一講起在監管場所內就餐的飯堂，大多人自然而然會聯想到經典電影中那味同嚼蠟的飯菜、秩序混亂的現場和鐵血無情的管教員，例如：
由於客觀環境的限制，大家對監管場所伙房、飯堂知之甚少。那麼，監管場所的伙房真的就是那麼壓抑與昏暗的嗎？今天就由編者通過幾個細節帶同大家一同探究下廣東省第二強制隔離戒毒所的配餐中心，看看實際與想象之間究竟有些什麼樣的不同。
戒毒所中的伙房
到底有啥“玄妙”之處？
細節一：工作人員，健康合格
配餐中心的炊事員由各大隊表現良好、身體健康、臨近解戒的戒毒人員當中重重選拔而出，且到崗之前必須經過專業體檢，配餐中心內的民警與炊事員一樣，每半年都必須體檢一次。
細節二：高牆內外，同樣新鮮
統一招標，統一配送
戒毒人員所食用的食材由省局組織統一規範招標，每天由中標公司進行配送，保證食材新鮮，由中心民警負責對質量、數量進行跟蹤和綜合檢測，保障食品安全。
細節三：葷素搭配，營養均衡
由專業醫師根據戒毒人員體質康復需求，制定葷素搭配 、營養均衡的菜譜，且根據季節需求會供應驅寒或解暑飲品，另外逢遇法定傳統節日，還會給戒毒人員加“硬菜”（葷菜），體現場所的人文關懷。
細節四：檢測留樣，樣樣安全
中心設有綜合檢測儀器設備，對每日供應的各種食材進行全面的安全檢測，同時對所烹飪菜品進行72小時留樣，以利於追溯查證工作的開展，多重保險捍衛戒毒人員舌尖上的安全。
細節五，不見刀剪，不留明火
內置切肉機、切菜機等，實現無“刀”切割；爐和鍋早已電磁化改造，不現明火，仍聞飯香。
細節六：絕緣防滑，安全第一
安全始終貫穿工作全過程，水鞋、膠手套、圍裙等是必備裝備。
細節七：線上線下，同時錄入
檢測、留樣、驗收、出貨等本冊全省統一規範，生衛系統每天錄入，實現賬目數據在線上線下同時可查。
細節八：專業隊伍，持證上崗
在隊民警都是管教線上的能手，每年多次培訓，都已通過“高級食品安全管理員”、“營養師”等培訓考試。
細節九：黨委重視，全線督導
“食品安全是對執法能力的重大考驗”，所黨委高度重視中心的安全管理工作，定期組織業務科室下隊對中心的食材檢測、烹飪規程以及民警履職情況進行督導檢查，大隊也堅決貫徹所黨委工作要求，每日由值班領導到中心進行巡查，全線出擊，從制度上確保場所最基本的食品安全工作。
廣東省第二強制隔離戒毒所配餐中坐落於場所院區的西北角，隸屬於入所大隊，使用至今已有20個年頭，中心現配有民警8人、職工1人，備有切菜、絞肉、電磁炒鍋和蒸飯櫃等多種現代化烹飪設備，在所黨委的正確領導和業務科室的關心支持下，中心連續多年獲得“四無單位”榮譽稱號，經過多年的發展，各項制度不斷得到完善，設施設備不斷得到強化，民警素質不斷得到提高，完成了從無到有、從小到大、從弱到強的實質性蛻變。
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