在生活当中，人们往往很注重自己的饮食，很多人们都注意均匀搭配自己的颜色，因为很多蔬菜的营养成分有所不同，因此这个时候就需要一道结合多种蔬菜做成的菜式了，这道菜就是地三鲜了，这道菜集茄子，土豆，青椒于一体，搭配起来也是营养成分非常高的一道菜了，可以说对人的身体十分健康，补充了身体所需要的营养物质。
地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。以茄子、土豆、青椒为主食材制作，营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养，口味咸鲜回甜，醇厚浓香。但是，做法也简单方便，口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变，地三鲜的做法也有好多种 ，下面要介绍的是一种简单易上手的家常地三鲜。
【食材】
青椒 3个、土豆 1颗、茄子 1个
葱 半根、湿淀粉 5勺、白糖 2勺
老抽 半勺、色拉油 60g、蒜末 2勺
清汤 适量、盐 3g
【制作步骤】
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块。
2、青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切末，蒜切末，淀粉兑水。
3、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，变浅黄色时，捞出备用。
4、再将茄子倒入油锅，炸至浅黄色，再加入青椒块略炸，一起捞起。
5、勺中放少量油，爆香葱花及蒜茸，加清汤、老抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
6、加入湿淀粉收汁勾芡，出锅即可。
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