沒錯，若是想要有效控制血糖或減肥，只要改變吃飯的順序「先吃菜，再吃肉，最後吃澱粉」就能有很好的效果。先吃菜的主要原因是，優先攝取「膳食纖維」，例如：先將蔬菜，海藻，菇類等，運用熱量很低的膳食纖維增加飽足感，可以延長食物在胃內的消化時間，相對降低碳水化合物與肉類的攝取。
接著，可以吃較少脂肪的「蛋白質」，例如：去皮雞肉，白肉，海鮮，大豆類等，脂肪較高的紅肉，可以份量減少，若膽固醇過高的人，可以適量攝取動物性蛋白質裡的海鮮類，像是魚類，蛤蜊，花枝，鮮蝦等，因為海鮮含有的多元不飽和脂肪酸，對降低膽固醇，反而很有幫助。唯一需注意的是，蝦與螃蟹類的頭部及卵黃，魚類內臟等三個部位，含膽固醇值較高，建議先去除再食用較好。
最後，再吃「碳水化合物」，例如：米飯，麵條，麵點，麵食，根莖類等食物，建議儘量選擇粗食，全穀類，食用後容易有飽足感，血糖也不會飆升不過，也要留意以下的食物類別，例如：勾芡的濃湯類，炸物的面衣，披薩，義大利麵等，因為烹調過程有加了許多澱粉或麵粉，也屬碳水化合物，儘量放到膳食纖維與蛋白質之後再食用較好。
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