没错，若是想要有效控制血糖或减肥，只要改变吃饭的顺序「先吃菜，再吃肉，最后吃淀粉」就能有很好的效果。先吃菜的主要原因是，优先摄取「膳食纤维」，例如：先将蔬菜，海藻，菇类等，运用热量很低的膳食纤维增加饱足感，可以延长食物在胃内的消化时间，相对降低碳水化合物与肉类的摄取。
接着，可以吃较少脂肪的「蛋白质」，例如：去皮鸡肉，白肉，海鲜，大豆类等，脂肪较高的红肉，可以份量减少，若胆固醇过高的人，可以适量摄取动物性蛋白质里的海鲜类，像是鱼类，蛤蜊，花枝，鲜虾等，因为海鲜含有的多元不饱和脂肪酸，对降低胆固醇，反而很有帮助。唯一需注意的是，虾与螃蟹类的头部及卵黄，鱼类内脏等三个部位，含胆固醇值较高，建议先去除再食用较好。
最后，再吃「碳水化合物」，例如：米饭，面条，面点，面食，根茎类等食物，建议尽量选择粗食，全谷类，食用后容易有饱足感，血糖也不会飙升不过，也要留意以下的食物类别，例如：勾芡的浓汤类，炸物的面衣，披萨，义大利面等，因为烹调过程有加了许多淀粉或面粉，也属碳水化合物，尽量放到膳食纤维与蛋白质之后再食用较好。
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