提到黃色， 你能聯想到什麼?是秋收的喜悅，或是那一輪圓月?在中醫裡，黃色對應人體的脾臟及胃。
顏色的力量不容小覷。餐桌上長期缺少某類顏色的食材，可能造成某類營養的缺失，從而引發疾病。
趁著秋天，多吃點黃色食物， 有助於養護脾胃。一起揭開黃色食物裡的“養生密碼”，教你擺一桌健康的秋日宴。
黃色食物營養解析
不同顏色的食材，營養功效各有千秋。現代營養學認為黃色食材:
- 包含豐富的維生素和礦物質，和抗氧化物質一- -胡蘿蔔素能夠清除，人體內的氧自由基和有毒物質， 調節免疫力。
- 可以提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，刺激胃腸蠕動， 促進消化，預防便秘。
- 可以為肌體提供大豆卵磷脂、大豆異黃酮等生物活性成分;在調節血膽固醇方面有積極作用。
一 餐 金 黃 粗 糧
☉ 玉米營養功效
1. 促消化: 玉米膳食纖維含量約為精米白麵的六七倍。用鮮玉米替代一部分主食，能及時補充膳食纖維,促進消化，預防便秘。
2. 護眼: 含有豐富的葉黃素和玉米黃質，能降低黃斑病變的幾率，維護視力，是抗眼睛老化的天然食物。
3. 預防高血壓: 啃玉米時，黃色的玉米胚芽，它所含的不飽和脂肪酸高達85%，還有微量元素鋅、硒以及豐富的維生素E，能預防高血壓。
☉ 小米營養功效
1. 助眠: 含有豐富的色氨酸，促進大腦細胞分泌出一種使人昏然欲睡的神經遞質一五羥色氨，使人的大腦活動受到暫時的抑制，容易入睡。
2. 降脂: 蛋白質含量大於9%，碳水化合物佔70%以上，含有豐富的多不飽和脂肪酸和植物性固醇，具有輔助降脂功效。
3. 利於腸胃健康: 小米中的維生素和礦物質含量高於精白大米，可以給胃腸功能修復提供足夠的營養支持。
一 籃 鮮 黃 果 蔬
☉ 芒果營養功效
1. 調腸胃: 含抗氧化劑和多種維生素、礦物質、膳食纖維， 有助於維持和調節腸道健康， 保護腸道有益菌群。
2. 保護肝臟: 含有大量強效抗氧化劑，有助清潔肝臟中的毒素。
3. 降低膽固醇: 含較高的膳食纖維和果膠， 有助於降低血清中的膽固醇水平。
4. 控糖消炎: 含豐富的多酚類物質有助於降低血糖和抵禦炎症。
☉ 土豆營養功效
1. 緩解便秘: 富含的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，有通便功效。
2. 控血壓: 土豆是微量元素鉀的絕佳來源。鉀離子參與細胞內外酸鹼平衡的調節，可以防止鈉鹽攝入過量引起的血壓升高。
3. 防衰老：富含維生素C，有抗衰老和抗疲勞的功效。
一 份 淡 黃 調 味 品
☉ 生薑營養功效
1. 促消化增食慾: 含有薑辣素，它能增強血液循環、刺激胃液分泌，起到促進消化、健胃、增進食慾的作用。
2. 預防和緩解頭暈嘔吐: 生薑有助緩解嘔吐、頭暈、冒冷汗和噁心。
3. 抗流感: 富含鋅、鉻和鎂，能夠刺激血液循環， 幫助禦寒和退燒。
推薦食譜
1
玉米黃瓜沙拉
▽
材 料：
即食甜玉米粒100克，黃瓜1根，小米椒1個，薑末適量，檸檬汁2湯匙，鹽1茶匙，蔬果粉適量，橄欖油1勺
做 法：
1、黃瓜洗淨，用擦片刀擦成薄片
2、加入鹽，醃漬半個小時
3、即食甜玉米粒瀝水備用
4、小米椒切圈，生薑切末
5、切好放入小碗中，加入檸檬汁、蔬果粉、橄欖油調勻成料汁備用
6、醃漬好的黃瓜，瀝走多餘水分
7、加入玉米粒，倒入調好的料汁拌勻即可
2
土豆胡蘿蔔玉米養生湯
▽
材 料：
胡蘿蔔一小根，土豆一個，玉米一根，番茄一個，鹽適量，植物油適量
做 法：
1、食材洗淨改刀
2、熱鍋，少油，加入胡蘿蔔快大火翻炒
3、倒入土豆、玉米繼續大火翻炒1-2分鐘
4、倒入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開
5、番茄去皮，搗碎
6、 加入到燒開的鍋內，加入少許鹽，繼續中火燉15分鐘，轉小火在燉5分鐘即可
3
小米汁蔬菜湯
▽
材 料：
小米100g，土豆150g，胡蘿蔔80g，西蘭花100g，鹽3g，清水1000ml
做 法：
1、小米洗淨，提前浸泡3小時，和1000毫升清水一起放進豆漿機裡，按下 粗糧米糊 鍵。
2、把土豆、胡蘿蔔洗淨，去皮後切小丁，西蘭花撕成小朵。
3、平底鍋燒熱油，放入胡蘿蔔和土豆丁，翻炒。
4、把小米汁和炒蔬菜一起放在煮鍋裡，大火燒開後轉中小火慢煮，煮至濃湯狀在關火前放入西蘭花，把西蘭花煮熟，下鹽調味即可。
4
小米黎麥養生粥
▽
材 料：
小米40g，藜麥20g，枸杞15粒
做 法：
1、枸杞用溫水泡一分鐘瀝乾水份備用
2、藜麥加水放砂鍋中燒開
3、再加入小米小火燒二十分鐘
4、加入枸杞稍煮攪拌均勻即可
5
土豆胡蘿蔔濃湯
▽
材 料：
土豆1個，胡蘿蔔半根，鹽、椰汁、黑胡椒、歐芹碎適量
做 法：
1、土豆去皮切成小塊，胡蘿蔔洗淨切成小塊
2、將食材放入耐高溫的容器，加入一點清水
3、放入微波爐將所有食材打熟，打到軟糯
4、打好的食材放入料理機，加入椰汁，鹽，黑胡椒
5、攪拌成細膩的糊即可
6、裝入容器撒上歐芹碎即可
6
蔬菜土豆泥
▽
材 料：
土豆1個，青豆適量，胡蘿蔔半根，食鹽1克
做 法：
1、土豆一個去皮切塊後（節省蒸熟時間）上鍋蒸熟
2、蒸土豆過程中，胡蘿蔔去皮切丁
3、青豆焯水
4、土豆裝入保鮮袋，用擀麵杖壓成土豆泥，這個方法很節省時間
5、鍋內倒少量橄欖油，油熱後下入胡蘿蔔和青豆
6、加入土豆泥，加入微量食鹽，翻拌均勻即可出鍋
7、加上小番茄和秋葵擺盤
7
芒果汁澆山藥
▽
材 料：
山藥一根，芒果一個
做 法：
1、山藥去皮，芒果備用。
2、山藥改刀成小段入盤。
3、上開水鍋蒸二十分鐘。
4、芒果去皮切片加水，打成汁。
5、時間到後取出山藥，淋入芒果汁即可。
8
芒果椰香飯
▽
材 料：
黑芝麻，蝶豆花，糯米，椰漿，芒果
做 法：
1、糯米洗淨，泡發一晚。
2、泡好的糯米加入155g椰漿攪勻。
3、倒入碟子中鋪開，放入蒸籠蒸熟。
4、芒果一半去皮切成片，用一片小的卷出花芯，再把芒果一片片的圍上去，圍成花的形狀後放碟子裡。
5、另一半劃出花刀，翻開，也是放到碟子裡。
6、糯米飯蒸好取出，用勺子翻拌均勻。
7、蝶豆花加適量溫水泡出顏色，取適量糯米飯加入2-3勺色水攪勻。
8、用保鮮袋把糯米飯包住捏成飯糰，放在碟子中。
9、最後淋上椰漿，點綴上黑芝麻即可。
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