釀酒技術：奇異果酒製作方法
奇異果（又名獼猴桃）可以說是“水果之王”，因為奇異果中所含的營養成分在常見的水果中是較豐富、較全面的。
奇異果因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆奇異果能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。奇異果還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果較引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質sod，據美國農業部研究報告稱，奇異果的綜合抗氧化指數在水果中名列居前，僅次於刺梨、藍莓等小眾水果，遠強於蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。推薦閱讀：怎樣釀獼猴桃酒，自釀獼猴桃酒教程
那麼奇異果酒怎麼製作？
配料：奇異果4個，要選果肉較硬的檸檬（黃色的lemon）2個冰糖80~100g白酒0.9~1公升
做法：
1、先將玻璃瓶以熱水燙洗乾淨並倒扣在紙巾上晾乾。推薦閱讀：紅心獼猴桃為什麼有酒味，紅心獼猴桃有酒味能吃嗎
2、挑選果肉堅實的奇異果，去皮之後橫切成兩半。
3、把檸檬削去皮，橫切兩半備用。
4、將冰糖、奇異果、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。
5、約兩個月後先把檸檬取出。再過一個月，把奇異果也取出，然後把酒用咖啡濾紙或濾布過濾，裝回瓶子裡蓋好，繼續放置陰涼處保存。
開始能飲用期：釀製後1個月開始；較好喝的時期：釀製後第3個月開始。
奇異果酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。奇異果酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，奇異果酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。
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