断崖暴跌后，方便面又高傲地回来了財經頭條網

很多人会认为那个充斥着特殊香气的方便面时代一去不复返，然而它高傲地回来了。

近日，康师傅披露2018年半年报，报告显示上半年康师傅实现收益309.96亿元，同比增长8.5%。其中最为引人关注的，无疑是公司上半年方便面的销售额达到63.08亿元，同比增长8.40%。无独有偶，在康师傅半年报公布之前，其在中国市场最大的竞争对手统一企业也发布了半年报。半年报显示，统一上半年实现收益112.24亿元，同比上升6%，统一方便面业务实现收入41.52亿元，同比增长8.0%。

值得注意的是，在此前两年，中国市场的方便面因为一个“消费升级”的理由就被消费者抛到九霄云外，销售数据持续下滑。而如今，康师傅与统一企业的半年报业绩均录得了不错的增长，方便面整体市场销售也有所回温。一时间，市场上关于“消费降级”的讨论不绝于耳。

那么，方便面市场回暖是否意味着消费降级？消费降级时代真的到来了吗？

方便面市场大幅萎缩的元凶？

外卖行业的快速发展一直被公认是方便面市场持续收缩的元凶。自2015年底美团与饿了么之间的“外卖大战”以来，外卖平台的迅速普及大大提高了外卖的“方便”属性，也使得消费者的饮食选择更加多样化。

据美团点评《中国餐饮报告2018》数据显示， 2017年中国外卖市场规模已达3000亿人民币，较2016年的2092亿元增长近42%，在线外卖用户也已达3亿人，在线日订单数接近3000万。从这份庞大的数据中不难看出外卖的可替代性对方便面行业的确产生了不少打击。

但要真把造成方便面市场萎缩的元凶归于外卖，也为时尚早。一方面是长久来在消费者心中方便面被贴上的“垃圾食品”标签难以洗白，另一方面也是由于受到现如今居民消费升级的沉重打击。

2014-2017年我国居民消费结构变化

在工艺方面，吃方便面引发的健康问题一直被人诟病，甚至一度成为不健康饮食的代名词。伴随消费者整体健康意识增强，方便面的油炸工艺以及营养结构的不均衡使得这一问题更为突出。国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯则认为，“新鲜食物自然是最好的，但是在无法获得新鲜食物的环境下，方便面仍然是一种很好的选择，既能迅速解决人的温饱问题，还能保证基本的食品安全。”

近几年，居民在居住、汽车、教育、文化娱乐等方面的支出逐渐增多，在生活必需品等方面的消费逐渐削减，再加上外卖行业的挤压，以往方便面的低价速食路线，似乎走进了死胡同。

方便面市场为何回暖

就在中国方便面市场整体持续低迷的情况下，以“汤好味道好”的中高端方便面品牌汤达人逆势崛起，韩国农心辛拉面、新加坡KOKA方便面等众多国外品牌纷涌进入中国市场，以超辣为卖点的韩国网红火鸡面持续脱销，让行业者仿佛看到了新的曙光。

随着注重生活品质的年轻群体成为消费主力军，好玩、有趣、尝鲜等成为消费的重点。

年轻人对方便面的定位不再是便宜和方便，开始将它视为消遣零食而非方便速食，由此带来了更多消费场景的延伸，各式各样的线下方便面馆成为年轻人的打卡圣地。

这种变化，为方便面企业打开了从困局中脱身的通道，通过原料与工艺的改良和口味创新，方便面行业整体由低端速食向中高端、健康化、零食化转型升级。

康师傅迅速关注到市场和消费者的转变，不论是推出倡导健康美味主义的鲜蔬面，还是主打豚骨、金汤、胡椒等熬制高汤系列产品，还是强调零味精、自然提鲜的汤大师系列产品，都成为高端面市场上的明星产品。统一也顺势推出了汤达人（主打骨汤为创新点）、满汉宴（主打品质丰富配料）等中高端方便面产品，促使业绩止跌回升，渐入佳境。

此外，各大品牌一直尝试通过联合年轻化内容IP，来塑造年轻化品牌形象，获得00后、甚至是10后这批年轻消费群体喜爱。从统一到康师傅，玖玖爱到白象，甚至外资品牌日清、农心都搭上了方便面高端化的快车。

总结

如今，方便面行业从方便食品到休闲零食的转变已是大势所趋，制作工艺健康化也是必然选择，未来快速产品开发迭代与创新能力也十分重要。过去众多方便面企业将更多时间和精力放在渠道铺设和营销推广层面，而在新零售时代，能否围绕用户核心需求，与用户建立更为紧密的联系，依托大数据进行多维度的创新尝试将成为关键。贴近年轻群体不再是一句空头口号，需要企业用实实在在的行动去理解，去发现。

无论是新一代消费群体的崛起，还是消费习惯与消费观念的转变，现阶段要做的是能否有决心、有勇气跳出固有思维和舒适圈，尝试更多多元化创新的可能性，这也将是众多传统快消品品牌面临的同样挑战。