堅果包括榛子、核桃、杏仁和板栗等，營養豐富，含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素較高，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有很好的功效。 眾所周知，堅果口味佳，但油脂含量也高，因此，很多肥胖者以及心腦血管患者往往不敢問津，甚至癌症患者也會因為其高油脂而不敢食用，其實不然。
雖然堅果中含有大量脂肪，但堅果中的油脂大多是不飽和脂肪酸，是人體所必需的優質脂肪酸。吃堅果也不用擔心會變胖，因為堅果口感極佳且具有飽腹感，食用之後會自然而然減少對其他食物的攝入，所以，愛美的女性也是可以放心大膽的吃哦。堅果的抗癌作用也不容忽視，世界最權威的癌症研究基金會推薦的癌症患者飲食指南中，就對堅果讚不絕口，大力推薦，鼓勵我們每個人每天都應該攝入適量的堅果。
杏仁，被稱為 “無癌之國的國寶”，苦杏仁中含有一種物質叫做苦杏仁苷，它能夠選擇性的殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。杏仁中還含有豐富的維生素C和多酚類成分，不但能降低膽固醇，還能顯著減少心臟病和多種其他慢性病發病危險性。杏仁還可以有效的減少腹部脂肪，還能使人心情舒暢。杏仁雖好，可不要貪多哦，每天一小把即可。
花生，被譽為 “長生果”，花生的蛋白質含量高達30%，且含有豐富的脂溶性維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，且易於被人體吸收。花生中的谷固醇以及白藜蘆醇具有很強的抗氧化性，能夠預防癌症、糖尿病和心血管疾病。花生的烹調過程中，水煮花生可以保留其中的活性物質，因此這樣食用最好，炸、烤等均會破壞花生中的有益成分。值得注意的是花生在儲存的過程中要防止發生黴變，已經黴變的花生千萬不要再吃了，因為黴變產生的黃麴黴毒素即使200℃高溫也不能夠去除。
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