“
酒香不怕巷子深！
”
“蒼蠅館子”是成都人對街邊餐館的愛稱，基本定義為：面積不大、裝修設施簡陋、衛生一般，就如蒼蠅般小而全。
蒼蠅館子競爭激烈，所以味道是它生存下去的法寶，久之，“蒼蠅館子”就成了味道好、價廉物美的代名詞。
而成都人對於“蒼蠅館子”的愛好，也如蒼蠅般聞得到味道，不管巷子再深，也找得到，並呼朋喚友，免費宣傳。
近兩年，美食之都作為了成都的軟實力在全國聞名，“蒼蠅館子”也扛起了“市井美食”這面大旗，讓外地人趨之若鶩。
每個成都人說起私藏的“蒼蠅館子”，都可以油爆爆的說出一堆。對於吃，成都人民是認真的，只要好吃，其他都是可以忽略的。
今天推薦的這家“蒼蠅館子”，就是我的私藏毛肚火鍋店，不臨街、不當道，不做宣傳，僅憑一道毛肚，到了飯點門口排長龍，食客們吃的就是：新鮮、健康、味美！連明星劉德華都帶劇組在此聚餐。
美 味 不 可 擋
走進毛肚火鍋店，你簡直找不到火鍋店的感覺，覺得走進了招待所、農家樂。除了飄來的陣陣火鍋香，才曉得找對了地方。看到停得滿蕩蕩的車車，就曉得應該味道不錯。
院子是三面環繞的二層樓，中間還有個小花園，聽朋友介紹，這裡以前是個啥子會所，所以修得周武鄭王的，各種大小包間都有。後來取締了，就變成火鍋店。
老闆也懶得裝修，反正來的人吃的也是味道，虛頭巴腦的就不來了。食客們在此也是來也是衝著美味來的，所以也不講究，房裡可以吃，走廊一樣吃的展勁。
等到鍋兒端上來，很平常，紅湯上飄得幹海椒、青花椒、蔥段段，感覺家頭吃火鍋都比它多點翹頭。
蘸水也沒啥子新意，就是老五樣：蒜泥、香菜、青菜顆、大頭菜、蔥蔥，最後再來個豆豉海椒碟，據說這就是秘方之一。空口吃了點，豆豉香和辣椒香都很濃，感覺光是這碟海椒，都能下兩碗乾飯。
既然叫毛肚火鍋，這家的毛肚肯定是不錯的。先不說好壞，個人吃了就曉得。毛肚端上來，也看不出好出彩，只是覺得好大一片。
要了原湯碟，等到鍋頭燒滾了，拈片毛肚，開燙。數到第十一聲，起鍋，蘸料，吃起走！這哈曉得這鍋紅湯和蘸料的香了，融合得恰到好處，鹹辣有度，不覺得燥，但又讓味蕾瞬間就開了。
十一下，大約7-8秒，毛肚燙得剛剛卷，吃起來不辣但有辣椒的香，不麻但有花椒的酥，蘸碟降了油溫，填了清香。
嚼起來，脆生生，有嚼勁，完全顛覆了以往毛肚有點綿扯扯的印象，甚至有吃脆蘿蔔的卡卡聲。強烈推薦毛肚哈，他們家的招牌，我們四個人，吃了十一份。牛黃喉也推薦，也是很有嚼頭又入味的。
對於牛舌，覺得有心理作用，基本很少吃，但這家的牛舌，還是整了幾大片。厚實，入味，嚼起很有勁，牛舌特有的綿勁完全融進了火鍋的香。
牛雜也是必點的，感覺這鍋湯，這蘸碟，才能壓住牛肉的腥羶味，才能烘托出牛肉系列的濃郁，真的相得益彰。那種其他食材沒有的鮮，讓口舌之慾得到充分滿足。
除了牛肉系列，再強烈推薦豆芽哈。多的不說，吃了三份，如果不是毛肚點多了怕浪費，估計還要點三份。覺得豆芽就是為了毛肚火鍋而生的，簡直吸取了牛肉和湯鍋蘸碟的精華，又保持了本身的清脆和爽口，巴士得板。
這家毛肚火鍋，簡直就是“蒼蠅館子”的標配，味道第一，尤其毛肚鮮、香、嫩、脆、爽，才被漲翻了兩天，就又想了。
雖然地處一個河邊卡卡頭，但口碑是最好的廣告，所以這家毛肚火鍋還是名聲在外，明星劉德華還專門在此請劇組大快朵頤。所以一開十幾年，本地人都曉得，也算地標建築了喲。
新 鮮、健 康 看 得 見
說到這家毛肚火鍋，好吃是有原因的，在餐館門口有條河，河的對面那個黃色的房子背後，就是一個殺牛場。所以，他們家的牛肉系列，絕對新鮮，過個橋，就送到了，基本等於點殺。
毛肚其實就是牛胃，形狀是耳朵樣，一大坨，層層疊疊，吃的時候，需要一片片的手撕下來。
因為貨新鮮，所以他們家的毛肚基本上是洗乾淨，直接上桌。不像其他的地方的火鍋毛肚，長途運輸中為了保證新鮮，總要加點啥子。
廚房的阿姨，現場演繹了新鮮毛肚如何收拾的，看得我那叫一個眼界大開，覺得吃個飯都漲了姿勢。
吃他們家毛肚，簡直放心。真正的原汁原味，無添加、無加工，怪不得那麼好吃。
老 成 都 的 休 閒 生 活
這家毛肚火鍋的位置很好，就在河邊上，停車方便不說，吃完了還可以在河邊喝茶。
初秋的成都，其實是非常舒服的季節。有點昏昏太陽，又不太熱，喝點壩壩茶，擺點閒龍門陣，一下午也就打發了。
曬曬美女的養生茶，擺點八卦，說說工作、生活中的問題，友情其實也是很撫慰人心的一包藥。
其實，成都人的日子就是這樣，吃好了，喝好了，擺好了，一天也就過了。
說了二半年，還沒說這家好吃的毛肚火鍋的地址，就是廣漢向陽鎮政府旁邊的唐毛肚，直接導航就能到。距離市區40公里左右，半個多小時就到了。
成都還有很多唐毛肚一樣的“蒼蠅館子”，歡迎後臺留言告訴我們，也可以約到一起採稿喲。
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出品：成都全接觸
文： 過過 | 主編：JYCrow
由成都全接觸整理發佈
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