大家好，生活中我們經常會發現很多菜品的名字具有相似性，所使用到的原料也具有一定相似性，比如說小炒肉這道菜，名字很是普通，相信大家都吃過，湖南有湖南的小炒肉，四川有四川的小炒肉，但是味道卻天壤地別不同的地方，雖然名字都一樣，但是味道卻有著非常明顯的地域差異，今天給大家說的這個小炒肉，既不是四川的，也不是湖南的，而是東北的家常小炒肉。
這道美食是用五花肉和嫩芹菜製作而成的，今天我們主要給大家介紹一下這道美食的製作方法，首先需要一盒新鮮得五花肉片兒。需要50克芹菜和50克蒜片，大家一定要記清楚，今天我們所使用的芹菜和蒜片分量是一樣的，這樣的比例能夠將芹菜和蒜香味兒都製作出來，所以我們使用相同量的芹菜和蒜片，除此之外還需要準備調料，今天所使用到的調料比較簡單，就是家常使用的食用鹽和家常使用的雞精，再加上一點料酒和醬油即可。
使用的原料和調料都比較簡單，下面我們來看一下具體的操作步驟是怎樣的吧，首先我們將五花肉片取出來，將五花肉清洗乾淨，多用冷水清洗幾遍，清洗乾淨之後，將五花肉放在碗裡面然後給碗裡面，加上適量的食用鹽，再加上五克料酒，除此之外，還需要加上等同分量的醬油，將這些調料加入完畢之後，我們需要做的工作就是醃製，醃製的時間為一分鐘。
醃製完畢之後將肉片放入開水鍋中焯一下，直到肉片變色就可將五花肉片撈出來，這個過程總共需要不到半分鐘的時間，下面就是具體的製作方法了，很是簡單，給鍋中倒適量油，將油燒成六成熱，然後將已經焯好的肉片放入油鍋中，將其表面炸成微微的淡黃色，這個過程需要大約半分鐘的時間，操作完畢之後需要將肉片撈出。
將蒜切成片，將芹菜切成小段。重新給鍋中加入油之後，姜蒜片首先爆香，爆香之後加上一定量的芹菜，芹菜倒入完畢之後，我們需要加上肉片，將其一邊攪拌，一邊加入各種調料，食用鹽加上兩克，再加上五克的醬油，還有五克的料酒，除此之外我們需要加上三克的雞精用來提鮮，炒均勻之後出鍋即可。
將肉片放在盤子中就可以享受美味了，製作這道美食有兩個小技巧，要給大家說一下，在清洗肉片的時候，不用等水開，看肉片變色之後直接叫肉片撈出去。這樣既能將肉片兒身上多餘的油分去除，還有一定的清潔能力，我們在炸肉片的時候使用的是六成熱的油溫，千萬要將油溫控制好哦，這可對這道菜有很大的影響呢。
六成熱的油溫可以將肉裡面的油炸出，除此之外還能夠殺菌呢，保證菜品的健康性，希望大家在製作的時候，一定要注意這兩個小技巧，這樣做出來的味道才會更加鮮美呢。
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