油煎南瓜花
夏秋，各種花兒盛開，芬芳而美麗地點綴生活的同時，也是它們繽紛入席，化為餐桌上一道道珍饈美味的時節。
黃花菜色彩豔麗，作為菜食佐料，雖說只是烹調時摻上幾根，那股香味，是隻能意會不好言說的。進入夏季，黃花菜進入盛花期，葉叢中抽出長長的花葶，漏斗形的金黃色的花一朵朵開在花葶頂端。金黃色的花蕾，沒有開放之際，形狀仿若金針，所以人們又給黃花菜取了個頗富神韻的名字“金針菜”。採摘回來的黃花菜，洗淨放在鍋裡蒸一下，然後放在陽光下曬。曬三兩天，幹了，用塑料袋裝起來，等到中秋過年時作為燒雞燒肉的配料，是難得的美味，其味鮮美，獨具風味。
五黃六月爛韭菜，到了夏秋，韭菜就老了，口味和營養價值大打折扣，乾脆就不割了，留著它長韭薹。生出的白色花簇，在欲開未開時採摘，可磨碎醃製成醬食用。做好的韭花醬，吃上一年也不壞。在北方，做韭花醬常見的方法是加入辣椒和生薑，將它們切碎和韭菜花放在一起，在石臼裡搗碎，加鹽後放進陶罐或玻璃瓶裡保存，吃時挖出一碟，淋上香油，是一道不錯的小菜。和熱豆腐拌在一起，更是絕配，雪白豆腐，碧綠韭花醬，看著就有食慾。當然，更多時候還是夾在鬆軟的饅頭裡吃，味道很不錯。韭花醬的做法有很多種，依據地域的不同和個人的口味而定。
南瓜花是鄉村的魂。恬靜清幽的早晨，母親踏著晨露到村頭的菜地裡摘南瓜花。盪漾在綠海里的南瓜花，一朵朵就像橘黃色的小喇叭，深黃色的花蕾，淺黃色的花瓣。採滿一大竹籃子南瓜花，用清水洗淨，一枝枝放好。往盆裡舀上面粉，往裡面打上幾個雞蛋，倒上水稀稀地和勻，然後往鍋裡倒上少許油，燒熱，把南瓜花一枝枝放入面稀里蕩一下，再放到油鍋裡煎。不一會兒，一隻只金黃色的油煎南瓜花就做好了。吃到嘴裡，有股淡淡的花香，酥脆可口，黃黃的花粉與麵粉糅合到一起，有股甜絲絲的味道，真是人間少有的美味。
母親採南瓜花從菜地裡回來時，有時會從村後的池塘裡摘幾朵荷花，給我們做色澤金黃的油炸荷花酥。白色荷花瓣提前洗淨曬乾後，母親小心翼翼地在那花瓣上抹上一層豆沙餡，對摺疊起，在打好的蛋液裡蘸一下，隨後放進油鍋裡炸至金黃，撈出後放在盤子裡撒上一小把白糖。簡單的原料經過母親的錦心慧手烹製後，變成了一盤美味的荷花酥，整個院落的空氣中芳香四溢，品嚐後滿口生香。
鮮花入饌，古已有之。詩人屈原《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句。日常鮮花當菜蔬食用，吃得最多的是韭花醬、南瓜花、黃花菜。清晨推開院門，提個小竹籃子，去到綠茵茵的菜園裡，呼吸著清新的空氣，採一把花瓣上帶著田間露水的花兒，細細端詳新鮮可愛的花兒，是鄉間晨曲中透明的花語。
來 源丨《四川政協報》2018年07月27日第04版
圖文編排丨董 彥
校 檢丨楊 晨
終 審丨餘 泳 忠
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