秋風送爽，新學期來臨，同學們又投入忙碌的學習生活，人體胃腸道和免疫功能也應從假期模式撥到緊張學習的模式了。為幫助廣大師生合理安全飲食，特作如下提示。
一、三餐飲食搭配好，零食選購門道多
開學後生活節奏加快，應保證充足能量和優質蛋白的攝入，穀物、肉類、蛋、奶製品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，儘量避免食用生食鮮肉製品、水產品等。
人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，不能無節制地吃，可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。購買零食時注意查看保質期，不要購買“三無”食品。
二、飲食衛生多注意，外出就餐嚴把關
養成良好個人衛生習慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風險。
在家制備餐食時，應洗淨雙手，廚具和餐飲具等要清潔並生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料，認真清洗並做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。加工後的成品、半成品、原料應分開存放，避免交叉汙染。
在外就餐時，應選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證，衛生環境良好、設施齊全的餐飲服務單位。網絡訂餐應選擇合法合規的供餐單位，少訂購高風險食品（如四季豆、生食類），驗收後儘快食用，並保留相關消費憑證，發現問題及時舉報。校外聚餐、秋遊不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。
三、軍訓飲食要重視，補充水分有講究
學生軍訓是對身體意志的雙重考驗，體能消耗大，飲食營養尤為重要。軍訓期間飲食宜清淡、有規律，忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽，避免空腹訓練。訓練間歇注意補水，但飲水勿過急過猛，以免短時間攝入大量水分對心臟和腸胃造成刺激，淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯的選擇。
本期專家（按專家姓氏筆劃排序）：
馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授
沈 群 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授
高 潔 河北農業大學食品科技學院副教授
臧明伍 中國肉類食品綜合研究中心教授級高工
主要參考文獻：
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[8]國家市場監督管理總局. 市場監管總局關於發佈餐飲服務食品安全操作規範的公告[EB/OL].(2018-07-20)http://samr.saic.gov.cn/gg/201807/t20180720_275171.html.
來源 | 國家市場監督管理總局網站、中國食品藥品監管雜誌
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