年糕簡史
年糕，一種把穀物蒸熟後搗碎，再製成各種形狀的美食，製作簡單，可口美味，這種製作方法制成的食物古代又稱“餈”，看字形就一目瞭然，這是最初由大米為原料製作的食物，最原始的製作方法是將稻米蒸熟後再打碎，後來逐步發現，其實可以先將稻米磨碎為米粉再蒸熟更為方便。
古代製作年糕
在唐代，逐步有人發現加入糯米做出的年糕更加軟糯可口，便開始將大米與糯米混合製作年糕，後來慢慢演變成全部由糯米制成。
各色年糕
關於年糕也有類似端午節吃粽子的傳說：相傳伍子胥守蘇州城時，以糯米粉築城牆，戰亂時饑民開始挖開城牆充飢，救活了災民無數，此後，每到寒冬臘月、逢年過節，都用米粉做成磚頭狀的年糕，以表示對伍子胥的還念。
美味年糕
門派流傳
經過上千年的發展和演變，以及近代的美食創新、物產大豐富，年糕已經是種類繁多，花樣百出，南北差異巨大，現在並沒有標準準確的分類方法，不過大體可以分為兩類，一種是水磨年糕，以大米為主要原料，經水磨、蒸煮而成，以甜味為主，另一種是花色年糕，混合了其他穀物、蔬菜、肉類等製作而成，以鹹味為主。
炒年糕
當然，還有一些其他的民間分類方法，比如按門派來分，可以分為：北派年糕，原料為糯米、黍米為主；華南派年糕，糯米為主，混合各種果蔬肉類，有鹹味年糕；江南派年糕，粳米和糯米混合，注重“打”和“揉”的工藝，質地細膩，入口爽滑。
紅龜糕
雲南蒙自玫瑰紅糖年糕
年糕不能經常吃？
因為年糕的製作需要捶打、揉捏，澱粉內部的結構會變化並相互糾纏在一起，韌性和黏性都大大增加，不太容易被消化，所以吃多了會覺得被“噎住”，消化不好的人還是儘量少吃。
烤年糕
本身由大米制成，還加入了糖分，吃多了會讓你的血糖值直線上升，瞞住口腹之慾外也要注重保護自己的身體。
水磨年糕
生活的發展和美食的豐富，年糕逐步淡出了我們的視野，或者僅僅作為甜點甚至只是象徵過年的傳統而存在，不再如美食達人的法眼，不過上千年傳承的美食也不應該輕易被我們拋棄，年糕還能怎麼吃？
年年有魚年糕
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