說起丸子，好像總會想到肉那邊去，其實純素的丸子也是很多的，比如說，蘿蔔丸子。
蘿蔔丸子顧名思義，是用蘿蔔為主料做成的丸子，它當然也可以和肉餡兒搭配在一起團成丸子，但今天介紹的菜譜還是素蘿蔔丸子。
食材方面，需要準備胡蘿蔔和香菜、雞蛋、澱粉、麵粉，配料方面需要鹽、芝麻油、姜粉、五香粉（沒有不放也可以）、味精（可不用）。
處理方面，香菜洗淨切碎。胡蘿蔔去皮去蒂，擦成絲，用擦床就好，擦出來比較茸剛好適合拌料，如果刀工比較好的話，也可以三下五除二用切的。
擦好以後，將香菜碎和蘿蔔絲拌勻在一起，撒上鹽，放入澱粉（三根胡蘿蔔我放了１０勺），再放一勺麵粉，打兩個雞蛋進去。撒上五香粉，五香粉可以用十三香代替，或者用自己喜歡的胡椒粉草果粉八角粉辣椒粉這些混合一下，給丸子提香，當然如果你口味清淡一些，可以只放鹽。最後澆一些芝麻油，攪勻。
炸鍋上灶，將油燒到五成熱（用一根筷子插到熱油裡，筷子接觸面往上冒小氣泡時，就夠油溫了），然後調成小火（因為放了雞蛋，火太大容易一下就焦糊。）用勺子配合著將拌好的餡兒團成糰子，團一個放一個進鍋中，炸到飄起來，顏色金黃，錶殼變硬，這時候就用漏勺將丸子撈起，放到吸油紙上擱一分鐘。
不用關火，一分鐘後，轉大火升溫，將丸子復炸，讓丸子變得更脆（複製時間很短，油溫到位，半分鐘即可撈出，因為還有自熟的過程，不宜炸太久），復炸出來以後，顏色更深更漂亮，外殼更酥脆，而裡面還會酥軟。
稍微放涼一些，就可以捉起來開吃，焦香適口，當小零食極好，也可以作為正餐菜，配主食吃。純素食者也可以輕鬆享有。
食材方面不侷限於胡蘿蔔，白蘿蔔和青蘿蔔都可以，還可以兩摻著來做，滋味略有不同。不喜歡吃香菜可以不放。
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