡我想說的是，煎餅卷大蔥應該是當年歷史的產物，因為社會物質的豐富，人們生活高層次的追求，偶爾吃一次煎餅卷大蔥應該是對那個年代的回憶，是對家鄉當年的一種縈懷，且不說年輕人不能接受煎餅卷大蔥這一飲食，即使是老年人也不會象過去那樣以此為主食了吧？
洗耳翁1
可能是因為太勁爆了，一般人吃不了吧。很多人都表示，第一次吃煎餅卷大蔥，難免會有兩腮痠痛，不斷粘粘上顎的情況發生。
煎餅是我國北方地區傳統主食之一，相傳其發源地位於山東泰安。就算你沒吃過煎餅，但你一定吃過由其衍生出的菜煎餅、煎餅果子等一系列風靡全國的著名小吃。
煎餅歷史悠久，起源甚早，距今可能已有5000多年的歷史。晉代的《述徵記》、唐代的《唐六典》、明代的《酌中志》以及說清代的《煎餅賦》等古籍中，均有對煎餅的記載。
煎餅一般以高粱、小麥、紅薯、玉米為原料，發酵後調成糊狀，攤烙成圓形而成。舊時的煎餅多由粗糧製作，但現在的煎餅，則多用細面製作。烙成的煎餅較為乾燥，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。
就連最近熱播的《舌尖上的中國》中，也有過煎餅的露出。那麼，對於如此美食，南方人為什麼不敢吃呢？
健識君認為，原因可能是，南方人以吃米飯為主，而且要蒸的很軟，並且在吃飯前還會喝些湯之類的潤潤嗓子，而煎餅這種極其堅硬的食物，顯然是不對南方人的胃口的。
健識局
作為久居北方的南方人，我覺得我對這個話題最有發言權了。
當初來北方上學，初來乍到，對北方飲食的第一印象就是生吃大蔥生吃大蒜，心想那得有多衝啊！心裡是一萬個受不了，但過了一年，逐漸對北方的飲食習慣之後，開始鼓起勇氣嘗試生吃大蔥大蒜，第一次用煎餅卷大蔥我用了很粗壯的章丘大蔥，一整根捲上餅，再站上甜麵醬，一口下去，我的天，那個衝勁眼淚都出來了。
後來再舍友的指導下，才知道，蔥撕成條卷著吃會好一些，或者用比較細的蔥，後來再試幾次居然愛上了這種吃法，以至於招來了不少南方小夥伴的側目。
這就是南北方飲食差異的一個典型例子。
南方人多喜歡比較清淡的味道，而北方人則相比起來更“重口”一些，所以一些“衝勁兒”比較大的食材在北方備受親睞，比如大蔥大蒜洋蔥等等。
這種口味事多重因素綜合影響之下的結果，其中包括天氣原因、地理原因、人文因素等等，總之北方的飲食放的大料較多，比較喜歡味兒種的調料。
不過在北方，也並不是所有人都愛吃煎餅卷大蔥的，北方不好吃這個的人大有人在，城市美食多的是，煎餅卷大蔥並非必吃的食物。
如今，人們的飲食開始走鄉村自然風，所以煎餅卷大蔥又開始受追捧了，不少南方來的遊客也非要嚐嚐不可。
在山東，沂蒙煎餅事一絕，它不僅可以卷大蔥還有很多特色的吃法，非常美味，推薦到來的遊客嘗一嘗，一定不會失望。
齊魯壹點
我就親眼看見這樣的一幕，不過當時他們除了吃大蔥，還生吃了茄子和蘿蔔，另外的一個南方的同學呢，只吃了一口大蔥，就流淚了，然後回到宿舍就疼了幾天的肚子。
我說的那個南方人，是我的室友，他是安慶的，屬於安徽的南部，他們那裡是吃大米的，他平時也不吃饅頭，我呢，是亳州的，在安徽的北部，距離山東比較近，而且我們那裡也是吃饅頭的，所以，我從小就吃蔥吃蒜吃蘿蔔辣椒韭菜大頭蔥，都是用饃就著吃，所以不怕。
當時的另一個同學，吃大蔥比我吃的還帶勁。
我們出去是準備燒烤的，他拿著大蔥就直接吃，茄子還是生的，也直接吃，當時我和室友都驚呆了，腸胃怎麼這麼好，後來讓室友吃了兩口大蔥，他嗆的流淚了，完後回到宿舍疼了兩天的肚子。至於他為什麼不能吃，可能是小時候沒吃過吧，另外，我覺得吃麵食的人對這個更感興趣，因為米飯不好和這個搭配啊。
生吃兩根沒問題
我的這個同學吃了兩口，就不行啦
生吃茄子的沒拍到 小幸福的萌萌雷
關於吃蔥，南方人多愛小蔥，北方多吃大蔥，而山東人的大蔥，特別是濟南章丘的大蔥，更是神一般的存在，每年章丘還會舉行“大蔥節”，評選出“蔥王”，而這些“蔥王”的身高，經常讓人類汗顏，超過2米以上都是經常的事，去年的“蔥王”，甚至達到了2.5米。以至於有些南方的小夥伴第一次見到的時候，直呼這難道不是甘蔗嗎？
至於山東人為什麼愛吃煎餅卷大蔥，答主覺得主要是出於兩個原因。
一是山東是產蔥大省，山東所處的暖溫帶，正是蔥屬植物最適宜生長的地帶，產量在全國各省中排名第二，僅次於河南省，產得多自然消化的也多。
二是大蔥以超強的適應力，在三千多年裡，一直是山東人民餐桌上重要的蔬菜來源，古代蔬菜種類比現在要少的多，大蔥不僅好種，而且也便於貯存，在蔬菜偏少的季節，濃烈的氣味成為了勞動人民佐餐的最愛。
不過，山東其實並不像外省人以為的，山東人民都愛煎餅卷大蔥，在物資豐富的今天，煎餅卷大蔥很多時候都是作為調劑口味的一種存在，而且就像題主所說，很多人即使愛吃，但是吃過之後，大蔥濃烈的氣味會讓人在很多場合產生氣味的尷尬，這種尷尬是不分南北方的，身為北方的答主，午餐是絕對不會生食蔥與蒜的。
所以，南方人來山東，吃得最多的關於煎餅的食物，並不是煎餅卷大蔥，而是煎餅果子、菜煎餅、雜糧煎餅等各種改良版的煎餅，這其中，蔥退居次席，成為了調味與點綴的存在，讓很多南方人也愛不釋手。
濟南時報
記得在往期《舌尖上的中國》，便有關於山東煎餅的介紹，金黃色的麵糊在滾燙的鏊（ao）子上被烙成金黃色，看著香氣四溢。
大蔥蘸醬卷煎餅的吃法是誰發明的？這個小編不知道，可能在山東這方水土之上，大蔥、大蒜與大蘸，原本就是與生俱來的吧？山東人對這種美食的依賴與欣賞，也是常人所無法體會的，在山東人眼裡煎餅真正最香的吃法只能是大蔥蘸醬卷煎餅。
每次看到他們吃的那麼香，小編就很好奇，心裡總有種躍躍欲試的感覺，它到底有什麼魅力能讓北方大眾如此喜愛？
大蔥的辛辣、大蘸中黃豆經過發酵後的醇香，以及煎餅被烙烤之後的那份自然的糧食香，這三種香氣完美融合在一起，對嘴中味蕾的刺激，會讓人在剎那間便有一種截然不同的奇妙體驗。
經過嘗試小編並沒有覺得南方人吃不慣或者不敢吃這種美食，如果有那大概是地域文化的差異，以及吃大蔥嘴裡產生的口氣，讓人望而卻步吧？在南方人眼裡大蔥只是調味品，他們的主食是米。但只要勇於嘗試，我想南方人也會愛上，大蔥蘸醬卷煎餅。
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嗅色可餐
重點是南方人很少吃生的大蔥和蒜，甚至是在南方除了黃瓜你幾乎見不到可以生吃的蔬菜，我在南方工作的時候自己吃蘸醬菜，把我的南方同事們嚇壞了～蔥蒜這一類東西本身生吃味道就大，南方人不喜歡，我每次吃完蘸醬菜都要刷牙，而且只有晚上下班回去才敢吃～
他狼叔
山東好大蔥不是你想象的蔥，生脆甘鮮，蔥味淡香，絕不是很衝的那種~
很好吃，作為一上海人初試煎餅沾醬，卷大蔥吃起來有種味蕾探索感，記憶猶新，喉嚨似乎舒爽至極…
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作為東北人，從小不吃薑和蒜，吃了就噁心反胃，菜裡從來不放姜蒜，飯店點菜也對服務員千叮嚀萬囑咐不放姜蒜！但是，獨愛大蔥，各種吃法都愛，當然東北人對大蔥是有選擇的，不同的蔥搭配不同的吃法，一般生吃的都偏甜一點！
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我是廣東人，也是南方人，但是我舅舅是青島的海軍艦隊政委，他是老幹部，離休後就在山東定居，自從我去探望他後，喜歡上山東美食，煎餅卷大蔥，在表哥的幫助下，找個山東人教我學會製作這美食，回到廣東，我天天都想做來吃，當然還有其他山東食品，我兒子也喜歡吃，吃了不一樣，他現在體格就像山東漢子，身高一米九六，誰說南方人不喜歡吃山東的煎餅卷大蔥，每個人口味差異
